Цвекло и здраве
Има много разновидности на цвекло, включително червено цвекло и захарно цвекло, като последното се използва изключително за производството на захар.
Червеното цвекло, известно още като зеленчуково цвекло, може да се яде сурово или варено. Ценен е заради сладкия и деликатен вкус.
Отглеждано във Франция (Север, Бретан, Център), ще го намерите прясно на щандовете през лятото и есента, след което ще готвите през цялата зима.
Какви хранителни интереси ?
Зеленчук с фино сладък вкус
Сладкият му вкус се дължи на съдържанието на въглехидрати (особено на прости въглехидрати) по-високо от средното за зеленчуците (9,1 g/100 g). Но това съдържание на въглехидрати не представлява трудност като част от разнообразната и балансирана диета.
Витамини страна
Богато е на витамин B9 (100 g цвекло, покриващи над 30% от NRV - хранителни референтни стойности).
Витамин В9 (или фолиева киселина) допринася за образуването на червени кръвни клетки, помага за намаляване на умората и е особено важен по време на бременност, когато нуждата от витамин В9 се увеличава.
Съдържа и други витамини, в по-малко забележими количества, включително други витамини от група В и витамин С. Листата му също са много богати на витамин К.
Реминерализиране
Цвеклото е източник на манган и калий (обхваща над 15% от NRV).
Манганът участва в правилното функциониране на енергийния метаболизъм и в защитата на клетките от оксидативен стрес.
Калият, от друга страна, задържа водата в клетките ни и следователно помага за регулиране на кръвното налягане.
Цвеклото също така помага да се покрият нуждите от мед, желязо и магнезий и следователно може да представлява интерес в случаи на анемия, нервност.
Антиоксидант
Цвеклото дължи своя червен цвят на беталаини, пигменти, чиито антиоксидантни свойства помагат в борбата с оксидативния стрес и клетъчното стареене.