Просото беше едновременно джентълменска и народна храна, а ние все още дегустираме киноа - диван
Просото е полезно не само за каши
Какво е това?
Просото (Panicum miliaceum), принадлежащо към семейство Poaceae, е една от най-старите зърнени култури, отглеждани оттогава. Известен е в Азия и Африка от над 4000 години. Различни сортове бяха широко разпространени по света, като перлено просо от Африка, канарско просо от Средиземно море и африканско просо от Индия. Днес ренесансовото обикновено просо (Panicum miliaceum L.) и родината на италианското и японското просо са родом от Китай, но се отглеждат по същество в цяла Източна Азия. Централното място в диетата на унгарците също бе изместено на заден план от разпространението на царевицата и появата на хляб. И все пак дори по време на завоеванието висшите социални класи и много по-късно, XVII-XIX. век, това е било едно от основните ястия на селячеството. До 80-те години консумацията на зърнени храни, картофи и зеленчуци рязко спада, така че просото почти напълно изчезва от нашите маси. За щастие, заедно с разпространението на декоративни домашни птици, здравословното, реформено хранене, просото отново стана широко разпространено, така че това гъвкаво зърно отново обогатява нашата рецепта.
По-добър си или просто различен?
100 грама олющено просо съдържа 350 ккал, 9,5 грама протеин, 68,76 грама въглехидрати, 3,9 грама мазнини и 3,8 грама диетични фибри. Съдържа много минерали (напр. Желязо, флуор, фосфор, сяра, цинк, магнезий, калций, силиций и др.) И витамини (витамини В1, В2, В6, ниацин). Беленото просо се използва за консумация от човека, така че съдържанието му на витамини е по-ниско, но значителна част от съдържанието на ниацин остава след пилинг.
Консумацията на просо може да се препоръчва редовно в случай на чернодробно заболяване (цироза), тъй като съдържанието му на метионин, цистин, цистеин ускорява регенерацията на черния дроб. В случай на други възпалителни състояния (като бронхит, бъбреци, цистит) или дори белодробни заболявания, често си струва да планирате просо във вашата диета. Той не съдържа глутен, като по този начин оцветява диетата на чувствителни към глутен хора. Благодарение на своите диетични фибри и свързващи водата свойства, той има място и в защитата срещу чревни тумори, в профилактиката на запек и дивертикулоза, както и в диетата на диабетици и хора с проблеми с холестерола и мазнините в кръвта.
Как да го направя?
Просото е приблизително може да се готви в два пъти повече вода за 15-20 минути. Междувременно набъбва доста, дори два или три пъти, така че не забравяйте да изберете достатъчно голяма тенджера.
За какво е добре?
Отлична каша основа, независимо дали ви харесва сладко или солено. Можете да го овкусите сладко с мед, конфитюр, трапезни плодове, маслени семена. Смесен със сок и смесен със сок, просовият пудинг е готов. Тази форма е чудесна за закуска или дори за десерт. Можете да обогатите пикантната, солена версия с извара и сирене за лека вечеря.
От брашното му може да се приготвят пайове, палачинки или дори хляб, като последният се смесва с пшенично или ръжено брашно. Тъй като, както споменах, набъбва добре, подходящ е и като сгъстител. Обогатена със зеленчуци, приготвени на пара или варени за гарнитури, гювечи, пълнени ястия, кайма ориз за заместване или замяна на част от ориза.