Първична интоксикация Пресни пролетни зеленчуци; Статии; Дегустаторът

През пролетта пазарите са наводнени с пресни зеленчуци, моркови, зелен грах и пържени картофи. Пресни портокалови моркови, млада ряпа, прясно изписан зелен грах и пържени картофи са вкусни и ценни кулинарни съставки. По-долу има малко лечение за ястия, които могат да бъдат направени от пролетни зеленчуци.

Морковите (Daucus carota) са сред най-старите известни зеленчукови култури, отглеждани в продължение на 3-4000 години. Родом е от Европа, но може да се намери и в дивата природа в Азия. Консумацията му е била често срещана сред гърците и римляните. По това време обаче са били известни само лилаво и жълто цвекло. Широко разпространеното днес оранжево цвекло датира от 17-18 век. Произведен е от холандски градинари през 16 век. Жълтото в Европа, от „изобретяването“ на оранжевото цвекло, се използва най-много само за храна на животни. Така че всички известни днес оранжево цвекло произлизат пряко или косвено от тези холандски видове. Може да се намери във всяка кухненска градина и в Унгария. Дори ако човек поддържа само малък зеленчук, той трябва да посее кореноплодни зеленчуци в него, като казва, че не трябва да ходи в магазина за клонка цвекло.

Да подсвирнете големи

Въпреки че живее в голямо разнообразие от климат, качеството на морковите е силно повлияно от растящата му среда. Може би най-добрата илюстрация на зеленчуците е как Карпатският басейн предлага различни условия от по-влажния и по-хладен океански климат. Ако цвеклото е принудено да расте на хладно място, но има много валежи, то ще стане голямо, но ще бъде бледо на цвят и безвкусно. Такъв е случаят с пакетираното вносно цвекло, налично в хипермаркетите. В другата крайност, т.е. в топло и сухо време, цвеклото остава кратко и въпреки че ще има силен вкус, е трудно да му се насладите поради остарелите корени от груби влакна. Ако получите достатъчно, но не прекомерно количество топлина и вода, ще получите вкусни, вкусни месести корени.

За красиви и вкусни корени е необходима преди всичко рохкава, но добре подхранена почва, обикновено лееща или блатна. Въз основа на всичко това не е чудно, че най-важните райони за отглеждане в Унгария се развиха в Szigetköz и от южната страна на езерото Neusiedl и че произведените тук кореноплодни зеленчуци станаха най-търсените. Въпреки че много моркови се отглеждат в околностите на Makó, в Nyírség и в райони в близост до столицата, той се превърна в една от най-важните култури в тези региони на Западна Унгария, Abda, Öttevény, Kunsziget и Fertőboz, Hidegség, Fertőd и адекватният източник на приходи от продажби в Будапеща, Братислава. Според описанието на Árpád Jeszenszky то е било обвързано с пазара в „petlibe“. "Мътеница е направена чрез рязане на зеленината на около 3 см къси и поставяне на корените с върха навътре, короната е обърната навън отдясно и отляво, след това завързана в средата с върбови пръчки. В Кунзигет 3-4 000 тона корен отглеждането на зеленчуци е било ежегодно. "Отглеждането на зеленчуци беше много изгодно. Kunsziget беше наричан още" Малката Америка "

Морковите също са сред зеленчуците, за които качеството също е силно повлияно от сорта. Можем да ги класифицираме в три вида. Рано растящите, малки, сферични сортове са рядкост у нас, въпреки че са вкусни. Има безброй разновидности от цилиндричен тип с кръгли върхове, като добре растящия Нант. По-късите, бързо узряващи, прясно използвани сортове също са често наричани моркови (но от страна на ресторанта е шумно да го наречем прости зимни моркови). Широкоплещите, заострени надолу сортове обикновено имат дълги вегетационни сезони. От тях леко удължените се наричат още тип Flakker, обикновено те са с най-висока производителност.