Противоракова диета, разказаха ни за салати Current Woman The MAG
Докато в книжарниците „антираковите“ готварски книги се размножават и продават като топъл хляб (книгата на професор Дейвид Хаят е бестселър), изкушаващо е да повярваме, че е достатъчно да ги приемем. Добри рефлекси в кухнята, за да се предпазите. Това е едновременно вярно и малко подвеждащо.
Храненето добре не боли ...
Чрез модифициране на нашето поведение, независимо от възрастта ни, 40% от раковите заболявания могат да бъдат избегнати: това е ключовото послание на Националния институт по рака (инките) в последната му кампания. Ако поотделно е трудно да се действа върху замърсяването на въздуха или наследствеността, има и други фактори, над които всеки може да поеме контрола. Сред тях консумацията на тютюн или алкохол, физическа активност и, разбира се, диета. Няма съмнение обаче да се чувстваме виновни, ако болестта ни засяга: това не означава непременно, че трябва да имаме по-добро балансиране на съдържанието на нашата чиния. От една страна, никоя диета със сигурност няма да предотврати заболяването. От друга страна, някои форми на рак нямат нищо общо с това, което ядем (рак на костите, левкемия, мозъчни тумори и т.н.). И накрая, развитието на тумор винаги зависи от взаимодействието на няколко фактора. Но приемайки добри хранителни рефлекси, ние поставяме повече шансове на наша страна. И ние убиваме две птици с един камък, защото балансираното хранене също подобрява здравето като цяло и по-специално предпазва от сърдечно-съдови заболявания.
... и дори може да направи добро !
През последните години изследователите са направили проучвания и микроскопи, за да открият храните, които най-вероятно намаляват риска от рак. Те анализираха популациите за дълги периоди, за да проверят дали разликите в хранителното поведение (пристрастие към плодове или привличане към червено месо, например) имат дългосрочно въздействие. Техните проучвания позволяват да се очертаят основни тенденции: високото потребление на растения например е свързано с по-нисък риск от развитие на някои видове рак, дори ако връзката причина и следствие остава да бъде доказана. А за някои храни доказателствата се увеличават. Толкова много, че вече можем да ги класифицираме като „защитници“ или „рискови фактори“.
Да за фибрите и антиоксидантите ...
Изглежда, че сред полезните храни диетичните фибри играят особено защитна роля. Ние знаем ползите от тях за здравето на червата и флората, която защитава, и тези добродетели несъмнено обясняват, че консумацията им намалява риска от храносмилателни патологии (по-специално колоректален рак). По-изненадващо е, че те също предпазват от някои хормонозависими видове рак (гърдата или яйчниците), вероятно чрез увеличаване на отделянето на естроген и намаляване на хиперестрогенията, ключов фактор за развитието на тези патологии. Други звезди на противоракови хранителни вещества: антиоксиданти, които са сред най-изследваните и най-обещаващите молекули! Те наистина намаляват нивото на оксидативен стрес, който може да промени ДНК на клетките. По този начин е доказано in vitro, че куркуминът, присъстващ в куркума, забавя разпространението на раковите клетки. Или че серните съединения на кръстоцветните (зеле, броколи, карфиол ...) и лилия (чесън, лук, праз…) имат противоракови свойства. Подобно на катехините и теанините в зеления чай.