Променени текстури Помагат за дъвчене и преглъщане
От Института Пастьор де Лил. Модифицираните текстури са диета, чийто външен вид е променен, така че да може да се консумира от хора с нарушения на дъвченето и/или преглъщането.
Първата фаза на храносмилането е дъвчене. Дъвченето включва:
- Към мускулите на челюстта (миопатии)
- Кътници (за смачкване на храна)
- Към езика (за връщане на храната под зъбите по време на дъвчене)
Следователно за оценка на нарушенията на дъвченето е необходимо да се контролират:
- Наличието на молари
- Странична подвижност на езика
- Броят на дъвченето и енергията на дъвченето
The преглъщане се извършва в 3 фази:
- Дъвчене, което смачква храната и я импрегнира със слюнка, така че храната да е подходяща за преглъщане (това е доброволна фаза)
- След това трябва да стегнете устните си и да прилепите езика си към небцето, за да прокарате устната кухина в задното гърло: 1 и 2 на схемата (това все още е доброволна фаза)
- Устата преминава през фаринкса, ретро-носните проходи и трахеята са блокирани (3 и 4), така че устата преминава през хранопровода (5), а не дихателните пътища. Това е фаза рефлекс.