Просо салата с краставица, кориандър и фъстъци рецепта
Просото е много здравословно зърно за салата без глутен. Това всъщност е семе и принадлежи към групата на сладките треви. Това старо зърно получи името си от старогермански и произлиза от индоевропейска дума за „ситост, подхранване, подхранване“. Още преди 8000 години от семената се правеха безквасни плоски питки. Има вкусен, орехов вкус, а текстурата напомня на смес от киноа и кускус. Затова ми харесва толкова много.
Салата без глутен със здравословно зърно
Просото може да се използва и в други ястия като кус-кус. Той не само е без глутен и лесно смилаем, но е и с високо съдържание на минерали като магнезий и калций. Друго предимство е високото pH, което помага за смилането на други съставки.
Краставицата осигурява допълнителна хрупкавост и достатъчно течност за тази лятна салата
Лично аз предпочитам мини краставиците пред нормалната краставица. Това е така, защото те нямат зърна и много тънка кожа. Но можете да използвате и краставица, ако искате. Хубавото на краставиците е фактът, че те са 95% вода. Това прави краставицата отличен доставчик на течности в горещите дни. Краставиците също са с ниско съдържание на калории и вървят много добре с кориандър и салати от млади листа. Зелените зеленчуци също се съчетават много добре с хрупкав фъстък.
Просо салата с краставица, кориандър и фъстъци
Общо време за подготовка: 30 минути | Порции: 2
Състав:
- 110 г сурово просо
- 1/2 краставица, обезкостена и нарязана на тънки филийки
- Шепа несолени, печени фъстъци
- Малък куп кориандър, грубо нарязан
- 2 шепи млади листа от рукола, листа от спанак или пикантни листа от маруля, накъсани на малки парченца
- Лимонов сок, прясно изцеден от лимон (приблизително 3 супени лъжици)
- 1 супена лъжица мед
- 1 ч. Л. Соев сос
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 чаена лъжичка пресен джинджифил, настърган
- 3 супени лъжици леко препечени кокосови люспи (по желание)
Подготовка:
1. Задушете просото в тенджера на ниска степен според инструкциите на опаковката с два пъти повече вода от просото (приблизително 15 минути). След това изключете котлона и оставете тенджерата да престои 10 минути, преди да разхлабите вареното просо с вилица. След това оставете гърнето настрана. Преди да смесите просото с останалите съставки на салатата, то трябва да се охлади напълно.
2. След като просото се охлади до стайна температура, поставете го в купа за сервиране и добавете краставицата. След това с пестик, в хаванче, разбийте фъстъците на малки парченца (алтернативно, накълцайте на малки парчета в блендер). Сега добавете фъстъците към просото и резенчетата краставица. След това добавете кориандъра и руколата.
3. За дресинга смесете лимоновия сок, меда, соевия сос, зехтина и джинджифила в малка купа. След това разпределете дресинга върху салатата и отново разбъркайте. Добавете кокосовите люспи преди сервиране.
Бакшиш:
Просото също може да бъде заменено с киноа. Киноата също не съдържа глутен и много прилича на просото. Съдържа всички важни аминокиселини, които тялото ни не може да произведе самостоятелно. Тези храни без глутен ви осигуряват много желязо и витамини от група В. Точно това е правилното нещо за балансирано хранене.