Проучване Излишната сол отслабва имунитета
Диетата с високо съдържание на сол е вредна не само за кръвното налягане, но и за имунната система, заключава скорошно проучване.
В скорошно проучване, проведено от университетската болница в Бон, беше установено, че мишките, хранени с храни, богати на сол, страдат от тежки бактериални инфекции, пише doc.ro. Човешки доброволци, които консумират допълнително шест грама сол на ден, също имат изразена имунна недостатъчност. Това количество съответства на съдържанието на сол в две ястия за бързо хранене.
Пет грама на ден (т.е. около чаена лъжичка), не повече: това е максималното количество сол, което възрастните трябва да консумират, съгласно препоръките на Световната здравна организация (СЗО). В действителност обаче много хора значително надхвърлят тази граница: мъжете консумират средно десет грама, а жените повече от осем грама на ден.
Натриевият хлорид, химичното наименование на солта, повишава кръвното налягане и заедно с това риска от инфаркт или инсулт. Изглежда обаче, че има и друг негативен ефект. Изследователите казват, че чрез това проучване те са успели да докажат, че прекомерният прием на сол значително отслабва и е важно рамо на имунната система.
Първоначално се смяташе, че солта укрепва имунитета
Това откритие е неочаквано, тъй като някои по-стари проучвания предполагат точно обратното. Например инфекциите с определени кожни паразити при лабораторни животни зарастват значително по-бързо, ако ядат храни, които съдържат голямо количество сол: макрофагите, т.е. имунните клетки, които атакуват, консумират и смилат паразитите, са особено активни в присъствието на сол. . Няколко лекари стигнаха до заключението от това наблюдение, че трапезната сол обикновено влияе върху повишаването на имунитета.
Резултатите от това ново проучване обаче показват, че това обобщение не е точно, казват учените. Има две причини, поради които това се случва: първо, тялото поддържа постоянна концентрация на сол в кръвта и в различни органи. В противен случай ще бъдат засегнати важни биологични процеси. Единственото голямо изключение е кожата, която функционира като резервоар за сол за тялото. Ето защо добавянето на натриев хлорид действа толкова добре при кожни заболявания.
Други части на тялото обаче не са изложени на допълнителната сол, консумирана по време на диетата. Вместо това натриевият хлорид се филтрира през бъбреците и се екскретира с урината. Тук също влиза в действие вторият механизъм: бъбреците имат сензор за натриев хлорид, който активира функцията за отделяне на сол. Като нежелан страничен ефект обаче този сензор причинява натрупването на така наречените глюкокортикоиди в организма. А те от своя страна инхибират функцията на гранулоцитите, най-често срещаният тип имунни клетки в кръвта.
Гранулоцитите, подобно на макрофагите, са пречистващи клетки. Те обаче не атакуват паразити, а главно бактерии. Ако не направят това в достатъчна степен, инфекциите имат много по-сериозно развитие. Това може да бъде показано при мишки, които са имали инфекция с листерия, казват авторите на изследването.
Някои от тях били на диета с високо съдържание на сол. В далака и черния дроб на тези животни са наблюдавани 100 до 1000 пъти броя на патогените, които причиняват заболяването. Листерията е бактерия, която се намира например в замърсена храна и може да причини треска, повръщане и сепсис. Инфекциите на пикочните пътища зарастват много по-бавно при лабораторни мишки, хранени със солена храна.
Излишъкът от сол, свързан с негативни ефекти върху имунитета
Изглежда, че натриевият хлорид има отрицателен ефект върху човешката имунна система. След изследване на гранулоцити от доброволци, консумирали шест грама сол в допълнение към дневния прием (т.е. количество, открито в две хранения за бързо хранене, два бургера и две порции пържени картофи) след седмица, учените забелязаха, че връзката на имунните клетки с бактериите се затруднява, след като участниците започнаха да ядат храни с високо съдържание на сол.
При хора доброволци прекомерният прием на сол също е довел до повишени нива на глюкокортикоиди. Не е изненадващо, че това инхибира имунната система: най-известният глюкокортикоид, кортизон, традиционно се използва за потискане на възпалението. Само чрез тези изследвания, проведени в тялото, са открити сложни контролни вериги, които водят от приема на сол до имунодефицит, което илюстрира, казват изследователите, ограниченията на изследванията, извършвани само върху клетъчни култури.