Кремообразна пилешка супа, пилешка супа без лактоза
Не само Хайнц е този, който знае как да направи страхотен крем от пилешка супа и в него не слагам млечни продукти! Как да си направим гладка и мека пилешка супа без масло или сметана? Последвай ме до моята кухня! 😉
Не знам за вас, но не обичам да изхвърлям пилешкия труп, без да го почуквам докрай. Същото за всички кости, рециклирам труповете си в бульони и други селски препарати. Особено обичам да правя избистрени бульони, които замразявам и вадя, за да овкуся ястията или да си направя малка чаша билков бульон или дори със зеленчуци, тези много меки и кремообразни супи, които топлят зимата.
От миналия уикенд, след като 6 души седяха на масата ми за 2 дни, ми останаха 2 печени пилешки трупа и исках кремообразна, но лека супа. От това действие: Направих това вкусно пилешко велуте без лактоза, тоест не го свързах нито със сметана, нито с руф, като направих пилешки сос (бешамел + яйце), следователно без масло.
Това са две много стари традиционни техники, които си припомних при готвенето по случай това кадифена пилешка супа: бадемово свързване или обвързване с хляб. През последните години отново стана модерно с веганска кухня и лека кухня, но комбинацията от хляб, бадеми или зеленчуци, съвсем просто, датира от средновековието. И аз използвах тази техника, за да си направя супата. Без притеснения за лактоза за тези, които не могат да я усвоят, няма мазна супа със сметана или сос бешамел.