Промяната в потреблението е по-органична. Съзнателно устойчив начин на живот

Преди да се родят децата ни, не мислех много за органични или конвенционални продукти, когато пазарувах за седмицата. Купихме това, което ни хареса. Нещата изглеждат по различен начин, откакто се роди дъщеря ни. Винаги искате да имате най-доброто за децата си - и най-вече да ги храните възможно най-здравословни и с ниски замърсявания (поне доколкото можете да му повлияете). Затова започнах да купувам органични плодове и зеленчуци, а от време на време и друг биологичен продукт. Повечето от нашите пазарувания все още не са се променили, защото ние, хората, сме „създания по навик“. Тогава скандал с храна последва скандал с храна и се роди второто ни дете. И след началото на допълнителните храни, започнах да преосмислям - защото бебето ми трябва отново да има само биологични продукти. Но защо само за нашето бебе, а не и за нас също?

Въпроси по въпроси се трупат пред мен:

Какви предимства и недостатъци има за нас, ако ядем предимно органични продукти?
Какви промени носи превключвателят за покупки?

Предишната ни диета беше здравословна, но както често се случва в Германия, тя също беше на месо и понякога тежка за бързо хранене. Особено когато сме на път за дълго време или денят е много стресиращ, сме склонни или да улесним обяда или вечерята и да вземем готови ястия (т.е. замразена пица) или поръчки. Това е добре за нашето настроение в дни като този, но по-малко за нашите портфейли, околната среда и вероятно също така за здравето ни в дългосрочен план. От друга страна, готовите фуражи и торби като цяло не влизат в къщата ми. Има изключения и ги правя с незабавен бульон, (резервни) сосове за паста, гореспоменатата замразена пица и плодово кисело мляко. Това са моите резерви за спешни случаи, така да се каже. Всичко останало остарява в килера, ако е купено за тест. И всяка храна е твърде добра за това. За зеленчуци, плодове, брашно и мляко отдавна използвам биологични продукти и по възможност регионални и сезонни продукти. Последното е предизвикателство с децата. Но сега трябва да последват поне останалите основни храни.

Що се отнася до качеството на храната, има също толкова големи несъответствия, каквито има между веганската диета и диетата с месо: от биологични и домашно отгледани до евтини марки всичко е включено, но за съжаление мненията се различават не само по идеологията, но и по портфейлите на семействата. Строгите насоки, на които трябва да отговарят производителите на биологични продукти, и произтичащите от това по-високи производствени разходи, разбира се, се отразяват в цената - трябва да се плаща и за добро качество. Ако погледнете средна кошница за пазаруване с конвенционални хранителни стоки за семейство с деца и размените продуктите едно към едно за органични продукти, става ясно защо много семейства се отказват от пазаруването в магазините за здравословни храни - лесно плащате един и половина пъти повече за седмично пазаруване. По този начин по-здравословните диети могат да станат наистина скъпи.

Предимства и недостатъци на диета с органични продукти

За мен предимствата са особено очевидни, когато става въпрос за плодове и зеленчуци - биологичните продукти са по-малко замърсени с пестициди, отколкото традиционно отглежданите продукти, тъй като повечето пестициди просто не са разрешени в биологичното земеделие. Патогенните микроби също не са проблем. За разлика от тях, напр. Stiftung Warentest може също да докаже, че органичните продукти са замърсени с вредни вещества, които вероятно се дължат на остатъци от производството. Изследванията също не са съгласни дали органичните храни сега съдържат повече здравословни хранителни вещества от конвенционалните храни. Или да кажем по-добре - винаги можете да намерите изследване, което твърди обратното, независимо от всичко.

Както при плодовете и зеленчуците, виждам много ясно предимствата при рибата, месото, колбасите и млечните продукти. Условията за отглеждане на животни в конвенционалните ферми са, да кажем, целенасочени. Нищо от това няма нищо общо с хуманното отношение към животните, става въпрос само за максимизиране на печалбата и най-ефективното производство. Животното се свежда до неразумен обект, който трябва само да функционира. Околната среда и хуманното отношение към животните имат малко място тук. В биологичните ферми има различни изисквания, въпреки че целта тук е също да се работи възможно най-изгодно. Критериите са различно строги в зависимост от асоциацията, но като цяло животните имат повече място, отколкото в конвенционалните ферми, продължителността на живота на животните е по-дълга и грижите са по-добри. Животните изглеждат по-щастливи и спокойни.

Междувременно почти всяка храна от нормалния супермаркет се предлага и като биологичен продукт, което на пръв поглед не е лошо, защото можете да запазите навиците си. Въпреки това, понякога плащате много високи цени за тези продукти. И въпросът е, освен плодовете, зеленчуците, млечните продукти, рибата, месото и колбасите: това трябва ли да бъде? Защото по-високата цена определено е недостатък за семейства с ограничен бюджет с подобно качество. Струва си да разгледате отблизо и да решите кои продукти всъщност трябва да са биологични. Stiftung Warentest публикува интересен доклад в своя брой от декември 2015 г., в който са сравнени органичните и конвенционалните храни. Бяха сравнени резултатите от тестовете за замърсители и пестициди, промоция на здравето, вкус, защита на животните и околната среда и цени. Резултатът: средно органичните и конвенционалните храни са еднакви. В едната категория органичното има предимство, в другата има малко или никакви разлики.

За мен решението за биологично е решение за устойчиво отглеждана и произведена храна. Удобните продукти също се произвеждат от основни храни, а органичните продукти също съдържат по-малко добавки. Според мен си струва от здравна гледна точка да се купуват биологични продукти. Дали винаги трябва да е с качество на Demeter е отворен въпрос. Но не очаквам всички да се разболеем никога повече или да сме пълни със здраве. Защото дори да мисля, че биологичните продукти са по-здравословни - винаги зависи от това какво и как се храня. Органичният шоколад ви напълнява и не прави захарта по-здравословна. В крайна сметка това е като конвенционалната храна: балансираната и съзнателна диета ви поддържа здрави, но органичните продукти могат да помогнат.

Какви промени ще доведе до преминаването към органично пазаруване?

При първите си посещения на органичния пазар бях доста разочарован - с поведението си при пазаруване, което живеех от години, не стигнах много далеч тук. По принцип би било възможно да пазаруваме точно както преди, защото повечето продукти сега се предлагат и с биологично качество - но ние не можем да си позволим това. Общата сума за едноседмично пазаруване щеше да ми повреди бюджета. Така че все пак не купувайте биологично качество? Не се отказвам толкова лесно.

През следващите дни разгледах какво обичаме да ядем и какво консумираме в ежедневието. За всеки продукт се запитах: Продуктът е полезен за нас и увеличава нашето благосъстояние? В резултат на това някои продукти вече са изчезнали от пазарската количка, като например Сводник различни крупи с кисело мляко, детски кисели млека, от които обикновено се опитва само едно, различни видове колбаси и сирене, готови продукти (които и без това гният само в шкафа) и т.н. Досега сме пропуснали само няколко и ако копнежът стане твърде голям, нищо не говори срещу изключение.

Следващият въпрос, който си зададох, беше: Кои от продуктите, които са полезни за нас, мога да произведа по прост и по-евтин начин или да ги заменя по друг начин? В по-голямата си част сега се справям без готови бульони за подправка, сосовете за паста също се приготвят в къщата, вместо да се затоплят в буркан, ябълковото пюре се прави от пресни ябълки от градината и можете също да печете пица сами.
Освен това основно готвя по-прости ястия с по-малко съставки и при необходимост добавям към тях зеленчуци и плодове. От една страна, това е по-здравословно, а от друга се нуждаете от по-малко екзотични съставки, някои от които могат да бъдат доста скъпи.

Месото, колбасите, рибата и млечните продукти обикновено бяха основен разходен фактор в моята разписка за покупка. Благодарение на условията за отглеждане в конвенционалната хранителна индустрия и желанието да направим нещо за хуманно отношение към животните, ние значително намалихме потреблението си в този момент. Поне ние възрастните няма да станем вегетарианци или вегани, но можем да обърнем внимание откъде идва нашето месо и колко ядем от него. Ето защо има малко наденица и сирене за вечеря, месото се сервира веднъж седмично за обяд, а също така купувам по-малко сирене и кисело мляко от преди. Все още се предлага само мляко в същото количество, защото обичаме да ядем мюсли, бебето ни получава мляко и зърнени каши, а кафето без мляко не работи. Може би един ден тук ще експериментирам с овесено или ядково мляко, но в момента това е достатъчно промяна за семейството ми.

Пазаруването на биологичния пазар също има положителен страничен ефект: не правя толкова много случайни покупки - защото те струват бързо пари и са досадни, когато продуктите не се използват. Така че три пъти мисля дали тествам нещо или не и дали дори влизам в определен магазин.

В обобщение това означава ...

Купувайте само това, от което наистина се нуждаете
Избягвайте удобните продукти и, ако е възможно, направете всичко свежо и себе си
Използвайте прости рецепти и ги добавяйте креативно, напр. с плодове и зеленчуци
Купувайте по-малко месо, колбаси, риба и млечни продукти
Намалете изгодните покупки

Досега се справяхме доста добре. Независимо от това, разбира се, трябваше да свикнем с някои нови храни, защото замених няколко познати неща. Нашата маса за вечеря се промени особено. В друга публикация ще ви опиша как е била нашата вечеря от известно време.

В този смисъл всичко най-добро и до скоро
Аня