Протеинов тарт с праскова (без глутен) - ♥ Healthy On Green
Протеинов тарт с праскова - вкусна рецепта, която е супер лесна за печене и наистина вкусна. За разлика от други сладкиши, той не съдържа гранулирана захар, по-малко въглехидрати и повече протеини ... 😉
Протеинов тарт с праскова - вкусно и здравословно лакомство
Какво прави този протеинов тарт толкова специален? Печенето е не само детска игра, но и не толкова „нездравословно“ в сравнение с други рецепти за торти 😉 Тъй като в тази рецепта за протеинови тарти няма да намерите домакинско брашно или захар под формата на гранулирана захар!
Какво се използва вместо това? За този протеинов тарт ви трябват няколко съставки, които все още може да не знаете или да сте готови. Надявам се, че това не ви възпира и ви вдъхновява да тествате продуктите 🙂 Разбира се, можете да замените едната или другата съставка - всичко може, нищо не трябва!
За тестото се използва (частично обезмаслено) орехово брашно, което се характеризира с високото си съдържание на протеини от 45 процента. Освен това към тестото се добавят кокосово и царевично брашно, които осигуряват по-твърда консистенция. Определено трябва да намерите брашна в добре заредени био супермаркети. Ако не, това също не е проблем. Протеиновият тарт може да се направи и с други видове брашно. Било то нормално домакинско, бадемово или пълнозърнесто оризово брашно. Смлени ядки, направени от лешници, бадеми или орехи, също биха били възможни. Уверете се (независимо от това, което използвате), че тестото не е твърде течно в края и е по-мокро. За да направите това, просто регулирайте съответно количеството течност.
Използвах прахообразен заместител на яйца, за да го свържа. Това е особено важно при тестото без глутен, макар и не винаги необходимо. Алтернативно, това работи и с други свързващи вещества, като дъвка от рожкови или чиа гел (семена от чиа, които се накисват в малко вода и гел). Освен това към тестото се добавят люспи от псилиум. Те също така гарантират, че тестото се свързва (обичам да смесвам различни свързващи вещества).
Но нека да стигнем до „най-интересната“ съставка, която съдържа този протеинов тарт: Еритритол или еритритол: вид заместител на захарта без калории. Еритритолът е алтернатива на захарта, която се получава чрез естествената ферментация на царевично нишесте. Химически, това е захарен алкохол. Сладкият сироп, който се получава по време на ферментацията, се сгъстява. Това създава фини кристали, които приличат на захарни кристали. Еритритолът може да се използва по много начини и впечатлява със своя мек и сладък вкус. 100 g нормална захар се заменят с около 125 g еритрит. Това увеличава сухите съставки в тортата, поради което трябва да се добавят малко повече течни съставки, така че тортата да остане също толкова сочна.
Само 10% от еритритола се метаболизира и подобно на диетичните фибри се екскретира непроменен. Поради това е практически без калории. Всичко звучи добре и добре, но какви са недостатъците? Еритритолът не трябва да се консумира на едро, тъй като може да причини газове, коремна болка и диария. Така че не прекалявайте. Еритритолът не трябва да бъде „безплатен билет“ за масово подслаждане. Използвайте умерено и контролирано. В крайна сметка всеки трябва да тества за себе си колко може да се справи. Например успях да изяждам три парчета от тази торта на ден без „проблеми“ 😉
За заливката пресните праскови се нарязват на филийки и се хвърлят в малко джинджифилов сироп (аз използвах вкусния сироп от The Ginger People, наличен например в биологичния супермаркет) и захар от кокосов цвят в тигана. Много вкусна комбинация! Ако искате да се справите напълно без захар, разбира се, можете да пропуснете тази стъпка. След изпичане протеиновият тарт се покрива само с печени бадемови люспи и малко пудра захар - това е всичко!
Сигурно се чудите колко калории, протеини, въглехидрати и мазнини съдържа този протеинов тарт. Без топинга целият тарт съдържа около 1900 калории, 75 g протеин, 75 g въглехидрати и 130 g мазнини. С 8 парчета това прави около 240 калории, 10 g протеин, 10 g въглехидрати и 17 g мазнини на парче торта. 10 g протеин, разбира се, не е в света, но повече, отколкото се среща в много тарта. Можете също така да наречете тази рецепта нисковъглехидратна тарта - ако не беше заливката с прасковите и джинджифиловия сироп 😉 Но не мисля, че трябва да я приемате точно така!
Надявам се да ви хареса тази рецепта за протеинов тарт и се радвам на вашите отзиви. Чувствайте се свободни да ми оставите вашите модификации и вариации на протеиновия тарт в коментарите си - други читатели със сигурност ще намерят това за много интересно и вдъхновяващо. Благодаря ти!