Проклятието на луната торти - Le Manger
Вчера беше лунният фестивал на китайски 中秋節, един от най-важните празници на годината в Китай, но също така и навсякъде, където има важно китайско влияние или общност, т.е. в Тайван, Корея, Япония, Филипините, във Виетнам, в Хонконг, в Малайзия, в Съединените щати ... При нас човек може доста да пропусне и да не забележи нищо, но ако е внимателен, в азиатския бизнес ще видим много конкретна торта, която се предлага за повод: лунната торта, на китайски юе bĭng/月餅.
Можем дълго да говорим за традицията на самия лунен фестивал, неговия религиозен и селскостопански произход, красотата на луната през есента, за която китайците излизат да съзерцават, но това, което ни интересува тук, е този кекс, който подлудява света, говорещ китайски. Той е малък, компактен и лесно разпознаваем, защото повърхността му е украсена със символи и идеограми, благоприятни или свързани със съставките, използвани за приготвянето му.
Традиционно рецептите са разнообразни и включват солен жълтък от патешко яйце (който представлява луната), семена от лотос, орехи, паста от дуриан, фурми или червен боб или картофено пюре, захаросани ананас, мунг боб или соя. Кората е златиста, надписите на повърхността ѝ са с релеф и идват от формата, използвана за печенето ѝ. Но наскоро нещата се промениха. Оригиналните рецепти се разрастват, докато икономиката на лунната торта нараства - с навлизането на Китай в прекрасния свят на капиталистическото потребление - и нараства до феноменални размери.
Подаръкът, който всеки дава, но никой не иска
Днес лунните торти се продават в Starbucks и Haägen-Dazs, както и в ъгъла boui-boui или най-луксозния мол. За 2012 г. производствената оценка само в Китай е 280 000 тона от тези торти. Това е 2,53 млрд. Долара, с 6% повече от миналата година. Версиите от висок клас регистрират още по-голям ръст. Тъй като лунната торта може да бъде шик, с красиво декорирана кутия, сладолед, шоколад или дори златен пълнеж, всички възможности са възможни, ако можете да си го позволите. Накратко, пазарът на лунни торти се справя много добре, не само защото Китай има повече от 1,3 милиарда жители, но и защото този обичай все още се наблюдава много днес.
Лунните сладки се предлагат от уважение към традицията на предците, свързана с празник, празнуван от цялата страна, като принос. Това духовно измерение е от решаващо значение, но това не е всичко. В Азия - и може би по-специално в Китай и Япония това е спорно - подаръкът е изключително важен. Това е много формализирана практика, която трябва да се спазва: ако кодът предлага лунни торти в Китай, можете да бъдете сигурни, че всички ще го направят.