Прост ръжен хляб - рецепта стъпка по стъпка, достъпна за всеки

В следващата статия представям рецепта за обикновен ръжен хляб, достъпна дори за тези, които никога не са правили домашен хляб. A рецепта за ръжен хляб което ми харесва много, като е и по вкуса на останалите членове на семейството ми, всъщност почти всеки, който го е опитал, го е обявил за перфектен, можете да го намерите тук. С щракване върху връзката ще откриете страхотен хляб, който препоръчвам, ако имате време, защото приготвянето му отнема известно време. Ако обаче бързате, опитайте рецептата по-долу. В своята простота този хляб ще ви изненада с много приятен вкус.

Съставки ръжен хляб - проста рецепта

350 грама пълнозърнесто ръжено брашно
450 грама бяло брашно за хляб (тип 550 или 650)
480 мл. гореща вода (40 градуса по Целзий)
15 грама прясна мая или 4 грама суха мая
2 супени лъжици настъргана кафява захар
2 супени лъжици балсамов оцет
1 супена лъжица едра сол
5 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 супена лъжица настърган кимион на прах
по избор: семена по вкуса на всички, сложих (този път) 2 супени лъжици ленени семена, друг път не слагах нищо
в допълнение, 2 супени лъжици ръжено брашно за поръсване

Приготвяне на прост ръжен хляб

В чаша втрийте маята със захарта, докато се втечни. Добавете 2-3 супени лъжици топла вода и поръсете с 1 супена лъжица бяло брашно (от общото количество брашно). Поставете чашата на топло място и изчакайте да се напълни с мехурчета.

Ако тестото се приготвя в машина за хляб или робот, изсипете вода, масло и оцет в машината, добавете сол, след това брашнената смес със смлян кимион. Накрая добавете активираната мая и замесете тесто (програмата за месене на моята машина е 15 минути). Семената - ако ги поставите - се добавят към края на месенето.

Ако се меси на ръка, изсипете брашното в купа и смесете със сол и кимион. Освободете място в средата и добавете активираната мая. Добавете малко от горещата вода, в която е бил смесен балсамовият оцет, и омесете енергично. След като се оформи тестото, добавете маслото. Работете, докато получите гладко тесто, но което ще бъде по-лепкаво от това, направено с пшенично брашно. Към края на месенето добавете семената (ако искате да ги сложите).

Поръсете замесеното тесто с малко брашно и поставете в купа, поръсена с брашно.

Тестото се поставя на място далеч от течението и се очаква да расте, докато удвои обема си.

Вдигнатото тесто се обръща върху работната повърхност, намазана с тънък филм от масло и се разделя на две равни парчета.

Всяко парче е внимателно моделирано, придавайки му веретенообразна форма. Не препоръчвам тестото да се разтяга и след това да се разточва, а да се усуква на работната повърхност.

Повърхността на хляба се навлажнява с четка, напоена с топла вода.

Поръсете хляба с ръжено брашно, като го завъртите, за да се облечете от всички страни.

Поставете хлябовете в тавата (използвам за всяка хартия за печене) и нараствайте по дължината на всяка, с много остър нож, дълбоко изрязване от 1-1,5 см.

Така образуваните хлябове се поставят на топло място. Оставете да расте, докато разрезът се отвори и стане широк 3 cm. Не ги оставяйте повече. Загрейте фурната до 220 ° C и частта от тестото в среза отново се навлажнява с топла вода (не брашнестата част на прах).

Веднага след като фурната се загрее, изпечете хляба. Заедно с хляба поставете тава с гореща вода в долната част на фурната. Температурата се намалява след 10 минути до 190 ° C. Също така сега извадете - много внимателно - и тавата с вода.

Печете хляба в продължение на 30-35 минути, докато нарязаната част покафенее и хлябът, начукан с пръст по дъното, издаде кух звук. Охладен печен хляб на скара. След това се нарязва много хубаво. Този прост ръжен хляб изобщо не е ронлив, нито мокър, тежък. Яжте с каквото ви харесва. Съчетава се с храна, но също и с мед, например.

Определено ще ви хареса, този прост ръжен хляб всъщност е много вкусен!