Хранене за възрастни хора - PDF безплатно изтегляне
Удоволствие и хранителни вещества Препоръки за балансирана диета за възрастни хора Рикарда Холторф, Немско дружество за хранене e. V. DGE 2014 BAGSO конференция в Бремен, 11 март 2014 г.
Общ преглед 1. Хранете се в напреднала възраст Яжте здравословно, живейте по-добре 2. Промени в напреднала възраст 3. Полноценно хранене в напреднала възраст
Презентация Поставете в напреднала възраст Поставете в напреднала възраст Яжте здравословно, живейте по-добре. Начало: септември 2003 г. Цел: Оптимизиране на качеството на кетъринга в стационарни заведения за възрастни хора и хранене на колела Целева група: Старши служители
Представяне на годността в напреднала възраст като част от инициативата IN FORM на Германия за здравословно хранене и повече упражнения, инициирана през 2008 г. от Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL) и Федералното министерство на здравеопазването (BMG). Целта е да се подобри трайно поведението на хората при хранене и упражнения
Презентация Стандарти за качество на DGE за възрастни за хранене в стационарни старши съоръжения DGE стандарт за качество на ястия на колела Листовка Балансирано разнообразие вместо единично пюре
Презентация Подходящо в напреднала възраст Ядене и пиене в напреднала възраст Пиене в напреднала възраст Ядене и пиене в напреднала възраст Недохранване в напреднала възраст Нарушения на дъвченето и преглъщането в напреднала възраст Захарен диабет в напреднала възраст Приятни рецепти за разстройства на дъвченето и преглъщането
Представяне на годността в напреднала възраст Съдържание: Съдействие при прилагането на стандартите за качество на DGE Специализирани медии за множители Начална страница: www.fitimalter-dge.de Събития, търговски панаири, специализирани запитвания Сътрудничество с BAGSO и потребителски центрове
Презентация Подходящо за възрастни лица Доставчици на квалифицирани работници и мултипликатори в кетъринг за възрастни хора Мултипликатори, доброволци в старши групи и квалифицирани работници Оферти за възрастни граждани, живеещи у дома
Представяне на общ портал „Fit in Old Age“: www.fitimalter.de
Общ преглед 1. Поставете се в напреднала възраст Яжте здравословно, живейте по-добре 2. Промени в напреднала възраст 3. Полноценно хранене в напреднала възраст
Промени в старостта Промени, свързани с възрастта Влияние върху поведението на хранене и пиене Ефекти върху хранителния и здравния статус Възможни прояви на недохранване
Промени в напреднала възраст Физиологични промени в напреднала възраст: промени в телесния състав, енергийни нужди производство на слюнка процес на дъвчене/дъвкателни характеристики сензорно възприятие функция храносмилателен тракт, сухота в устата (устата, стомаха, червата)
Промени в напреднала възраст Други промени в напреднала възраст: физически увреждания влияние на болести и лекарства психически и психологически увреждания социално-икономически фактори
Промени в напреднала възраст Влияние върху поведението на хранене и пиене: индивидуално намаляващо чувство на жажда/малко количество пиене променя регулирането на глада и ситостта Проблеми с пазаруването и приготвянето на храна
Промени в напреднала възраст Ситуация у дома: EB 2000 Хранене от 65 г. Хранителната ситуация едва ли се различава от по-младата възрастова група около две трети мобилни, редовни хранения, 1 топъл обяд на ден Тенденция към затлъстяване Критични хранителни вещества: Vit. D, фолиева киселина, калций Stehle P, Volkert D: Хранене възрастни хора. В: Германско дружество за хранене (изд.): Доклад за храненето 2000. Печатници на Хенрих, Франкфурт на Майн (2000) 147-178
Промени в напреднала възраст Ситуация у дома: проучване EB 2012 ErnSiPP BMI 28,2 + 6,2 затруднения при дъвчене (51,8%), затруднено преглъщане (28,3%) критични хранителни вещества витамини D, E, фолиева киселина и калций
Промени в напреднала възраст Ситуация у дома: Недостатъчен прием на фибри според MNA: 29,3% нормален хранителен статус 57,4% риск от недохранване 13,4% недохранване Източник: Volkert D, Heseker H, Stehle P: Хранителна ситуация на възрастни граждани, нуждаещи се от грижи в Частни домакинства (проучване ErnSiPP). В: Германско общество за хранене (изд.): Nutrition Report 2012, Bonn (2012), p.
Промени в напреднала възраст Ситуация в стационарни заведения за възрастни хора ErnSTES проучване EB 2008: една трета в нормален хранителен статус, две трети проявяват или е възможно недохранване с повишаване на нивото на грижи, достатъчно снабдяване с енергия и хранителни вещества става по-трудно критични хранителни вещества: витамини D, E и C, фолиева киселина, калций и Източник на магнезий: Heseker H, Stehle P: Хранене на възрастни хора в стационарни заведения (проучване ErnSTES). В: Германско общество по хранене (изд.): Доклад за храненето 2008 г., Бон (2008 г.), 157-204
Промени в напредналата възраст Предотвратяване на недохранване: индивидуален поглед на индивида, добро наблюдение на хранителния статус, предпочитания към храната и напитките, навици/желания, разнообразен план на менюто, честота на хранене, подходящи съдове и прибори за хранене
Преглед 1. Поставете се в напреднала възраст Яжте здравословно, живейте по-добре. 2. Промени в напреднала възраст 3. Пълноценно хранене в напреднала възраст
Пълноценно хранене в напреднала възраст Специално предизвикателство в напреднала възраст: енергийните нужди намаляват. Хранителните нужди остават до голяма степен непроменени. Изисквания: Изберете храни с висока хранителна плътност. Нужди: наслада, индивидуални желания и навици
Пълноценно хранене в напреднала възраст Биография за хранене: позволява да се вземат предвид индивидуалните желания, предпочитания и навици, особено когато способността за запомняне намалява Информация за произход, хранителни навици, напитки Важно: актуализирайте непрекъснато!
Пълноценно хранене в напреднала възраст Препоръки: Използвайте храни с ниско енергийно съдържание и висока хранителна плътност в диетата на възрастните хора. Б. Пълнозърнести продукти, зеленчуци и плодове, млечни продукти, риба, нискомаслено месо, яйца, бобови растения, ядки, растителни масла
Изберете пълноценна диета от всички 7 групи храни в напреднала възраст Използвайте разнообразни храни 5 порции плодове и зеленчуци на ден Предпочитайте пълнозърнести продукти Използвайте нискомаслено мляко и млечни продукти (в случай на недохранване, продукти с по-високо съдържание на мазнини)
Пълноценното хранене в напреднала възраст постно месо и нискомаслени колбаси предпочитат нискомаслена подготовка, напр. Зеленчукови сосове вместо сметанови сосове, нежни методи на готвене, напр. Приготвяне на пара, пара на късо време за готвене и затопляне
Пълноценно хранене в напреднала възраст, апетитно приготвяне на ястия, вкусни и подправени (пресни или замразени билки), дозирана форма според нуждите (на кубчета, намачкани на пюре, прецедени), яжте чрез ходене индивидуално разглеждане на хранителната ситуация достатъчно време за ядене на възрастни граждани, нуждаещи се от грижи в частни домакинства (проучване ErnSiPP). В: Германско общество за хранене (изд.): Доклад за храненето 2012 г., Бон (2012 г.), 183-185
Пълноценното хранене в напреднала възраст обучава грижовни роднини относно храненето и специалните форми на храна По-добро интегриране на темата за храненето/кетъринга в чиракуването По-добро свързване в мрежа на общопрактикуващи лекари, сестрински и хранителни услуги Източник: Volkert D, Heseker H, Stehle P: Хранително положение на възрастни граждани с нужди от грижи в частни домакинства ( Проучване ErnSiPP). В: Германско общество по хранене (изд.): Доклад за храненето 2012 г., Бон (2012 г.), 182-185
Пълноценно хранене в напреднала възраст Доставка на напитки: напитките се предлагат по всяко време, ако е необходимо активно предлагат по-голямо търсене напр. в случай на треска, диария, повръщане, по-високи температури на околната среда Ориентировъчна стойност за напитки: 1,3, по-добре 1,5 л на ден Източник: DGE стандарт за качество за кетъринг в стационарни заведения за възрастни хора, стр. 12
Пълноценно хранене в напреднала възраст Пиене и минерална вода Кафе и чай Билкови и плодови чайове (неподсладени) Сокове или сосове в случай на недохранване