Проучването на полифеноли в бирата може да допринесе за баланса на чревната флора Diabetes-AZ
Анка Русен | Рубрика: Намалена консумация на алкохол 29 януари 2019 г.
Ако тази статия отговори на въпрос, какво да правя с нея?
Изпратете го на познати и непознати по имейл, Facebook, Twitter или Whatsapp.
Бирата е най-популярната напитка в категорията на тези, получени чрез процес на ферментация. Консумацията му в умерени количества е свързана с течение на времето с възможни благоприятни ефекти върху здравето, за разлика от ситуации на въздържание или прекомерна консумация. Тези благоприятни ефекти, които се получават само при условия на умерена консумация, се дължат главно на нейните съставки, които правят бирата важен източник на полифеноли.
Какво представляват полифенолите
Полифенолите са комплекс от биоактивни вещества, които ни помагат да се борим със свободните радикали и да намаляваме техните токсични ефекти. Освен това те могат да имат противовъзпалителни свойства. Съдържанието на полифеноли в бирата идва най-вече от малц, около 80-90% и 10-20% от хмел.
Полифенолите се доставят в нашето тяло чрез храната, която ядем и са междинни продукти на метаболизма, което означава, че те достигат до дебелото черво, като същевременно запазват напълно своите свойства, където ще влязат в контакт с чревната флора. Това ще ги превърне в продукти с по-ниско молекулно тегло и важни свойства в отношенията с гостоприемника. Проучванията показват, че полифенолите в бирата могат да повлияят на състава на чревната флора, благоприятствайки развитието на полезни бактерии и предотвратявайки разпространението на други вредни бактерии. Наличието на полезни бактерии в организма може да бъде свързано с по-добро метаболитно здраве.
Умерена консумация на бира
Според проучване, проведено миналата година в Института по хранителни науки и технологии за хранене към Висшия съвет за научни изследвания в Испания, умерената консумация на бира може да допринесе за по-голямо разнообразие от бактерии в чревната флора. Изследването е проведено в Европа върху извадка от 395 здрави индивида и е анализирано количеството и честотата на консумация, физическата активност, диетата и общото здравословно състояние.
Ферментацията, която се извършва по време на процеса на варене, увеличава бионаличността на хранителните вещества и произвежда антимикробни, антиоксидантни, биоактивни компоненти. Последните проучвания показват, че ще има промени в състава на чревната микробиота, дължащи се на действието на фенолни съединения след консумация на напитки, получени чрез ферментация. Бирата е една от най-популярните напитки, получени чрез този процес, която може да осигури на тялото ни минерали, витамини от група В и въглехидрати, като същевременно е изключителен източник на антиоксиданти, разбира се, при условия на умерена консумация, каза д-р Корина Зуграву, президент на Центъра за изследвания по бира, здраве и хранене.
Чревна флора
Чревната флора е представена от всички живи микроорганизми, които приемат храносмилателния тракт. Сред многото си функции той подчертава защитата на имунната система, като оказва бариерен ефект и помага за борба с агресията на други микроорганизми, за запазване целостта на чревната лигавица. Освен това помага на тялото да преработи определени храни, които стомахът и тънките черва не могат да разграждат и допринася за производството на витамини В и К. Здравата и балансирана чревна флора е от съществено значение за осигуряване на правилната храносмилателна функция.
Умерената консумация на бира се определя от Световната здравна организация като количество от 660 ml/ден за мъже и 330 ml/ден за жени. При условие, че се спазват тези препоръки, консумацията на бира може успешно да се включи в балансирана и здравословна диета, предвид относително ниското съдържание на алкохол, което съдържа и 100% натуралните съставки, от които е приготвена: мая, хмел, вода и зърнени храни.