Прозрение: Д-р Валерия Гергели - Изследване на хранителните източници на селен като основен микроелемент
Изследване на хранителните източници на селен като основен микроелемент д-р Гергели Валерия Бюкфюрдо 2010 г. Появата на селен в нашата среда ? ? ? ? ? Селенът е основен микроелемент, но физиологичният му ефект е амбивалентен. Липсата му може да доведе до развитие на заболявания, но консумирането дори с порядък повече от необходимото може да доведе до отравяне. Както органичните, така и неорганичните форми на селенов сок се срещат в нашата среда и в биологичните организми. Аналитичното изследване на неговите модификации е от съществено значение, тъй като бионаличността и токсичността на елемента зависят от неговата свързваща форма. Изследванията върху модификациите на селен могат да бъдат разделени на следните основни области: ? ? ? проучвания на околната среда; хранителни и хранителни аспекти; изследване на медицински и биологични модификации. Здравни аспекти на Se ? ? ? ? 70-те години
В началото на 20-ти век отчетливата метаболитна функция на Se беше призната като основен компонент на GPX ензима, който участва в антиоксидантната защита на клетките. Към днешна дата са идентифицирани редица селенозими (16). Изследване на Clark през 1996 г. демонстрира, че консумацията на 200 μg Se/ден значително намалява честотата на рака. Предотвратяващият рак ефект се реализира чрез споменатия вече ензим глутатион пероксидаза и благодарение на неговите преки антиоксидантни свойства. Съществуват достатъчно доказателства в подкрепа на факта, че селенът упражнява антиканцерогенната си активност най-вече чрез органичните си модификации. Тези форми се срещат естествено в р а на селеноаминокиселини в храни като селенометионин (SeMet), SeCys и метилирани видове селен като Se-methyl-SeCys. Основни модификации на селен, синтезирани от човешкото тяло и тяхната роля в
Se Основна модификация на селен, включен/екскретиран в морския метаболизъм Типични метаболитни процеси Естество на метаболизма Прием на селен, μg ден-1 човек-1 SeCys Синтез на жизненоважни Se протеини синтез на протеини (глутатион пероксидазна фамилия) N Нефункционален синтез на протеини MSeAcG S сок Синтез и екскреция на селенсъдържащи молекули чрез урина ИНТЕГРАЦИЯ/“АКУМУЛАЦИЯ” 1 0-70 TMSe + 70-450 оптимално: между 100-200art чрез пот и дишане ПРАЗНО> 450 1 Фигура 2. Основни модификации на селен, синтезирани от човека тялото и тяхната роля в Se метаболизма [въз основа на STADTMAN 1996, REILLY 1998, BEHNE 1998 и KOBAYASHI 2002].