Пролетни рецепти Аспержи; Съзнателен Ди; та

аспержи

Пролетни рецепти: Аспержи

Все още не е широко разпространен в унгарската гастрономия, въпреки че е специален, вкусен и здравословен зеленчук. Предпочита се да се яде западно от нас, но също така се предлага от нас от април до май и до края на юни. Високо смилаемите влакна образуват стъблото на растението. Издънките са богати на фолиева киселина, витамини А, В1, В2, С и Е и са много нискокалорични.

Известен е неговият диуретичен и отстраняващ камъни от бъбреците ефект, като диуретик индиректно облекчава сърцето и има благоприятен ефект върху кръвообращението.

Не гответе в алуминиева тава, тъй като аспержите реагират с алуминиевия окис, за да побелеят сиво. Достатъчно е да готвите в малко вода. Някои лимонов сок предпазва аспержите от обезцветяване. Освен това е здравословен и годен за консумация суров, но вкусът му се развива едва след готвене.

В 100 g Енергия: 15 kcal Протеин: 1,2 g Мазнини: 0,1 g CH: 2,2 g GI: 0

Супа от аспержи и гъби с естрагон

(4 порции)

  • 30 dkg фуния
  • 50 dkg зелени аспержи
  • 1 малка глава лук
  • 1 по-голям морков
  • сол
  • пипер
  • естрагон
  • 2 dl 12% заквасена сметана
  • овесена каша

Накълцайте лука и задушете в малко зехтин. Добавете нарязаните гъби, обелените аспержи и морковите, нарязани на ивици. Поръсете с подправки и запържете заедно. Изсипете в 2,5 литра вода, прибл. Варете 20-25 минути, докато всичко омекне. Поръсете с овесени ядки и нискомаслена заквасена сметана, поръсете с естрагон. Отлично за обяд.

Гювеч аспержи:

(4 порции)

  • 50 dkg бели аспержи
  • 1 яйце
  • 2 dl натурално кисело мляко
  • 20 dkg нискомаслено сирене
  • див лук
  • 3 dkg масло
  • течна стевия
  • 2 ек овесени трици
  • сол на вкус
  • пипер на вкус

Почистените аспержи се нарязват на 3 см дълги парчета и се варят в подсолена вода, към която се добавят няколко капки стевия за 10-15 минути и след това се филтрират. Намажете купа с по-високи стени Йена и поръсете с половината овесени трици. Поставете отцедените аспержи в купата, пипер и поръсете с останалите овесени ядки. В купа смесете яйцата с киселото мляко, по-голямата част от настърганото сирене с ниско съдържание на мазнини и накълцания лук, след което подправете на вкус. Изсипете масата върху аспержите и работете заедно. Отгоре сложете останалото настъргано сирене. В предварително загрята фурна на въздух се разбърква на 180 градуса, прибл. Печете 30 минути, докато отгоре се зачерви.