Първи австрийски форум за барометър за удоволствие

Ценители на австрийците ли са? И ако да, как ви е приятно? Какви са вашите ежедневни удоволствия? И какво свързвате с удоволствието? Ценителите също така ли са по-здрави хора? Това са само част от въпросите, повдигнати от форума. храненето днес отговори с първия австрийски барометър за индулгенция. За тази цел през 2009/10 бяха проведени онлайн интервюта на четири вълни с 500 души на възраст между 14 и 69 години. Резултатите от барометъра за удоволствие трябва да формират основата за целенасочено укрепване на общите умения за удоволствие.

Ясно е едно: удоволствието е силно субективно възприятие, което е по-скоро въпрос на начин на живот, отколкото на портфейла ви. В крайна сметка 82% (85% жени, 76% мъже) се смятат за ценители - независимо от възрастта. И само 0,8% от анкетираните смятат, че да се наслаждавате е скъпо удоволствие.

При по-внимателно разглеждане обаче се оказва, че по-голямата част не са снизходителни: общо 68%. Съмненията в удоволствието са двусмислени ценители, които всъщност обичат да се наслаждават, но винаги го правят с гузна съвест. Те се страхуват от мисълта да бъдат твърде алчни или да действат неконтролируемо, докато се наслаждават, и са особено загрижени за времето и финансовите разходи. 17% могат да бъдат разпределени за типа ценители, 15%, които не могат да се насладят, могат да бъдат категоризирани.

Удоволствието повишава качеството на живот

За мен удоволствието означава.

На въпроса какво прави яденето удоволствие от личния опит, отговорите са широки. Четирите най-често споменавани са:

Имам време
яжте нещо необичайно
яжте със семейството
за ядене в ресторанта
да се храните разнообразно и да се наслаждавате умерено

Вариацията и времето се очертават като основни фактори за едно приятно хранене: 27% от анкетираните отдават „голямо значение“ на разнообразието в храненето, 53% „доста голямо значение“. Този аспект е много по-важен за жените, отколкото за мъжете. Групата от разнообразни ядящи също знае какво още подобрява преживяването на удоволствието: Те съчетават удоволствието значително повече с умерена храна и хранене със семейството. Освен това тя отнема много повече време за ядене - на закуска и обяд, както и на вечеря, през делничните дни, както и през почивните дни.

Стресът и забързаното бързане да убият удоволствието

Почти 30% от анкетираните посочват "времето" като най-важния влияещ фактор за възможността да се наслаждават. 43% казват, обратно, че стресът и забързаното темпо отнемат удоволствието от яденето и 31% смятат, че липсата на време е истински убиец на удоволствие. ходене или изправяне, не особено популярно: 62% отхвърлят това - но смятат, че понякога няма алтернатива. 30% нямат нищо против, но биха искали да има време за ядене. Само 3% ядат основно докато ходите или стоите, за да спестите време.
Потребителите значително по-често от тези, които не могат да се забавляват, заявяват, че не обичат да ядат бързо и/или докато стоят или ходят - точно както жените в сравнение с мъжете.

Разлики във времето

Като цяло има ясни разлики между работните дни и уикенда: два пъти повече време се отделя за закуска през уикенда, отколкото през седмицата (32 срещу 16 минути). Членовете на домакинство от 4 души седят значително по-дълго на обяд през уикенда, отколкото тези на домакинство от 2 души.
Околностите също оказват влияние върху продължителността на храненето: вечерята отнема значително повече време в големия град, отколкото в страната, както през седмицата, така и през уикенда (31 срещу 24 минути и 35 срещу 28 минути).

Атмосфера, насърчаваща удоволствието

Удоволствие от ядене и пиене без подходяща атмосфера? Естествено, австрийците отдават голямо значение на този аспект. За жените приятната атмосфера, приятната компания, добрите маниери на масата и добре поставената маса - красиви чаши и чинии, красиви прибори за хранене - и светлината на свещите са много по-важни, отколкото за мъжете. Жените и мъжете придават еднакво значение на изисканата храна, но храната сама по себе си е само на пето място за специално изживяване. Първото място заема приятна атмосфера. За 60% от анкетираните това е важен принос към атмосфера, която насърчава удоволствието.

Наслада и храна

Кои свойства правят храната и ястията удоволствие? "Добър вкус", "свеж" и "апетитен" се класират на първите три места. Интересното е, че в сравнение с жените мъжете свързват удоволствието с характеристики като разнообразни, балансирани, здравословни и богати на витамини.

Ценителите са най-доволни от предлаганата храна

Като цяло 38% са много доволни от предлаганата храна, а още 54% са горе-долу доволни. Едва ли има разлики във възрастта, пола или телесното тегло - само ценителите се открояват сред масовия поток: 46% са силно доволни от асортимента в магазините, които редовно посещават. Що се отнася до избора на храна, за ценителите е много по-важно от тези, които се съмняват или не могат да се насладят на снизхождение, че храната:

са с високо качество
са естествени и свежи
идват от честната търговия
са от Австрия и регионални
Вкусно е
имат висок дял на хранителни вещества, витамини или минерали.

Ценителите слушат телата си

Има много поводи за хранене - и има различни причини, поради които ядем:
Понякога това е просто глад, често зад него стоят емоционални мотиви като радост и удоволствие, но и справяне със стреса, тъгата или разочарованието. Сред анкетираните значително повече жени, отколкото мъже, и повече затлъстели от нормалното или хората с наднормено тегло ядат, защото са тъжни, стресирани или разочаровани. В същото време хората, които свързват положителните емоции с храната, са с нормално тегло и са от типа „ценители“.
Резултатите от барометъра за удоволствие показват, че ценителите имат по-спокойна връзка с храната и са по-способни да се справят със социалния и емоционален натиск. Те позволяват на тяхното хранително поведение да се влияе по-малко от външни фактори: Те ядат значително по-често "защото са гладни" (47% срещу 30% съмняващи се, 17% не могат да се насладят), "защото храната им доставя удоволствие" (37% срещу 15% и 11%) и „защото е приятно да се яде с други хора" (33% срещу 13% във всеки отделен случай). За разлика от това, тези, които не могат да се наслаждават, ядат значително по-често от тези, които се наслаждават, „когато има какво да се яде".

Храненето по-здравословно не означава по-малко удоволствие

Ценителите свързват здравословната храна с пресни храни, зеленчуци и хранене по умерен и балансиран начин. И също така заявяват, че консумират значително повече плодове и зеленчуци, отколкото тези, които се съмняват или не могат да се насладят. Ценителите също по-често ядат шунка, месо и колбаси, както и шоколад и пралине и като цяло са по-разнообразни.
По принцип „здравословно хранене“ означава:

Плодове (74%)
Зеленчуци (72%)
Прясна храна (61%)
Риба (56%)
Хранете се балансирано (46%)
Хранете се умерено (34%)
Био храни (33%)
Ястия с ниско съдържание на мазнини (26%)
Яжте намалени калории (16%)
Месо (14%)

За жените „здравословна храна“ означава „прясна храна“, „органична храна“, „нискомаслена храна“, „балансирано хранене“, „нискокалорично хранене“, „плодове“ и „зеленчуци“ по-често, отколкото за мъжете. Жените също консумират значително повече плодове и зеленчуци.

70% от анкетираните вярват, че днес се хранят по-здравословно, отколкото в миналото, въпреки че хората с нормално тегло твърдят това много по-често от хората със затлъстяване. Значително повече жени също заявяват, че се хранят по-здравословно („да, определено“: 37% жени и 24% мъже).

Храненето по-здравословно обаче не е свързано с по-малко удоволствие: Тъй като 70% от хората, които се хранят по-здравословно днес от преди, са убедени, че в резултат на това нямат загуба на удоволствие (49% "определено не", 21% "по-малко") ). Различия в това възприятие бяха открити само между отделните видове удоволствие: тези, които се съмняват в удоволствието, и тези, които не могат да се насладят на удоволствието, казват много по-често от тези, които се наслаждават, че им харесва да ядат по-малко, защото сега са по-добре съзнателни.

Ценителите изглежда знаят, че храната не само служи за задоволяване на хранителните нужди, но е и важен източник на благосъстояние. Следователно приятните кулинарни преживявания са елементарни градивни елементи на „здравословната" диета. Само чрез тези кулинарни преживявания ние се научаваме да разпознаваме храненето в неговите многостранни ефекти, да го възприемаме като част от нашето благосъстояние и да се справяме с храненето като фактор в нашия начин на живот.

Ценителите правят без, за да запазят удоволствието

Ценителите, тези, които се съмняват в снизхождението и онези, които не могат да се отдадат на себе си, са еднакво склонни да се откажат от определени ястия, но по различни причини:

15% от ценителите се справят без, за да могат да поддържат удоволствие в дългосрочен план (срещу 11% съмнителни и 4% неспособни да се насладят).
52% от ценителите пропускат определени ястия за всеки отделен случай, за да отслабнат или да поддържат теглото си (срещу 61%, които не могат да се насладят и 59% се съмняват).

Ценителите имат най-голям шанс да постигнат нормално тегло

Почти половината от ценителите имат нормално тегло (47%), но само 38% всеки от тези, които се съмняват и не могат да се насладят. И обратно, сред онези, които не могат да се наслаждават, на 17%, мнозинството са със затлъстяване, в сравнение с 15% сред онези, които се съмняват в удоволствието и 11% сред тези, които го радват.

Ценителите се придържат към диета по-рядко

По-доброто разбиране на удоволствието изглежда е свързано с по-малко диетични преживявания: 10% от тези, които го ползват, 13% от онези, които се съмняват и 15% от онези, които не могат да се насладят, принадлежат към хората, които спазват диета. Данните също така потвърждават, че телесното тегло се увеличава с увеличаване на честотата на хранене: 22% от затлъстелите и 15% от хората с наднормено тегло диети често или постоянно, в сравнение с 9% от тези с нормално тегло.

От всички респонденти 13% са заявили, че са диети постоянно или често, като значително повече жени (18%), отколкото мъже (7%) правят това. Жените и хората със затлъстяване също са по-склонни да избягват определени храни. 44% от жените и 53% от затлъстелите хора умишлено пропускат някои ястия почти ежедневно или няколко пъти седмично, докато само 30% от мъжете и 34% от тези с нормално тегло го правят.

Социодемографски фактори

Неомъжените и хората, живеещи в общността, свързват удоволствието с удоволствието много по-често, отколкото женените хора, "пируващи", "бърза храна", "истински калорични бомби" и "отдаващи се на нещо нездравословно". В сравнение с групата, която не е женена, женените отдават значително по-голяма стойност на храненето със семействата си, добрите маниери на масата, добре подредената маса, разнообразието и умереното удоволствие.
Как изглежда, когато децата си играят заедно? Гурметата са значително по-рядко срещани в домакинства с трима и четирима души, отколкото в бездетни домакинства. Освен това членовете на по-големи домакинства свързват сладката и бързата храна с удоволствието много по-силно - виното играе по-малко важна роля за тях.
Разлики в разбирането на удоволствието могат да се наблюдават и между града и страната: За жителите на градовете (над 500 000 жители) удоволствието означава по-често „отдаване на нещо от време на време и пируване с него“, „отдаване на нещо нездравословно“ и „ядене на нещо необичайно“ от за хора, които живеят в селски региони (до 5000 жители).

Като цяло хората с нетен доход на домакинството до 3000 евро имат съвест и чувство за вина, както и чувството, че са твърде слаби, за да се ограничат и контролират, когато се наслаждават на храна, отколкото тези с по-високи доходи. Съответно настроението им се подобрява значително по-рядко, докато се наслаждават.
Фактът, че удоволствието може и може да бъде ежедневие, е значително по-важен за групата от над 3000 евро домакинства, отколкото за хората с по-ниско състояние. Независимо от това, да можеш да се наслаждаваш не е въпрос на пари, а по-скоро въпрос на отношение към живота и на самовъзприемащата се автономия. В първата част на барометъра на удоволствието само 0.8% от анкетираните (във всички групи доходи) заявяват, че удоволствието трябва да е скъпо.

Lutz R, Sundheim D: Концепцията на Euthyme: Удоволствие в полза на здравето - Психологически аспекти на здравословното хранене. Международна работна група за културни изследвания на храните - средно 9: 14-24 (2002).