Проучване в Станфорд С този прост мисловен трик ще се храните по-здравословно - WELT
Във видеото професор Андреас Пфайфър, ендокринолог от Charité Berlin, обяснява защо кравето мляко не е нездравословно, как чашата вино вечер влияе на нашето тяло и дали можете да ядете твърде много плодове.
Източник: СВЕТ/jha; kci
Зеленчуците и плодовете са важни компоненти на здравословното хранене. Но много хора се затрудняват да получат препоръчителната дневна сума. Сега психолозите са разработили мисловен трик, с който можем да се храним по-здравословно без много усилия.
Колкото и вкусни да са пицата и дюнер кебап - за да сте в форма и продуктивни, не можете да избегнете достатъчно плодове и зеленчуци. В хода на живота всеки развива свои лични трикове, докато пазарува. Някои съзнателно купуват повече плодове и зеленчуци, други избягват рафта за бонбони в супермаркета. Или и двете заедно. По някакъв начин обаче винаги ви се струва повече да се откажете, отколкото да направите нещо добро за себе си.
Диетолозите и психолозите отдавна се занимават с въпроса как здравословната храна може да стане по-вкусна за нас и кога сме отблъснати от храни с високо съдържание на захар. Първоначално се предполагаше, че конкретното представяне на съставките под формата на хранителни таблици върху продуктите гарантира, че хората консумират по-съзнателно.
Проблемът: Както беше установено, хранителните таблици всъщност не впечатляват мозъка ни. Все още усърдно купуваме нездравословна храна и умело пренебрегваме високото съдържание на захар и мазнини.
Източник: Getty Images/Vetta
Алия Крум, психолог от Станфордския университет
Така че трябва да се намери различен подход. Изследванията на психолози от университета Станфорд в Калифорния започнаха преди три години. Те изпробваха нови научни идеи за насърчаване на здравословното хранене в ежедневието на хората и за да го направят по-привлекателно.
Нейната основна идея: вместо да набляга на здравословния аспект, може да помогне да се свърже с вкуса и положителния опит от храненето.
Учените косвено се надяваха, че това ще помогне на хората да посегнат по-често към плодове и зеленчуци. Вдъхновени от менюто на известни ресторанти, те определят конкретни прилагателни и разработват система за именуване на зеленчуци. Имената се фокусираха върху вкусовете и ароматите на вегетарианските ястия, както и върху думите, които повишиха очакванията за положително преживяване при хранене.
Още в началото на изследването беше показано, че положителните и може би малко прекалено дебели имена насърчават хората да ядат зеленчуци по-често. С помощта на ново и по-голямо проучване психолозите провериха това откритие.
За целта те използваха мрежа от почти 60 колежа и университета, които искат да подобрят здравословното хранене в своите съоръжения. Особено ученици и студенти представляват интерес за учените, тъй като е доказано, че имат най-ниска консумация на зеленчуци от всички възрастови групи. В своите столове тестваните са взели хиляди решения относно над 70 различни ястия. Те или са имали неутрални имена, или е дадена допълнителна информация, свързана със здравето или вкуса.
Удивителният резултат: тестваните хора всъщност прибягват до зеленчуково ястие с 29 процента по-често, ако то има име, което отива точно на вкуса на компонентите.
Най-голямата констатация обаче беше, че чрез тези описания учениците и студентите в крайна сметка ядат повече зеленчуци и по-малко трябва да се изхвърлят.
Предпоставката концепцията да работи: ястията не само трябва да звучат привлекателно, но и да вкусят в действителност.
Източник: Getty Images/Cultura RF
Според психолозите етикетирането, ориентирано към вкуса, работи, защото увеличава очакванията за положително вкусово преживяване. Позоваванията на вкусни и свежи съставки и методи за приготвяне помагат вкусът да се появи символично в главата и да го очакваме с нетърпение дори преди да ядем.
Друго изискване беше описанието на вкуса да бъде доста конкретно. Изказване като „супер вкусни тиквички“ няма ефект, тъй като мозъкът не може да си представи специфичен вкус. „Запечени тиквички с пресни билки“ имаха съвсем различен ефект.
За ресторантите и столовите това знание означава в дългосрочен план: по-съзнателно рекламирайте здравословни храни като плодове и зеленчуци и привличайте всички сетива. Преди този подход да бъде публично установен обаче, можем да започнем от само себе си. Психолозите препоръчват да използвате положителни прилагателни, за да разгледате сами здравословните съставки като плодове и зеленчуци, преди да готвите и пазарувате. Също така помага да се създаде самостоятелно създадено меню за седмицата, което да се хареса на всички сетива.
Изтеглете допълнително съдържание
За да видите този артикул, моля, отворете статията на нашия уебсайт.