Протеини - Денатурация, упражнения - Държавен образователен сървър Баден-Вюртемберг

Първична структура (4),

Вторична структура (1 и 6),

Третична структура (2 и 5),

Кватернерна структура (3),

Назовете структурите с техническите термини и обяснете силите, които стабилизират съответната конструкция. Използвайте следните термини:

α-спирала - аминокиселинна последователност - ß-лист - дисулфидни мостове - H-мостове - йонна връзка - пептидни връзки - пространствено разположение - аминокиселинни остатъци - Спирала - сили на Ван дер Ваалс - пептидни групи - вътремолекулни - междумолекулни - взаимодействия/междумолекулни сили

Първична структура:

Той описва аминокиселинната последователност в пептидната верига. Аминокиселините са свързани помежду си чрез пептидни връзки.

Вторична структура:

Той описва пространственото разположение на пептидните вериги z. Б. като α-Helix (= спирала) или като ß-сгънат лист. Вторичната структура се стабилизира чрез вътремолекулни или междумолекулни водородни връзки между пептидните групи.

Третична структура:

Той описва пространственото разположение на протеинова молекула. Третичната структура се стабилизира чрез взаимодействия/междумолекулни сили на аминокиселинните остатъци:
Йонни връзки, дисулфидни мостове, водородни връзки, сили на Ван дер Ваалс.

Кватернерна структура:

Той описва пространственото разположение на няколко полипептидни вериги по отношение една на друга, образувайки цялостен комплекс. Кватернерната структура се стабилизира чрез взаимодействия/междумолекулни сили на аминокиселинните остатъци:
Йонни връзки, дисулфидни мостове, водородни връзки, сили на Ван дер Ваалс.

Общ термин за чадър принадлежи на всички случаи, описани по-долу.
Включете този термин. Денатурация
След това обяснете подробно химическите процеси в тези примери. Моля, обърнете се към съдържанието на задачи 1 и 2.
а) Изпържвате пържено яйце, белтъкът променя цвета си.