Първи кефир; Кухня в; Къде е
Това е, направихме го, това е първият ни кефир !
(Говорим за плодов кефир, а не за млечен кефир, което е съвсем друго нещо.)
Отдавна бях чувал за това, за тази известна ферментирала напитка. И ми напомни за „пикета“ от детството ми (говоря за миналия век). Майка ми правеше напитка с лимонена мая и я оставяше да ферментира в голяма купа, след което я слагаше в бутилки с лимонада, знаете, тези, които имат капак. Тя горе-долу искри, понякога почти избухва, когато отворите бутилката. Миришеше добре, имаше онзи ферментационен вкус, който се среща малко в бялата бира
Ето го, кефирът може да ми позволи да преоткрия този детски вкус ... Така че започнах, все още не се преструвам, че ви давам рецепта, не не, просто ви разказвам за това първо преживяване.
Кефирни прибори и съставки
Така че първо, трябва да се екипирате. В прибори и съставки.
- Голям стъклен буркан (внимавайте, без метал!),
- херметични бутилки (отново намираме тези бутилки с люлеещи се капачки, красиви и практични),
- пластмасова цедка (все още няма метал, днес е трудно да се намерят тези фини пластмасови цедки, филтър за кафе ще свърши работа),
- сушени смокини (изглежда, че сушените плодове са необходими за ферментация)
- лимон
- захар.
Кефирни зърна
Нещо липсва ?
Ами да, кефир, основата, източникът на всичко, известният кефир, тоест кефирните зърна.
Ето и забавното лице на зърната на кефира. Това е щам на бактерии и дрожди. Гадост? Да, може би, но в края на краищата сме заобиколени от бактерии и дрожди, ние самите сме направени отчасти от бактерии и дрожди. Те са полезни, а зърната, за разлика от първото впечатление, изобщо не са лепкави, приличат повече на пластмаса !
Добре, как да получим тези зърна? Е, когато правите кефир, слагате захар, ролята на тези ферменти е да превърнат захарта във всякакви добри неща, но те се хранят по пътя. И порасна. И така имаме твърде много, предлагаме излишъка на приятел, който също започва да прави кефир.