Просо - непоносимост и алергия
The просо, вид зърнени култури, които принадлежат към семейството на сладките треви, се завръщат в Европа. Причината за това е, че има отлични положителни свойства и има много важен принос за поддържане на здравето на тялото.
Съдържание
Какво трябва да знаете за просото
Просото, най-старото известно зърно, отдавна е основна храна за хората на всеки континент. В древността и средновековието това е било най-широко отглежданото зърно. Думата просо произлиза от старата германска дума hirsi, която означава ситост и подхранване.
Тъй като просото е най-богатото на минерали зърно, то намира своя път обратно в много кухни, след като е забравено за известно време. Разпространението на просото се дължи главно на факта, че веганите и вегетарианците са открили здравословното универсално за себе си. Оценяват се и предимствата пред други видове зърно, като пшеница и ръж, които все повече причиняват непоносимост. Ценните съставки на просото, разбира се, също са убедителни.
Значение за здравето
Просото съдържа много важни минерали и микроелементи, особено силиций, желязо и магнезий. Следователно зърното има много положителен ефект върху костите, ставите, кожата, косата и ноктите. Що се отнася до съдържанието на желязо, просото е едно от челните места в сравнение с други зърнени култури.
Просото съдържа два до три пъти повече желязо. Микроелементът е важен за образуването на кръв, спомага за транспортирането на кислород в тялото, за генериране на енергия и за подпомагане на деленето на клетките. Желязото помага и при хронична умора. Магнезият също е важен минерал, съдържащ се в просото. Той участва в почти всички функции на тялото. Дефицитът може да доведе до много различни хронични заболявания, например сърдечно-съдови проблеми, диабет, хронични възпалителни процеси и др. Тъй като просото не съдържа глутен, то е лесно смилаемо и лесно смилаемо.
За разлика от много други видове зърно, просото не произвежда киселини, а основи. Това води до по-малко образуване на слуз в организма. Ако сте склонни към камъни в жлъчката, трябва да ядете просо по-често, тъй като зърното има превантивен ефект. Ядките от жълто просо се подуват, така че бързо запълват стомаха и се усвояват по-малко калории. В същото време това означава, че колебанията в нивото на кръвната захар се поддържат ниски. По този начин просото може да предпази от диабет и затлъстяване. Високото съдържание на силиций в зърното осигурява на красивата коса и нокти здрав тен. Съдържащият се в просото флуор има положителен ефект върху здравето на зъбите и зъбния емайл.
Съставки и хранителни стойности
Просото съдържа около 10 процента протеин, 70 процента въглехидрати, до 5 процента мазнини, витамини от група В, малко бета-каротин и важния витамин С. Това е особено впечатляващо, когато става въпрос за витамини В1, В5 и В6. Освен това има много минерали и микроелементи, особено силиций, желязо и магнезий. Други ценни съставки в просото са калий, калций, силициев диоксид, натрий и флуор.
Непоносимост и алергии
Просото не трябва да се консумира сурово, тъй като съдържа ензими, които увреждат протеините. Те стават безвредни само чрез готвене или печене. От биологична гледна точка протеинът на зърненото зърно не е с много високо качество. Следователно дългосрочната диета само с просо би довела до недостиг на протеини. Освен това малките жълти пролени перли са богати на фитин. Това вещество инхибира или намалява усвояването на важни минерали като калций, желязо, магнезий и цинк.
Можете да намерите лекарствата си тук
Съвети за пазаруване и кухня
Обелването на просото също беше по-нежно към тези зърна. При съхранение трябва да се спазва най-добрата дата преди. Освен това те трябва да се съхраняват на тъмно и сухо място, например в избата, тъй като иначе просото може да стане гранясало, което се вижда от аромата. Ако просото се купува прясно от фермера, вероятно ще трябва да се пресуши. За да направите това, той се разстила плоско и първоначално се лопатира на всеки един до два дни. Ако просото се съхранява правилно, възможно е да се съхранява няколко години без никакви проблеми. Съхраняването му в хладилника не удължава срока на годност.
За приготвяне зърната просо се накисват във вода за един до два часа преди готвене. По този начин част от несъвместимия фитин, който се намира в и под черупката на зърното, може да бъде отстранен. Освен това богатите минерали се използват по-добре по-късно. След това водата се изхвърля, за да не попаднат остатъци в храната. След това можете да започнете да приготвяте просото.
Съвети за подготовка
Просото вече се консумира преди 8000 години, например в Китай. За тази цел от зърното бяха приготвени плоски питки. Просото е все още много популярно в пълнозърнестата кухня днес. Това не е изненадващо, тъй като съдържа много здравословни хранителни вещества. Просото, което има леко ядков вкус, може да се използва по много начини в кухнята. Например, може да се готви в бульон и да се сервира като ризото, или чисто, или обогатено със зеленчуци или билки.
В препарат, подобен на ориза, трябва да се отбележи, че просото абсорбира много повече вода. Следователно може да е възможно течността да се добавя непрекъснато. Освен това доброто осоляване е задължително за постигане на зърнеста консистенция. В противен случай се получава каша без захапка, която разбира се може да се иска при малки деца. Готвеното просо може също да се оформи на кнедли и да се използва като вложка в супа. Просото е подходящо и за гювечи, производство на палачинки и банички и производство на бира. Някои производители използват зърното, за да направят бира без глутен. На това могат да се насладят и хората с целиакия.
На първо място се приготвя кремообразна каша за банички от просо. Можете също да използвате бульон вместо вода. След това кашата се смесва с ситно нарязани зеленчуци и пресни билки, за да се образуват кюфтета от просо, които се пържат от двете страни в малко мазнина. Това вкусно ястие, с което съставките могат да бъдат избрани според изискванията, не само радва вегани и вегетарианци. Има много вкусни рецепти за просо, вариращи от просо каша, просо крупи, просо гювеч или салата, кнедли от просо, банички до тесто за пица с просо.
Просото обаче трябва винаги да се яде с плодове или зеленчуци, съдържащи витамин С, защото тогава тялото може оптимално да използва многобройните минерали и витамини, които съдържа. Съдържащото се в просото растително желязо също може да се използва по-добре. За оптимално снабдяване с протеини вегетарианците трябва да приготвят просото с яйца или млечни продукти.
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.