Проста оризова рецепта за кремообразна оризова гарнитура с масло от Urban Flavors

Проста оризова рецепта за кремообразна оризова гарнитура с масло. Как да направим ориз варен в подсолена вода? Кръгъл или дълъг, остър зърнен ориз? Колко вода се слага в мярка ориз? Проста рецепта за кремообразен ориз за гарнитури. Оризови рецепти. Рецепти за гарнитура.

Също така ви казах, че съм голям фен на варения ориз и го готвя доста често. Riscaș се нарича в Трансилвания и се приготвя като гарнитура към много ястия със сос: червен пипер, яхнии, ескалопи и др.

В нашата къща ядем гарнитури от картофи, кнедли от брашно, прости тестени изделия, кус-кус или този прост, кремообразен ориз. Полентата не е в списъка на ястията, които да приготвите като гарнитура за нещо, а само като вид независима. От време на време го правим полента със сирене и сметана, но не много често.

Мога честно да кажа, че приготвях този прост ориз доста често по време на следването си. Това е евтино и достъпно ястие, което може да се яде като такова, ако добавите малко настъргано сирене, крема сирене или парченца сирене с благородна бяла или синя плесен (горгонзола, бри, камамбер, бавария синьо, датско синьо и т.н.). А дъщеря ми много харесваше кремообразния ориз с масло и пармезан като дете (вече имаше качествени сирена).

Какъв вид ориз избираме?

При пилаф искаме оризът да остане зърно по зърно и избираме дългия и остър вид (качество). Вижте тук как се прави традиционен пилаф с месо и зеленчуци.

За ризото използваме специален ориз с големи и кръгли зърна (Arborio, Carnaroli), който е доста скъп. Ризотото има специална техника на приготвяне и в крайна сметка трябва да е течно и кремообразно (не може да се поставя във форми!). Вижте тук как се приготвя коригирайте миланско ризото.

В тази рецепта, простият варен ориз, наистина няма значение какъв ориз ще изберем. Този прост и кремообразен ориз се приготвя от всякакъв вид ориз (евтин). Теоретично би посочил ориз с кръгло зърно, но аз използвах такъв с остри зърна и ето колко добре се получи! Кремообразността се дава от нишестето в оризовите зърна, метода и времето за готвене, както и парчето студено масло, поставено в края. В края можем да добавим малко настъргано сирене за допълнителен вкус.

За да не се получи избелял и „припаднал“ варен ориз (като болнична храна) е добре да не се пести от солта, която слагаме от самото начало (като паста).

Майка ми или баба ми правеха този прост ориз като дете (но без масло), когато имах лошо храносмилане или когато „стомахът ми вървеше добре“ - казваше се 🙂 Сякаш слагаха в него резенчета моркови. Менюто се състоеше от диетична супа от кимион с крутони (рецептата тук) и този прост, но добре осолен ориз (за да компенсира загубата на соли в организма).

От количествата под него се получават прибл. 4-6 порции обикновен и кремообразен ориз с масло (гарнитура).

200 г обикновен ориз (не е за предпочитане)
800 мл студена вода
½ чаена лъжичка сол
30 г студено масло
По избор: 30 г настърган кашкавал или пармезан, крема сирене или дори сирене с благородна бяла или синя плесен (горгонзола, камамбер, бри и др.)
малко зелен магданоз за декорация

Как да направите проста оризова рецепта за кремообразна оризова гарнитура с масло?

Съставки за обикновен ориз

Имах малко ориз (случайно беше с остър зърно). Претегли го и го сложи в голяма тенджера (оризът набъбва и кипва).

Измих го в около 3-4 студени води (нишестето се разтваря в студена вода), докато последната вода остане бистра. Изцедих го. Колко вода се добавя към ориза? Измерих студената вода (4 пъти повече от ориза) и я излях. Добавих и сол.

Докато един ориз кипи в подсолена вода?

Поставих тигана на умерен огън и изчаках няколко минути да заври. Намалих огъня под него и настроих таймера на 15 минути. Разбърквах от време на време, за да не залепне. Уверете се, че се образува пяна и оризът набъбва при варене!

След 10-12 минути изглеждаше така: зърната започнаха да растат в обем. Околната течност започва да става вискозна. Зърната все още са твърди, така че оризът все още трябва да се свари.

След още 3-4 минути започнах да обръщам внимание на класовете, за да не залепнат за тигана или да станат каша. Не искаме ориз с прахообразни зърна като полента! Вкусваме и се ориентираме - това е така, защото всеки вид ориз има различно време за готвене. Варих го общо 17 минути (от момента, в който започна да кипи), но може да отнеме 15 или 20-22 минути за вас. Ако видите, че течността пада прекомерно, можете да я напълните с малки порции топла вода (по 100 ml).

В крайна сметка течността не трябва да се абсорбира напълно от оризовите зърна. Оризът трябва да е течащ, течен. Загасих огъня, дръпнах тигана настрани и сложих парчето студено масло. Той създава връзка (връзка) с ориза и го прави изключително кремообразен. Да не говорим за специалния вкус и вкус, които придава на крайното ястие!

Разбърках внимателно този обикновен ориз, докато маслото се разтопи. Сега можете да сложите сиренето (сирене, пармезан или други), но само ако оризът се консумира като такъв - не като гарнитура.

Овкусих го солено. Готов! Покрих тигана с капак и оставих ориза да почине 5 минути. Ще видите, че той продължава да абсорбира околната течност и да набъбва.

Сервирайте обикновен кремообразен ориз с масло - гарнитура за ястия със сос

Препоръчва се този кремообразен ориз да се сервира веднага, защото той ще се втвърди, ако престои в тенджерата дълго време. Украсих го с малко зелен магданоз. Можете да сложите повече, защото е здравословно и носи нотка свежест.

Вкусно е! Фини, добре обвързани, но с пълнозърнести храни. Ако е пипер и със сирене, говорим за независимо ястие. Ако това е гарнитура, то се сервира директно в чинията, в която ще бъде основният начин за усвояване на соса му. Ето няколко рецепти, които биха ви харесали.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane