Просо, перфектният зърнен кладенец; годни

Просото е не само идеалното зърно, но и нашата малко забравена храна. И все пак е време да преоткриете, опознаете и обичате, защото в допълнение към многото прекрасни физиологични ефекти, той е дори евтин.

Произходът на просото

Просото е древно зърно, голяма едногодишна трева, принадлежаща към семейството на костурите. Той има история от около десет хиляди години, известен е и в Унгария и е бил често консумирано зърно. Просото вече се отглежда от унгарци, заселили се в Карпатския басейн. Една трета от нашето население на Земята все още го консумира като основна храна, но това все още не е достатъчно.

Витамини и фибри

Съдържанието на фибри в него е малко по-ниско от това на пшеницата, но е богато на витамини от група В и микроелементи. Съдържа също флуорид, сяра, фосфор, желязо, калций, магнезий, калий, цинк и бета каротин, които черният дроб превръща във витамин А. Калият регулира функцията на сърдечния мускул, докато магнезият и фосфорът осигуряват защита срещу умора при умствена работа. Поради съдържанието си на витамин В17, той е важна част от диетите за профилактика и лечение на рак, а също така е с високо съдържание на протеини. Освен това просото не съдържа глутен, така че може да се консумира от целиакия.

---