Промишлено произведена храна
Това е човешката природа: Склонни сме да оценяваме миналото по-положително, отколкото е било в действителност, и да гледаме на някои неща в настоящето с преувеличен скептицизъм. Това може да е и причината за широко разпространения предразсъдък, че „в миналото всичко беше по-добре“. Вземете например храненето: Всички суровини и храни са произлезли от естественото отглеждане по време на живота на нашите предци, приготвяни са по естествен начин и без никакви добавки и хората са яли само това, което е здравословно. Реалността беше съвсем различна: често имаше недостиг на храна и дори при достатъчни запаси, заболяванията с дефицит, дължащи се на небалансирана диета, бяха също толкова чести, колкото болестите, причинени от развалена храна. Вредителите и развалянето унищожиха цели реколти, методите за обработка и запазване на свежестта бяха неадекватни и имаше почти изключително това, което се отглежда или отглежда в съответния регион за ядене.
В „добрите стари времена“ наистина не е ставало въпрос за разнообразието от храни, което днес се приема за даденост и е достъпно по всяко време, балансирана диета благодарение на здравословна смесена храна и внимателно използване на хранителни вещества по време на съхранението и приготвянето. Междувременно храненето отдавна не е само задоволяване на глада. Желанието за избор и разнообразие доведе до голямо разнообразие от здравословни, безопасни и вкусни храни, достъпни на достъпни цени практически навсякъде и по всяко време. Индустриално произведените продукти до готови ястия, например от Nestlé, играят важна роля тук, защото спестяват много време, което преди е било изразходвано за запазване и приготвяне в домакинството.
Приказката за лошата "химия"
Във връзка с индустриално произведените храни, много хора веднага се сещат за думата „химия“, която, в съответствие с духа на времето, обикновено има послевкус от „неестествен“ до „вреден“. Химията първоначално е напълно неутрална, само науката за природните елементи и техните съединения, както и промените, които тези вещества претърпяват. Без химическата наука не бихме могли да разберем кои храни са добри или не са полезни за здравословното хранене. Защото подобно на нас, хората, цялата ни храна се състои от естествени химични съединения.
По-специално, добавките в храната са отрицателно свързани с „химията“. Но голяма част от това, което се идентифицира като „Е-вещество“ с номер и следователно звучи и изглежда наистина химически изкуствено, отдавна се използва в частните домакинства: карамелът например, който често се използва като цвят при производството на храни, не е нищо друго освен Сиропът от кафява захар, оцетната киселина под формата на оцет или оцетна есенция винаги е бил основната съставка на кисели краставички, а содата бикарбонат като набухвател не е нищо друго освен добрия стар бакпулвер, познат на всяка домакиня. При индустриалното производство на храни се използват само съставките на старите „домашни лекарства“, които са решаващи за желания ефект, в чиста, концентрирана форма.
Строги изисквания за лицензиране
Някои вещества могат да бъдат получени по-лесно и рентабилно от различни от традиционните суровини, но в никакъв случай не са по-ниски или „химически“. Витамин С например, който се използва като подкислител под научното си наименование аскорбинова киселина, се намира в царевичното нишесте, както и в цитрусовите плодове. Кои добавки могат да се добавят в какви количества към храната е предвидено в няколко обвързващи директиви на ЕС. Всяка добавка, изброена в нея, преди това е преминала през сложен и строг процес на одобрение. Следователно всеки потребител може да предположи, че веществата, използвани в производството на храни и изброени в списъците на съставките на опаковката, са безопасни за здрави хора според състоянието на техниката. Възможно е да има ограничения за всеки отделен случай за някои вече съществуващи заболявания като диабет или алергии.
Молба за готвене себе си
Какво по-хубаво от това да се разхождате из пазара в тишина и спокойствие и да купувате най-добрите, най-пресните съставки за вкусна храна, както желаете? Готвенето с или за други и след това обилно хранене заедно е тенденцията, носи много радост, удоволствие - и не на последно място, цялостно здравословно хранене. Готовите съставки и храна не само осигуряват лесно приготвяне и сигурен успех, но и спестяват много време, което можете да прекарате по-ценно, отколкото в кухнята с вашия партньор или скъпи гости.