Проучването на продължителността на живота вегетарианци и ядящи месо живеят приблизително с еднаква дължина - WiWo
Според дългосрочно проучване вегетарианците не живеят непременно по-дълго от хората, които ядат месо. Вместо това беше установено, че честотата на фаталните заболявания варира в зависимост от вида на диетата.
Най-големите митове за храна
Продължителността на живота на вегетарианците и ядещите месо е приблизително еднаква. Това е резултат от дългосрочно проучване на учени от Оксфордския университет, в което са участвали 60 000 британци. По този начин проучването поставя под въпрос дали вегетарианската диета е по-здравословна от тази на месоядните. Защото: Рискът от смърт е бил еднакъв както за вегетарианците, така и за месоядните през периода на проучването.
20 000 британци редовно ядат месо, същия брой ядат вегетариански, 13 000 ядат месо - но по-малко от обикновено, а 8 000 ядат основно риба. По време на проучването 5000 участници са починали. Независимо от причината за смъртта, приблизително еднакъв относителен брой хора са починали във всички групи, според проучването.
Приказката за доброто месо? Как се използва и къде вреди
Какво е добро в плътта?
Месото осигурява висококачествен протеин, незаменими аминокиселини и витамини В1, В6 и В12. Микроелементът желязо е важен за образуването на кръв. „Месото помага за задоволяване на нуждите от протеини и желязо“, обяснява президентът на Института за хранене и храна на Макс Рубнер, проф. Герхард Рехкемер. „С изключение на витамин В12, ние също можем да получим всички основни хранителни вещества от растителни храни.“ Вегетарианците, които ядат мляко и яйца, не означават автоматично, че са недостатъчно доставени.
Какво не е толкова добро?
Особено пушеното месо и колбасите съдържат относително голямо количество сол - тези, които ядат много от него, бързо надвишават препоръчителните количества. От друга страна, не можете да вкусите остатъци от антибиотици и устойчиви микроби. Употребата на наркотици във фабричното земеделие се бори отдавна. Въпреки това се възразява само срещу относително малко месо, замърсено с антибиотици, както се вижда от доклада за 2012 г. на Германското общество за хранене (DGE). Живакът вече е открит в месото чрез замърсени фуражи. Вирусите върху месото се считат за трудни за откриване. Според DGE не може да се изчисли делът на хранителните вирусни инфекции.
Такива находки също са опасни за здравето?
При превишаване на максималните граници продуктите не могат да бъдат пускани на пазара. Забраната за продажби важи и в цяла Европа за месо от животни, които са били лекувани с хормони на растежа. „Стандартът на продоволствената сигурност в Германия е толкова висок, че не е нужно да се притеснявате за здравето си“, каза епидемиологът Хайнер Боинг от Германския институт за хранене на човека (DIfE). Поради устойчивите микроби върху месото обаче, резистентността към антибиотици също се страхува от човешки патогени.
Колко безопасно е бялото месо?
"Досега нито едно епидемиологично проучване не е открило връзка с рака с бяло месо", каза Боинг. Като цяло DGE също така оценява домашните птици като по-благоприятни от здравна гледна точка от червеното месо. Според Boeing обаче преминаването към домашни птици поради страх от рак не е логичното заключение от препоръката на СЗО. Поради етични съображения той препоръчва и по-здравословно количество: „От хранителна гледна точка не бихме имали нужда от толкова много месо.“ В допълнение, устойчивите на антибиотици и други потенциално патогенни микроби се срещат особено в домашните птици. Следователно хигиената по време на подготовката е важна.
За какво трябва да внимавате, ако вече не искате да ядете месо?
Експертите са единодушни, че можете да се справите и без месо. Въпреки това, вегетарианците трябва да се справят с хранителните стойности и разнообразна диета, за да извлекат максимума от желязото например. Тялото не може да усвоява желязо от зеленчуци, варива или пълнозърнести продукти толкова лесно, колкото от животни. В комбинация с витамин С обаче усвояването може да се подобри, както описва Rechkemmer.
Кой се нуждае от хранителни добавки?
Витамин В12 е жизненоважно хранително вещество за веганите, тъй като не се среща в растителни източници: той трябва да бъде заменен с хранителни добавки или обогатени храни. Но ако искате да пиете хапчета, трябва да приемате конкретно вещество, вместо да разчитате на разсейващия ефект: „Не вярвам в многохранителни препарати“, каза Rechkemmer.
Какви други вредни страни има консумацията на месо?
Фабричното земеделие отдавна е обект на критики: камиони за добитък и тъмни, тесни щандове, пълни с животни - това е достатъчен стимул за много вегетарианци и вегани да бойкотират месото. Но отказът в името на климата е оправдан: Екологичната фондация WWF, например, разглежда високата консумация на месо като „ускорител на пожара“ за глобалните климатични промени. Тъй като диетата, богата на месо, изисква много повече място от диетата на растителна основа. Например, ако горите в Южна Америка се изсичат за отглеждане на храни за животни като соя, въглеродният диоксид се отделя от дърветата и почвата.
Причините за смъртта са възникнали по различен начин в отделните групи, но според учените: ядещите риба умират по-често от месоядците или вегетарианците от проблеми с кръвообращението - от друга страна, ракът при ядещите риби води до смърт по-рядко, отколкото в останалите групи.
Учените са успели да изчислят изкривяващи фактори като затлъстяване, тютюнопушене или пол. Според проучването обаче резултатите почти не се променят.
Много вегетарианци се надяват, че като се избягват животинските мазнини, сърцето и кръвоносните съдове ще бъдат пощадени - британското проучване не може да потвърди това.