Протеинова сила за вегански аюрведични банички с киноа

Знаете ли тези фази, в които все по-често изпитвате неудържимо желание за въглехидрати?

Този глад може да се дължи на факта, че наистина не сте консумирали достатъчно енергия с храната си - често зад желанието за въглехидрати се крие и скрит протеинов глад. Това не е предназначено да бъде рецепта против въглехидрати - въглехидратите от правилните източници са ценни енергизиращи вещества и трябва да играят подходяща роля в ежедневните ни ястия.

Ако ядете предимно веганска или вегетарианска диета, не трябва да липсват протеини на растителна основа.

Много от вас вероятно са чували за киноа и преди. Въпреки това бих искал да ви дам още няколко факта, които все още може да не знаете за дребното зърно на инките и как можете да го комбинирате добре в рецепта, за да абсорбира оптимално хранителните вещества, които съдържа. От хранителна гледна точка киноата може да ви помогне да компенсирате хранителни дефицити, особено ако се чувствате като жадни за въглехидрати. Аюрведа, от друга страна, не разделя храната според съставките, а според вкуса и ефекта.

От аюрведическа гледна точка киноата е лесно смилаема и е подходяща и за хора с лошо храносмилане, за да преобразува съдържащите се в нея хранителни вещества в телесните тъкани. В този случай киноата е добър вариант да отговори на вашите протеинови нужди, тъй като това псевдозърно съдържа и въглехидрати, но за разлика от други източници на въглехидрати като ориз и тестени изделия, тя също е с високо съдържание на протеини. Специалното при него е, че киноата съдържа всички основни аминокиселини, което е много рядко за растителен източник на протеини. Организмът не може сам да произвежда незаменими аминокиселини, но се нуждае от тях, за да произведе собствените протеини, хормони или невротрансмитери на тялото. Колкото повече аминокиселини има, незаменими и несъществени, толкова по-висока е биологичната стойност на протеина. Биологичната стойност показва колко грама от собствения протеин на организма може да се образува от 100 g хранителен протеин.

Това означава: необходим е по-малко протеин с висока биологична стойност, отколкото протеин с по-ниска биологична стойност, за да отговори на търсенето. Жълтият и червеният вариант на киноата имат малко по-високо съдържание на протеини от белия вариант. Киноата има и други специални характеристики:

без глутен
има леко охлаждащи свойства (идеално за топлите дни!)
подходящ е и за трите доши
богат е на фибри и следователно подпомага храносмилането.
той е ценен източник на желязо и е важен за образуването на кръв
съдържа повече калций от млякото
богат е на магнезий, който укрепва сърцето

Според Аюрведа, комбинациите протеин/протеин обикновено трябва да се избягват. Един концентриран източник на протеин на хранене е достатъчен, за да улесни смилането, без да натоварва храносмилателния огън. Растителните протеини също се комбинират добре със зелени листни зеленчуци. В моята рецепта сладкият картоф осигурява допълнителни фибри и сложни въглехидрати, които ви карат да се чувствате сити в дългосрочен план. Баничките от киноа със салата са особено добри за топлите дни. Достатъчно теория и готовност за практикуване.

Рецепта: Аюрведични банички от киноа със салата

За две порции са ви необходими:

1 сладък картоф (приблизително 150 г)
Киноа (приблизително 120 g)
4 ч. Л. Брашно от киноа (алтернативно оризово брашно)
1 чаена лъжичка кимион и куркума, малко каменна сол и черен пипер
Кориандър и магданоз (пресни)
Маруля от червено агнешко или микс от салата (ако искате: маргаритки като заливка)
1 супена лъжица тиквено масло или зехтин, малко розов пипер, малко сок от лайм, ако е необходимо
ако обичате: тиквени семки или слънчогледови семки като заливка

Ето как се прави:

Обелете сладките картофи, нарежете на малки парченца и оставете да къкри с малко вода със затворен капак, докато омекнат.
Измийте киноата във фино сито и оставете да заври с още 2/3 вода. Оставете да къкри на умерен огън (около 10-15 минути). Когато водата се изпари, свалете я от котлона и я оставете да къкри с включен капак.
Измийте марулята и завъртете на сухо.
Смесете маслото с пипер от розов цвят, малко каменна сол и, ако е необходимо, малко сок от лайм и залейте салатата.
Смесете готовите сладки картофи с подправките, част от ситно нарязаните билки и брашното в блендер или с ръчен пасатор. След това смесете с киноата в купа и оформете малки банички.
Можете да печете баничките във фурната или да ги печете в тавата. За да направите това, загрейте фурната до 200 ° C (конвекция от 180 ° C). Намажете кокосово масло върху лист за печене, отгоре разпределете баничките и печете 20 минути. Като алтернатива можете да добавите достатъчно кокосово масло в тигана и да изпържите баничките от двете страни на слаб среден огън.

Подредете баничките със салатата и използвайте останалите билки за гарнитура. Кокосовият чатни се съчетава добре с него - можете да намерите рецепта тук. Между другото, можете да използвате хаван и за смилане на киноата на брашно и не е нужно да я купувате за тази рецепта.

enojy вашата храна!

Всичко най-хубаво,
Дания

Може да се интересувате и от:

Рецепта: факоли от броколи с маруля и сос тахан
Изкуството да се храниш: 10 златни правила от Аюрведа
Още рецепти и вълнуващи статии в блога на Дания OneHealthyLife

Дания Шуман

Дания е изучавала хранителни науки и е докторат по медицински науки. Тя обича да разпитва критично нещата, потопила се е в аюрведа медицината в Индия и е намерила пътя си в йога. Тя иска да сподели всичко, което е преживяла. За тях храненето е много повече от храненето: то включва всички енергийни вещества, с които се сблъскваме и които усвояваме физически, психически и емоционално. Дания е изследвала в Charité, дава аюрведични хранителни съвети, води собствено обучение, за да стане треньор по аюрведа по хранене и преподава йога.