Протеини, основно хранително вещество в диетите за отслабване
Известен от мнозина диети модерен, във всички заместители на храна или препарати за спортисти, протеин остава за обикновения потребител само абстрактен термин, който често се забелязва на етикетите на храните. Така какви са протеините? Защо са толкова важно в нашата диета? DocteurBonneBouffe обяснява всичко:
Какво е протеин?
The протеин (също наричан протеин), заедно с въглехидратите и мазнините, един от трите големи природни хранителни вещества. Това са вещества, които изграждат тъканта на живите животински тъкани, но също така и растенията и гъбите. Хората се хранят с тях и по време на храносмилането трябва да ги разграждат до аминокиселини, за да могат да ги асимилират и сглобяват отново в човешки протеини.
Протеинът може да идва от два различни източника: източници на животински протеини и източници на растителен протеин:
- The животински протеин се осигуряват от червено и бяло месо, студени разфасовки, риба и морски дарове, яйца, мляко, сирена и млечни продукти (кисело мляко, извара).
- The растителни протеини, те идват от два основни източника: зърнени култури (пшеница, овес, ориз, царевица и др.) и бобови култури (соя, леща, боб, грах).
Значението на протеините в нашата диета
Ако въглехидратите осигуряват снабдяване на организма с гориво и ако липидите съхраняват енергийни резерви, протеините изпълняват множество функции:
Наистина, на първо място те позволяват "изграждането" на всички органи и тъкани на живия организъм. Следователно те играят структурна роля и участват в обновяване на мускулна тъкан, кожни покриви (коса, нокти, косми по тялото), костна матрица, кожа и др. Протеините изпълняват и много физиологични функции, например под формата на храносмилателни ензими, хемоглобин, хормони, рецептори и имуноглобулини. Накратко, те са от съществено значение за растежа, обновяването и възстановяването на телесните тъкани.