Просо - ползи, калории и хранителен състав
просо известен под научното наименование Panicum miliaceum се използва в храната от древни времена. Понастоящем просото се отглежда главно в страни като Индия, Китай, Русия, САЩ, Пакистан, Афганистан, някои страни в Близкия изток и в европейските страни.
С последните постижения в селското стопанство просото, основна храна за много от нас, все повече се заменя с ориз или пшеница.
Хранителен състав
Просо семена те съдържат важни хранителни вещества и имат прием от 350 калории на 100 грама.
Съдържанието на протеини (11,6%) е подобно на това на пшеницата. Просото обаче има по-висок процент на незаменими аминокиселини, левцин, изолевцин и метионин, което ги прави източник на висококачествен протеин (1).
Той е богат източник на витамини като тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин и витамин Е, заедно с минерали като фосфор, манган, желязо и калий.
Минералното съдържание на просото е подобно на това на другите зърнени култури. Той също така съдържа няколко биоактивни съединения, като полифеноли, които имат важни хранителни ползи (2).
Ползи
Противоракови свойства
Здравословната диета, базирана на умерен прием на плодове, зеленчуци, фибри и месо, може да помогне за намаляване на риска от рак.
Просото е богато на фибри и хранителни вещества, които могат да помогнат в борбата с рака. Последните изследвания показват, че екстрактите от просо предотвратяват развитието на човешки MDA клетки на гърдата и клетки на рак на черния дроб hepG2 (3).
Препоръчва се в диетата на пациенти с диабет тип 2
Няколко проучвания показват, че ниските нива на производство на адипонектин са свързани с диабет тип 2. Здравословното хранене и умерената физическа активност са важни при лечението на диабет тип 2.
Проучванията показват, че просото е успяло да повиши плазмените нива на адипонектин и HDL холестерол при мишки с диабет тип 2, а също така е успяло значително да понижи нивата на глюкоза и инсулин (4).
Той може да защити здравето на черния дроб
Просото съдържа хранителни протеини, които имат естествената способност да предпазват черния дроб. Изследванията също така показват, че просото може да има превантивни ефекти върху увреждането на черния дроб.
Диета, съдържаща 20% просо протеин, се прилага в продължение на 14 дни на плъхове с увреждане на черния дроб. Протеиновата диета е източник на защита за здравето на черния дроб. (5).
Той може да регулира холестерола
Консумацията на питателна храна е важна за контрола на нивата на холестерола в организма.
Изследванията показват, че просото протеин е свързано с повишени нива на HDL холестерол. Поради активността на HDL срещу образуването на мастни натрупвания в артериите, просото се препоръчва заради способността му да регулира нивата на холестерола в организма (6).
Той може да контролира затлъстяването
Пълнозърнестите храни, като просото, могат да бъдат полезни при управлението на теглото и други здравословни състояния.
В проучване, при което дневната диета е допълнена с 1% екстракт от просо, екстрактът е успял да намали телесното тегло и общите нива на холестерола (7).
Противопоказания
По принцип просото може да се яде безопасно, без да представлява риск за здравето.
Трябва да се има предвид, че просото съдържа определени вещества, които могат да забавят дейността на щитовидната жлеза, като е противопоказано при хора, склонни към хипотиреоидизъм, състояние, което се проявява със затруднено отслабване, загуба на коса, умора, студени ръце и крака.
Как да съхранявате просото?
Когато съхранявате тези зърнени храни, не забравяйте да ги навиете предварително, за да се отървете от нежеланата плява. След като завършите този процес, ги съхранявайте в чист контейнер. За да не загуби вкуса си, нито хранителните си качества, просото трябва да се съхранява в херметически затворен съд, съхраняван на тъмно и хладно място.
Просото има ниско съдържание на наситени мазнини и натрий.
Това е зърнена култура, препоръчвана за хора, страдащи от цьолиакия, тъй като не съдържа глутен.
Висококачествен източник на протеин.