Пролетни рулца. Гаенг Киев Ван Нуа. Хай-джиао. Панаенг нова. Phad Thai. Смъртта на Сапарот. Кокосови макарони
Spring Rolls Gaeng Киев Wan Nua Khai-djiao Panaeng neua Phad Thai Sapparot Tod Coconut Macaroons
Gaeng Kiev Wan Nua - съвети от говеждо филе в зелено къри 45 г олио 4 с. Л. Зелена къри паста 450 мл кокосово мляко 900 г пиле 3 парчета кафир вар (лимон) листа 3 с. Л. Рибен сос 1 ½ с. Л. Захар 90 г тайландски патладжан люти чушки Рецепта за 6 души. На порция около: 1406 kj/336 kcal/13 g мазнина Нарежете пилето на кубчета, както и тайландските патладжани и листата на вар. Загрейте олиото в тиган и запържете за кратко къри пастата в него. Залейте пастата с кокосовото мляко и оставете да къкри малко. След това добавете месото и подправете с листата на вар кафир, рибния сос, захарта и тайландския патладжан. Подправете цялото нещо с лют червен пипер на вкус. - Сервирайте с ориз на пара.
Khai-djiao - омлети с месо от раци 2 пръчки праз 2 лук 6 супени лъжици растително масло 1 кутия месо от раци 8 пресни яйца чесън сол пипер Рецепта за 4 души. Време за подготовка около 45 минути. Подготовка Почистете и измийте праза и нарежете много фино на пръстени с ширина приблизително 3 mm. Нарежете лука на много тънки филийки. Приготвяне Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган и запържете зеленчуците за 5 минути при непрекъснато разбъркване. Отцедете месото от раци. Ако използвате пресни, първо ги почистете, обелете ги и ги разтрийте с лимонов сок. Вземете или нарежете месото. Можете също да използвате омар или скариди вместо месо от раци. В купа разбийте яйцата с малко сол и черен пипер. Смесете зеленчуците и месото от раци. За 1 омлет добавете 1 супена лъжица олио в тигана и загрейте. Добавете ¼ от яйчената смес и оставете да стегне за 5 минути на тих огън. Разклащайте тигана от време на време. Изпечете останалите омлети на бърза последователност. Сервирайте върху предварително загряти чинии и гарнирайте с пресен магданоз, ако е необходимо.
Panaeng neua - кюфтета от кайма в фъстъчен сос 500 г смесена кайма 1/2 чаена лъжичка сол 1/2 чаена лъжичка черен пипер 1 чаена лъжичка червен пипер на прах 3 супени лъжици соев сос 1 яйце 3 супени лъжици брашно и брашно за обръщане масло за пържене За соса 5 скилидки чесън 60 г несолени фъстъци 2 супени лъжици червена паста от подправки 250 мл кокосово мляко 1 супена лъжица захар 2 супени лъжици Naam plaah Рецепта за 4 души. Приготвяне Омесете месото с подправките, соевия сос, яйцето и 3 супени лъжици брашно и оформете малки кюфтета (кюфтета) с дебелина около 2 см. Обърнете ги в брашно, избийте излишното брашно и запържете кнедлите в сгорещено олио от двете страни до кафяво. След това оставете настрана. Подготовка Обелете и изстискайте скилидките чесън. Печете фъстъците в тиган, без да добавяте никаква мазнина, докато станат светлокафяви и след това ги смилайте. Загрейте 3 супени лъжици олио в тиган и запържете чесъна в него (той не трябва да става кафяв, в противен случай ще има горчив вкус). Добавете пастата за подправки и пържете всичко в продължение на 1 до 2 минути при непрекъснато бъркане. Деглазирайте с кокосовото мляко, добавете фъстъците и разбъркайте. Подправете на вкус със захар и Naam plaah. Поставете кюфтетата в соса и ги загрейте на тих огън за 5 минути.
Sapparot Tod - печени ананасови пръстени 20 ананасови пръстена (консерва) 25 супени лъжици брашно от темпура 12 супени лъжици мед 2 супени лъжици лимонов сок 1 щипка сол 1 л безвкусно растително масло (за пържене) Рецепта за ванилов сладолед за 10 души. Изцедете пръстените от ананас и съберете сока. Смесете брашното от темпура със сока от ананас (долейте вода, ако е необходимо) и сол, докато получите вискозно тесто. Загрейте олиото в дълбока тенджера. Обърнете пръстените от ананас в тестото за темпура и ги запържете да плуват в мазнината (около две минути). Отстранете ананасовите пръстени с решетъчна лъжица, отцедете добре и накрая ги оставете да обезмаслят върху кухненска хартия. Смесете меда с лимоновия сок. и сервирайте с ананасовите пръстени.
Тайландски кокосови макарони 500 г кокосови люспи 300 г захар 2 белтъка 2 супени лъжици какао 1 супена лъжица сок от лайм Олио (омазняване на листа за печене) Препечете кокосовите люспи в тиган, докато станат златисто жълти. Разбийте белтъка на твърдо, постепенно сгънете захарта, след това добавете сока от лайма. След това сгънете кокосовите люспи и какаото. Загрейте фурната до 180 С. Поставете чаена лъжичка от кокосовата смес върху тавата за печене. Печете макароните, докато станат златистокафяви (около 10-15мин.). След това оставете макароните да се охладят върху решетка.