Променящо се търсене
Вместо овесено мляко, кравето мляко ще бъде луксозният артикул?
Овесено мляко, което само съгласно Регламент 1308/2013 на ЕСзабиталпарадоксално, но може да е най-важната алтернатива на кравето мляко в обозримо бъдеще. Ако ЕС приеме сериозно целта за климатично неутрален континент до 2050 г. в селското стопанство, продуктите от краве мляко, които имат силно въздействие върху климата, могат да се превърнат в лукс. Овесеното мляко обаче, което показва порядъци на по-добър екологичен баланс, може да играе важна роля.
Забтей да пиеш днес е все още лукс. В Западна Европа рядко се получава литър под 3 евро. В Унгария цената е около 1000 форинта. Успоредно с това краве мляко на литър е по-малко от 1 евро в Германия, тъй като в Унгария е 300 форинта. Причината за значителната разлика в цените се основава на площта, изплатена на фермерите за крави Подкрепа от ЕС. Без това, като се вземат предвид екологичните разходи за производство, кравето мляко би струвало 3-4 евро. В Германия намалената ставка на ДДС от 7% се прилага и за кравето мляко. Вашите алтернативи се облагат с нормалната ставка от 19 процента.
Скъпи, но все по-популярни - Евтини, но все по-малко и по-евтини
Въпреки високата цена, зеленчуковите млека стават все по-популярни. Оборотът от бадеми, соя, овес, лешници, кокос, спелта и други растителни млека се е увеличил с 40 процента в Германия през миналата година! Не само се изчислява, че 1,5 милиона вегани, така че всички видове животински продукти се консумират без ядене. Една трета от домакинствата са редовни клиенти. Въпреки това пазарният дял на растителните млечни продукти все още е под 5%.
Докато зеленчукови оборотът на млечните продукти се увеличава, този на животните намалява. Миналата година например с 4 процента. В началото на 90-те средният германец консумира 60 литра годишно, а днес 50. НА търсене той расте само за биологични продукти.
Няма нужда да се страхувате от млечната индустрия
Екхард Хойзер: Сиренето и маслото носят най-много на производителите
„Наясно сме с процеса, но не сме изплашени“, казва президентът на Германската млечна асоциация, групата по интереси, която обединява 80-те млечни компании, от които четирите най-големи. „Имаме 17 пъти повече приходи от алтернативните производители“, добавя той Екхард Хойзер съставен от германското обществено радио, DLF. През 2019 г. 61 000 немски млекопроизводители са произвели 33 милиона литра сурово мляко.
Спадът в търсенето се дължи отчасти на демографски Хайзър обяснява промените. Възрастните хора пият по-малко мляко, така че в застаряващото германско общество средната консумация непременно намалява. Той също така обръща внимание на факта, че консумацията на най-печелившите млечни продукти, сирена и масло от 2017 г. насам тя отново расте.
Положението на германските млекопроизводители се подобрява износ също нарастващата му роля. През 2019 г. половината от продуктите им бяха продадени в чужбина. Най-важният пазар е Китай. Азиатците наистина опознават млечните продукти едва сега. Традиционно те не са част от никоя национална кухня на най-населения континент. Германската млечна индустрия е спечелила 28 милиарда евро в Китай през 2019 г., повече от предишните 3 години, взети заедно.
Традиционните млечни компании също се възползват от успеха на алтернативите. НА зеленчукови сегментът на млякото обикновено е малък, играчите с беден капитал нямат собствена производствена линия. Повечето от продуктите им са от гиганти на краве-млечни продукти опаковани.
Голямата риба яде малката
Големият износ е основният бенефициент на отличния бизнес за износ. По-голямата част трябва да бъдат доволни от германския пазар, където 30 цента на литър покупна цена. Въпреки че струва 43 цента за производство. НА разлика макар и компенсирани от субсидии от ЕС, 5% от производителите спират земеделието всяка година. За десет години броят им се е намалил наполовина в Германия!