Протеинова алергия Как да избягваме млякото и пилешките протеини в храната
Протеиновата алергия е особено разпространена сред малките деца. Разберете тук кои симптоми предизвиква алергията и какво трябва да имате предвид при диетата си.
Протеинова алергия може да бъде предизвикана от алергените овукоид и овалбумин, съдържащи се в протеина. Настъпва реакция на свръхчувствителност на имунната система: тя се опитва да се бори с алергените.
Тези, които са алергични към овукоид, не могат да ядат сурови или варени яйца, тъй като алергенът е топлоустойчив. Овалбуминът от своя страна се разлага при висока температура. Всеки, който е алергичен към овалбумин, може да яде варени яйца.
Протеиновата алергия е една от най-честите алергии в детска възраст. Често се развива през първите две години от живота. Въпреки това вероятността засегнатите деца да станат устойчиви на алергията с напредването на възрастта е сравнително висока. При възрастни протеиновата алергия е по-рядко срещана, но принципно възможна.
Протеинова алергия: Тези симптоми го подсказват
Около 0,2 процента от европейското население страда от протеинова алергия. Според Европейската фондация за изследване на алергии, следните симптоми могат да се появят малко след консумация на мляко и пилешки протеини:
- гадене
- Повърнете
- диария
- Метеоризъм
- сърбеж
- Зачервяване на кожата
- Задух
Ако се появи един или повече от симптомите, често е трудно за засегнатите да разграничат алергия от непоносимост. Тест за алергия от лекаря може да предостави информация за това.
Като правило лекарят първо пита за хранителните навици и симптоми. За по-точни резултати следва кръвен и кожен тест. Понякога се прави и провокационен тест, за да се тества реакцията на пациента към определен алерген.
Подходящи и неподходящи храни за тези с протеинова алергия
Ако сте диагностицирани с протеинова алергия, ще трябва да промените диетата си. Трябва да премахнете от менюто си храни, които съдържат мляко и пилешки протеини, и да ги замените с алтернативни храни.
Например, съдържайте следните храни протеин:
- кисело мляко
- Кварк
- сирене
- месо и риба
- ядки
- мляко
- Млечен шоколад
- сметана
- Сосове и дресинги
- лед
- Крокети, картофено пюре и пържени картофи.
Това е само малка селекция от храни, които съдържат протеини. В следващия параграф ще ви обясним за кои съставки трябва да внимавате, когато купувате различни храни, за да избегнете протеиновите продукти.
Можете спокойно да ядете тези храни:
- Плодове и зеленчуци
- Тестени изделия
- Хляб без млечни продукти
- билки и подправки
- горчив шоколад
- Маслини, рапица и Слънчогледово олио
Като алтернатива на споменатите по-горе храни има продукти, които съдържат соя-, ориз-, бадем- или Кокосово мляко състоя се. Много от тези продукти, заместващи млякото, все още съдържат малко количество протеин. Това обаче е толкова ниско, че също трябва да се понася добре от страдащите от алергии.
Протеинова алергия: разпознайте протеина в пакетираните храни
Когато пазарувате, не е лесно да се каже, че всички продукти съдържат протеин. Погледът към съставките помага. Докато някои компоненти очевидно показват мляко и пилешки протеини, други не са толкова лесно разпознаваеми. Внимавайте със следните термини:
- Яйчен протеин
- Течно яйце
- Яйчно масло
- Течен яйчен жълтък
- Течен протеин
- Замразяване
- Сухо яйце
- Сух яйчен жълтък
- Сух протеин
- Е 322 лецитин
- E 1105 лизозим
- Ово протеин
- Ово албумин
- Стабилизатори
- Емулгатори
Като цяло трябва да внимавате със съставките, които започват със сричката „Ово“. Думата идва от латински и означава "яйце".