Специални диетични форми в ресторантьорството за възрастни
Все повече хора идват в заведенията за възрастни с определени хранителни нужди. Тогава в кухнята се изискват специални познания по диетология, за да може да се осигури на възрастните и тежко болните хора правилното хранене според техните нужди и изисквания.
Цели на семинара
- Преглед на актуалния понастоящем диетичен спектър
- Освежаване на придобитите преди това знания за диетичните насоки
- Уверено справяне с диетичните изисквания
Съдържание на семинара
- Неспецифична непоносимост/лека пълноценна храна
- Специфична непоносимост - лактоза
- Затлъстяване
- Захарен диабет
- Нарушения на липидния метаболизъм
- Бъбречни заболявания и диализа
- Недохранване поради туморни заболявания
- Хранене в палиативни грижи
целева група
Семинарът е насочен към специалисти и мениджъри от кухнята и домакинството.