Пържен лаврак - рецепта
Тази рецепта изисква легло от царевичен грис и свеж, пикантен сос като гарнитура за пържения лаврак.
Съставки за 4 порции
Съставки за соса
Съставки за полентата
Други категории
Подготовка на рецепта
- Оставете вода да заври в тенджера. Нарежете доматите на кръст и ги поставете във врящата вода за около 3 минути. След това се отцежда, изплаква се под студена вода и се оставя да се охлади малко. Обелете, нарежете на четвъртинки и ядро охладените домати и нарежете пулпата на кубчета.
- Отлепете шалота и скилидките чесън и нарежете на кубчета на ситно. Измийте босилека, подсушете и нарежете листата.
- За полентата оставете бульона да заври и поръсете с царевичната крупа, докато разбърквате. Оставете да кисне около 6 минути на слаб огън. Междувременно настържете пармезана на ситно и след 6-те минути разбъркайте полентата заедно с маслото. Подправете със сол и запазете на топло.
- Изплакнете рибните филета със студена вода и подсушете. Натиснете скилидката чесън в кожата. След това загрейте зехтина в тиган с клончетата чесън и билки. Първо поставете рибената кожа в тигана и запържете за около 5 минути. След това се обърнете и пържете от другата страна за около 1 минута. Подправете със сол и черен пипер.
- Повдигнете рибата от тигана и я поддържайте на топло. Изсипете олиото в тигана и запържете кубчетата шалот и чесън до полупрозрачност. Сега сложете кубчетата домати в тигана и варете 1 минута.
- В следващата стъпка свалете съда от огъня и отстранете клончетата от билки и необелената скилидка чесън. Сгънете маслото и листата босилек и овкусете всичко със сол, черен пипер и захар.
- Разстелете полентата върху предварително загряти чинии или голямо, също предварително загрято плато. Поставете рибата отгоре и разпределете соса отгоре. Тогава пържен лаврак сервирайте веднага.
Съвети за рецептата
Сосът за пържен лаврак може да се приготви много добре, а също така се съчетава добре с морски дарове като пържени скариди или миди.
Когато сервирате, поставете полентата като голямо петно в средата на чинията или чинията. След това го разнесете с палитра или шпатула.
Подобни рецепти
Риба в сос от бяло вино
С тази рецепта за риба в сос от бяло вино можете да създадете здравословно и питателно ястие за нула време.
Пикша от фурната
Ако обичате да ядете риба цяла, ще се насладите на тази рецепта. Изпеченият пикша се приготвя във фурната заедно с гарнитури.
Рибна ракла
В допълнение към месото, рибата може да се използва и за раклет. Ето рецептата, която осигурява разнообразие.
Риба върху картофи праз
Тази рецепта за риба върху картофи праз е бързо, вкусно и здравословно ястие на масата.
Фреза писия
Ножът на фрезата глези небцето и насърчава благосъстоянието. Тази рецепта се прави бързо и лесно.
Меч на скара
Мечът на скара е истинско удоволствие, което може да се приготви за нула време. Ето рецептата.