Вестфалска стилмусова рецепта яхния от ряпа
Скъпи, взех тази рецепта от конфитюр от Вестфалия от баба ми. Маслото от стъбла, наричано още ряпа или пулпа от стрък, а в град Вестфалия Плат се нарича Стрепмаут на вкус. Баба ми винаги готвеше конфитюр с телешко месо и готвеше още 2 колбаса за вкуса.
Важно е да измиете много добре стъбленото масло, за да не хапете зърна пясък. Първо измивам купчината под течаща вода и след това нарязвам сладкото на стъблото много фино и след това го измивам старателно втори път в сито и след това го оставям да се отцеди. Тъй като говеждото се нуждае от нещо, слагам това на котлона с колбасите в началото и го готвя около 20-30 минути. Междувременно почиствам стръка на ряпата и обелвам картофите за яхнията.
Масло от прясно стъбло, пръчка от ряпа, масло от стъбло
Също така трябва да добавите много малко от зелените листа към яхнията. Листата на ряпата имат горчив вкус, така че трябва да внимавате при рязането. Вземам само много младите със себе си и то много малко от тях.
Младите стъбла и листа на някои видове цвекло често се приготвят в Вестфалия (Северен Рейн-Вестфалия) като зеленчукова гарнитура или в обилна яхния.
Целулозата на пръчката е създадена случайно, тя е специална форма на ряпата. Засадихте две ряпи твърде близо една до друга, така че ряпата не можеше да се развие и зеленото беше изстреляно. Свързан е с ряпата Teltower и майската ряпа. Стръкът на ряпата има по-силен вкус през есента и леко кисел през пролетта.
Залепете сос яхния с наденица и говеждо месо
В Рейнланд ряпата е популярна и с кюфтета. Баба ми го режеше сурова като салата със сметанов сос.
Дребно рязано стръкче от ряпа за яхнията
През пролетта стъблата са много нежни и използвате стъблата и много малка част от листата, има много слаб вкус. Особено обича да го готви с наденица и говеждо месо. Този зеленчук е добре известен в Вестфалия и Рейнланд и е един от първите през пролетта и може да се купи от април до юни.
Рецепта на Stielmus с Mettwurst
Тази яхния е лесна за замразяване, ако имате твърде много прясно масло от стъбла, можете да нарежете стъблата на много малки парченца и за кратко да ги бланширате и да ги замразите. Понякога правя това с прясното масло, така че когато се чувствам като яхния, просто го приготвям бързо .
Залепете сос яхния
Ако обичате яхния, погледнете тук. Сред вестфалските рецепти ще намерите и няколко други яхнии.