Пропорциите на основните храни на нашата трапеза са се променили през последните 100 години - Ecolounge
Делът на храната на нашата трапеза се е променил значително през последните 100 години. Но от коя ядем най-много и коя е изтласкана най-много? Живеем изобщо по-здравословно?
Нашите хранителни навици са се променили с течение на времето Източник: www.pexels.com
От Tookapic
Още зеленчуци в менюто! Източник: static.pexels.com
Чудесният източник: static.pexels.com
Захарта: причината за безброй болести Източник: static.pexels.com
Месечно ядем около 5,2 кг месо
Никое животно не пие млякото на други животни Източник: static.pexels.com
Източник на зърно: www.pexels.com
Най-ранните статистически данни за храните идват от края на 19 век, първата консумация в Унгария е съставена от Кароли Келети, известният икономист-статистик, през 1887 година. Започнахме и сравнението с този период, 1880-те години.
Въпреки че получените резултати са донякъде неточни поради развитието на изчислителни методи зад данните от края на века и хилядолетията, промените в потреблението все още са напълно видими.
Ядем наполовина толкова зеленчуци и плодове, колкото в края на хилядолетието
Най-здравословните съставки в нашата диета са следвали нарастваща траектория и до днес. В края на 19-ти век консумацията на 80 кг зеленчуци и плодове на глава от населението почти се удвоява 100 години по-късно и достига своя връх през първите 2000 години. По това време консумирахме рекордно количество от 217 кг зеленчуци и плодове. Днес обаче този брой е спаднал на около половината, до 98 кг годишно.
Още зеленчуци в менюто! Източник: static.pexels.com
Той пожертва картофите си?
Най-значителният спад е в консумацията на картофи. Растението, някога считано за екзотично - което навлезе в страната едва през 17 век и се разпространи през 18 век - бързо се превърна в храна на „бедните“ благодарение на субсидираното си отглеждане. В края на 19-ти век, с годишна дажба на главата не по-малко от 110 кг, това е второто най-популярно ястие след зърното. Въпреки това, през 90-те години потреблението му е спаднало до около 60 кг на глава от населението годишно, а през 2000-те е намаляло още повече до такава степен, че потреблението през 90-те е било наполовина до 2016 г.: Днес консумираме средно 2,4 кг на човек на месец, т.е. 28,8 кг годишно.
Чудесният източник: static.pexels.com
Консумацията на захар убиец рязко нараства!
Въпреки че сме наясно, че прекомерната консумация на захар е прав път към затлъстяването и може да доведе до сърдечни заболявания, тя се е увеличила десетократно през последния век.!
Докато в края на 19-ти век годишното количество захар на глава от населението е било 3 кг, т.е. 250 грама на месец, към 90-те години вече сме консумирали това количество всеки месец: средното ни потребление на захар по това време надвишава 38 кг годишно. ! До 2009 г. приемът на захар показва лек спад - малко под 30 кг годишно - което, разбира се, все още може да се каже, че е сериозно нездравословно и вредно за здравето.
СЗО препоръчва приемът на захар да не надвишава 10% от дневния калориен прием - максимум 140 калории на 1400 калории диета. В кутия от 330 мл кола класика се съдържат толкова много калории. В същото време СЗО добавя, че намаляването на това количество до 5% може да има допълнителни ползи за здравето. Тоест, колкото по-малко, толкова по-добре.
Какви здравни предизвикателства може да причини прекомерната консумация на захар (без да се твърди пълнота)?
- Има възпалителен ефект
- Влошава паметта и способностите за учене (2012 - UCLA)
- Може да причини депресия и тревожност - (2013 - д-р Датис Харазиан)
- Повишава риска от когнитивен спад и деменция (д-р Медха Мунши - Ню Йорк Таймс - 2013)
- Увеличава риска от затлъстяване
- Повишава риска от развитие на инсулинова резистентност
- Може да причини диабет
- Повишава риска от високо кръвно налягане
- Това увеличава риска от развитие на повече сърдечни заболявания
- Може да причини пристрастяване
- Той насърчава образуването на кръвни съсиреци
- Старее както кожата, така и вътрешните органи
- Може да причини бъбречна недостатъчност
- Повишава риска от рак на панкреаса