Просо (Pennisetum glaucum), безглутенова плантация на зърнени култури, отглеждане
Името просо може да се отнася за различни растения като обикновено просо (Panicum miliaceum), птиче просо (Setaria italica), пръст просо (Eleusine coracana), но най-важното (50% от световното производство) е перленото просо (Pennisetum glaucum), наречено също просо, да не се бърка със сорго.
Перленото просо е едногодишна трева, която може да достигне 3 м, носейки съцветия в метлички с размери от 20 до 60 сантиметра, които донякъде напомнят на съцветията на треска. Семената, които се развиват там, приличат на бежови до сиви перли, откъдето идва и името перлено просо, но те също могат да бъдат объркани с тези на киноата. Кореновата система се простира както хоризонтално, така и вертикално, за да получи влагата и хранителните вещества, необходими за развитието на растението.
С развитието на безглутенови диети търсенето на просо експлодира, тъй като това е много смилаема зърнена култура, която не го съдържа. От друга страна, просото е богато на протеини (12 до 14%), аминокиселини (включително лизинът е по-важен от другите зърнени култури), витамин В1 и В6, фибри и минерали (фосфор, магнезий, калций, желязо, цинк). Съдържа и антиоксидантни флавоноиди.
Просото в действителност не се отглежда в зеленчукова градина, с изключение на декоративния интерес, така че трябва да го купувате в био магазини, по същество, където се намира под формата на семена, брашно или люспи, но експлозията на търсенето в западните страни създава истински етичен проблем, тъй като просото се произвежда главно в полусухи райони, където представлява основата на здравословна и хранителна диета, особено в страните от Сахел в Африка, но също така и в Индия и Пакистан. Ако просото стане интензивно отглеждано и замърсяващо за износ, местното население ще се окаже обеднело и недохранено, освен малцината, които ще се възползват от този пазар. За щастие, във Франция, както и в други страни, отглеждането на просо започва да се изпитва. Следователно ще продължи.