Прошуто ди Парма OEM Европейска комисия
Защитеното наименование за произход (ЗНП) гарантира, че всички етапи от процеса на производство, преработка и подготовка се провеждат в даден регион.
Кой не е чувал за шунката от Парма? Сурово узряла италианска шунка, носеща ЗНП Prosciutto di Parma, може да се намери в много деликатеси и ресторанти по целия свят. Може да ви е била предложена шунка от Парма, сервирана с парче пъпеш през лятото, или да сте я срещнали като заливка за пица. Неговият уникален вкус се дължи на традиционния метод на приготвяне, основан на висока степен на познания и екологичните и екологичните характеристики на региона Парма в Италия.
Произход на продукцията
Добрият производител на прошуто от Парма започва с избора на правилното свинско месо. В Централна и Северна Италия отглеждането на месни прасета, използвани за направата на този вид шунка, започва през етруския период (между 8 и 3 век пр. Н. Е.) И продължава и до днес. Тяхното отглеждане се развива и развива паралелно със зърнено и млечно животновъдство в същия регион, което играе ключова роля в храненето на свинете. По този начин прочутата пармска шунка има дълга традиция и нейната история е органично свързана със земеделието в района.
Въпреки че производствената площ, която придава на шунката уникалните си характеристики, е ограничена до провинция Парма, използваното месо може да идва от по-широк район, включително Емилия-Романя, Венето, Ломбардия, Пиемонт, Молизе, Умбрия, Тоскана, Марке, Абруцо и Лацио.
