Промоция и организация на кулинарното производство в ресторант Север - Плоещ

Текст на промоцията и организацията на кулинарното производство в ресторант Север - Плоещ

Промоция и организация на кулинарното производство в ресторант North-Ploiesti

Глава. I Общо представяне на захранващото устройство 1.1 Кратка история

1.2 Обект на дейност

1.3 Териториално разположение на захранващия блок

Глава. II Организационна структура на хранителната единица

2.1. Функционални и оперативни отделения на захранващия блок

2.2. Категории пространства, специфични за хранителната единица

2.3. Оборудване, специфично за захранващия блок

Глава. III Персоналът на хранителната единица

3.2. Задължения на персонала

3.3. S.S.M. наблюдавани в захранващия блок

Глава. IV Предложението на кулинарни препарати и трупи на хранителната единица

4.2. Представяне на домашния специалитет

4.3. Качество на специалитетите за домашна кухня

4.4. Системи за обслужване, практикувани в захранващия блок

Глава. V Популяризиране на асортимента от хранителни ястия и трупи на хранителната единица

Приложения АРГУМЕНТ храненето с удоволствие е знак за здраве, яденето с удоволствие е грешка

Наличието на пазара на много разнообразни хранителни продукти увеличава изкушението, а заедно с това и възможността за афективно сензорно разстройство на вкуса и удоволствието да се яде.

Умножени от човешкото творчество, източниците на храна стават все по-разнообразни. Въпреки всички тези завоевания, човекът на съвременната епоха далеч няма проблеми с храната.

Ако в основата на поведението към хранителните проблеми, които ядем, колко ядем, когато ядем има сензорно-афективни елементи, придобити най-вече от възбуда и навици, те могат да бъдат образовани, като първият етап на обучение е знанието.

Храненето може и трябва да бъде основният фактор за поддържане и поддържане на здравето.Храним се, за да живеем здравословно.

Храненето е свързано със сложен набор от усещания и впечатления за акта на хранене. Те се генерират от вродени рефлекси, но особено придобити:

удоволствието от храненето, хранителните навици, свързването на приема на храна с други усещания (почивка, приятна компания и др.)

Човек не се храни, човек яде.

Завършено от традиция и личен опит, това участие е факторът

основен за отношението му в начина, по който се храни.

Консумацията на храна зависи от биологични фактори, възраст, пол, професионална дейност

представен, климат, но и нивото на икономическо, социално, културно развитие на обществото. Дейността по обществено хранене предполага не само удовлетворяване на субективните желания, удоволствието, причинено от консумацията на кулинарните препарати, но и осигуряване на потребителите на физиологично необходимите хранителни вещества въглехидрати, липиди, протеинови вещества, витамини и минерали) и безвредността на храните и кулинарните препарати. Днес румънската кухня е ценена като една от най-богатите кухни, както заради разнообразието от ястия, така и особено за изискания и приятен вкус.

Кулинарната технология изучава процесите на приготвяне, като обръща специално внимание на икономията на суровините, избора на гастротехнически методи за избягване на загубите на хранителни вещества и избора на необходимите прибори и оборудване.

Специално значение се придава на приготвянето на храна в хигиенни условия.Кулинарната технология се занимава с изследване на хранителни суровини, тяхната обработка за получаване на кулинарни препарати и тяхното сервиране от потребителите.

Между обекта на кулинарната технология и химията на храните, биохимията, хигиената и микробиологията има тясна връзка, която помага да се съпоставят теоретичните знания с практическите приложения.Така че, познавайки свойствата на химичните компоненти и техните промени по време на обработката, могат да се прилагат подходящи физически и термични обработки.

Общественото изхранване е ориентирано към приготвянето на някои кулинарни препарати и полупрепарати, които имам за цел:

-намаляване на времето, необходимо за приготвяне на ястия;

-изработване на продукти с висока хранителна стойност и представени във възможно най-атрактивна форма;

-представяне на разнообразен асортимент от кулинарни ястия;

-възможности за превъзходна капитализация на селскостопански хранителни продукти.

Познавайки хранителните нужди на организма, можете да създадете менюта, които включват храни от всички групи, в балансирани пропорции.

В зависимост от географското местоположение, климатичните условия и професиите на жителите на една триада, можем да говорим за конкретна традиционна кухня. По този начин нашата страна, с умерено континентален климат, с безлюден релеф (равнини, хълмове, плата, планини), пресечена от реки, с излаз на Черно море и делта на река Дунав, има богата и разнообразна гастрономия.

В допълнение към науката за предлагане, която включва строг подбор на съставки и познаване на хранителните качества, особено техните, творческият художник на ястията трябва да извърши редица процедури за приготвяне, но и художествен ритуал.

Защо да не направите пряка връзка между пластмасата и атрактивното представяне на някои ястия, особено от сферата на кулинарните препарати.

Или, защо да не доближим декоративното изкуство до фантазията за декориране на чиниите, които отварят апетита, както и тези, които се затварят, в последен акт на пейзажа, в чието истинско шоу домакинята и нейните зрители са участвали?! Или защо да не дадете златен медал на творческия художник, който внимателно и спокойно боравейки с дозите багрила, гоблени пресни извори върху торти и глазури за торти или, следвайки процеса на коагулация на аспика, възстановява фантастичното оперение на фазан Приятно е за окото и особено за ядене?!

И тук свързваме изкуството и химията още по-естествено.

Всъщност готвенето е химикал на храните в най-чистия смисъл, а кухнята е неговата лаборатория.

. Чия е грешката да открием красотата на вълчи рисунки, без да се опитваме да ни разкрием тайните на кухнята от миналото?.

. Чия е вината да организира научни или чисто артистични колоквиуми и конгреси, предлагащи твърде малко прояви на кулинарното изкуство. официален? разбира се на изследователя, внимателен към своята област; но същият изследовател се е обърнал дори в миналото с похвали за празнични или ежедневни ястия, така че към творческия художник, служител на кулинарното изкуство.

Традиционно по етническа принадлежност, заимствано и преоценено чрез адаптация, кулинарното изкуство има еднакво оригинален и общ език, тъй като обменът на рецепти се извършва ... без официални споразумения, а представленията пресичат меридианите и паралелите, без да се възползват от титлите на славата.

Малко ястия имат звучни имена, напомнящи на Bechamel, Joffre, Mazagran, Parmentier, Chateaubriand, Roquefort, Camembert, но те са в една и съща първа линия от домакини на храна с ревери в кръста и пайове, с полента и сармали, със скъпоценните коктейли или обичайните компот. всички те циркулират по-интензивно от MaYa и Altamira, Prado или Brukhental, защото преди всички останали намират храната като незаменима материална представа за индивида и, следователно, за обществото.

Глава. I Общо представяне на захранващия блок

Хотелът се намира в Плоещ, градът на пребиваване на окръг Прахова и важен пътен и железопътен център на картата на Румъния. PLOIESTI - Разположен в сърцето на Мунтения, на 60 километра от Букурещ, на кръстопътя към други румънски региони: Трансилвания, Молдова, Добруджа, Олтения, Nord Hotel Ploiesti може да бъде чудесен домакин за приятна спирка и също отправна точка за посещение на места с история и култура. Намира се в града на великия драматург Йон Лука Караджале и прочутия поет Ничита Станеску. Намира се на мястото, където на 8 август 1870 г. е основана „Република Плоещ“. Той се намира в регион, известен със своите петролни полета, Плоещ е наречен „Градът на черното злато“, а жителите му, много от които петролни, се наричат „Газари“.

Важен също като икономически и търговски център, град Плоещ може да бъде отправна точка за екскурзии във важни туристически райони като: долината Прахова и долината Дофтана. 1.2 Обект на дейност

Разнообразието от предлагани услуги и услуги правят Nord Hotel Ploiesti тихо и приятно място за престой. Чрез ресторант Север се предоставят услуги за обществено хранене. През това време, в резултат на безупречното качество на своите услуги, ресторантът е спечелил заслужена репутация и комфортен пазарен дял.

Качеството на офертата и достъпните цени привличат значителен брой потребители от град Плоещ.

В момента обслужващият капацитет на ресторанта се използва пропорционално на 65%.

Въз основа на придобити знания, предишни успехи и вида на предлаганите услуги, бъдещата бизнес стратегия ще бъде качествена диференциация от конкурентната оферта.

Въпреки че има редица места, където могат да се сервират ястия на по-ниски цени, особено за привличане и задържане на целеви клиенти, насочени от обществото, този тип стратегия се оказа най-добрата. Опит