Производството на маргарин и рафинирани масла живее здравословно
Публикувано от Джени на 30 октомври 2016 г. 30 октомври 2016 г.
Рафинираните мазнини, особено маргаринът, трябва да бъдат забранени!
Ако все още вярвате в рекламата, която проповядва, че маргаринът е много здравословен поради растителните си мазнини, тогава ви каня да прочетете тази публикация.
Защото, за да стане ясна вредността на рафинираните мазнини, бих искал да се задълбоча малко в производствения процес на маргарини и конвенционални масла.
Съставките, написани на продуктите, първоначално звучат естествено и здравословно. Това обаче са само изходните материали. В крайна сметка продуктът няма много общо със здравословното рапично, слънчогледово или зехтин.
И между другото, много химикали и добавки в Германия не трябва да се декларират.
Процесът на приготвяне на маргарин
Преди рафинираните масла да се окажат на пазара, някога ценните растителни масла преминават през следните етапи на обработка:
- добив
- Рафиниране
- Делетиниране
- Дегумиране
- Обезводняване
- избелване
- Дезодориране
- Хранителен дизайн
С маргарина след дезодорирането следват следните процеси:
- модификация
- Втвърдяване
- Фракциониране
- Трансестерификация
- Хранителен дизайн
добив
В началото винаги има Екстракция на масло, наричана още екстракция.
Драмата започва тук! Докато местното масло се получава чрез внимателно натискане на маслените семена, мазнините за маргарин и ко. с помощта на Разтворител хексан (вид бензин), извлечен от натрошените суровини.
Рафиниране
Тъй като получените по този начин масла, разбира се, са негодни за консумация и равномерни фатално следва първото Рафиниране в. Това е добиваният суров нефт Температури до 280 ° C изложени, защото разтворителят се изпарява по този начин. В допълнение, нов Химикали премахва всичко, което прави миризмата, вкуса и външния вид на маслото неприятни според мнението на производителите.
Рафинирането се повтаря отново и отново в следващия производствен процес.
Делетиниране
Това е последвано от делецитиране. Тук става важното естествен лецитин отстранен.
Добрата новина: маслото просто се смесва с вода. По този начин водоразтворимият лецитин се секретира. Накрая лецитинът се почиства и по-късно се използва като емулгатор в други храни, козметика и фармацевтични продукти.
Лошата новина: лецитинът е от съществено значение за правилното функциониране на метаболизма на мазнините.
В идеалния случай вашата жлъчка съдържа лецитин за емулгиране на мазнините, така че те да могат да бъдат оптимално усвоени и преработени от организма. Ако в жлъчката липсва този емулгатор, който трябва да бъде погълнат в по-голямата си част чрез храната, погълнатата мазнина може да се отложи на места, където това е неблагоприятно. И под това имам предвид не само нежеланите ролки мазнини по ханша и другаде, а важните ни кръвоносни съдове. Кръвообращението е засегнато неблагоприятно, което има негативен ефект върху целия ви организъм и формира хранителната среда за всички хронични заболявания!
Но също Камъни в жлъчката са i.a. последица от липсата на емулгатор лецитин в жлъчката. Още по-абсурдно е да посъветвате пациент, страдащ от камъни в жлъчката, да остави маслото и вместо това да яде маргарин - както често се прави на практика.
Дегумиране
Но все още сме далеч от края на производствения процес.
Освободеното, рафинирано и делецитинирано масло вече е дегумирано. Целта е да се премахнат останалите фосфатиди, минерали, витамини, смоли, слуз, въглехидрати и протеини, така че мазнините да могат по-късно да се втвърдят и срокът на годност да се увеличи. Производителите постигат това чрез Добавяне на фосфорна киселина и последващите Центрофугиране.
Звучи доста вкусно, нали?
Но има и още:
Обезводняване
Освободеното, рафинирано, делецитинирано и обезцветено масло вече е обезкиселено. Свободните мастни и други растителни киселини - които са естествени антиоксиданти - все пак биха направили крайния продукт гранясал по-бързо от предвиденото. Но дори и тук можете да поправите ситуацията, като все още използвате полумъртвото масло Сода каустик запушва. Свободните киселини се свързват с него и образуват полутвърди сапуни, които всъщност попадат в сапунената фабрика. Във всеки случай причинителите на неприятности са изчерпани и последните оцелели витамини сега вероятно ще бъдат направени "безвредни".
избелване
Освободеното, рафинирано, делецитинирано, обезмаслено и изкислено масло трябва сега по-безцветни и по-безвкусен да се направи. Така маслото се смесва с активен въглен или земя за пълнене (бентонит), загрява се и след това се филтрира.
Всичко Живот - ако изобщо все още присъства - по този начин се прави безвреден, само за да бъде на сигурно място маслото да не стане гранясало или мътно за секунда твърде рано.
Дезодориране
Все още може да не е достатъчно безвкусно, че да последва дезодориране.
В никакъв случай не става въпрос за естествения вкус на изходните масла! От Парна дестилация при температури от около 300 ° C (.) нежеланите остатъци от химикалите от предишните процедури трябва да станат невидими и безвкусни.
Хранителен дизайн
Ако маслото, произведено по този начин, трябва да се превърне в салата или друго ядливо масло, то сега се охлажда до 50 ° C под вакуум и се добавят (синтетични) мастноразтворими витамини от лабораторията за фармацевтична химия, за да изглежда маслото „здравословно“ за потребителя. Всъщност тези витамини (особено А и Е) предпазват маслото от по-бързо разваляне и му придават "здравословен" цвят (каротин).
Ако освободеното, рафинирано, делецитинирано, обезкостено, обезкислено, избелено и дезодорирано масло, приготвено по този начин, трябва да се превърне в маргарин, следващата стъпка е:
модификация
Целта е да се направи маргарин за мазане от течните рафинирани масла.
Предлагат се 3 процедури, които често се комбинират една с друга. Не всеки производител използва всеки процес, но някои използват и трите, тъй като комбинацията позволява различни изисквания към крайните продукти.
По този начин например може да се предотврати пръскането на някои маргарини при пържене, но да се разпенва като масло.
Втвърдяване
По мое мнение е дори небрежно да препоръчваме на пациентите с високо ниво на холестерол да спрат да консумират масло (тъй като съдържа естествен холестерол) и вместо това да им препоръчаме да преминат към маргарин.
Патологично високото ниво на холестерола не е причинено от консумацията на естествен холестерол, както се случва в маслото и яйцата, а от основно нарушен метаболизъм, който до голяма степен се дължи на високия прием на рафинирана захар, брашно и рафинирани мазнини!
Доказано е, че хроничните чревни заболявания, ракът и болестта на Алцхаймер се благоприятстват от трансмастни киселини и произтичащата от това липса на цис мастни киселини.
Докато напр. В Дания употребата на мазнини с над 2% транс-мастни киселини, а в САЩ употребата на транс-мастни киселини е напълно забранена от 2008 г., опасностите са приети в Германия. В тази страна, въпреки много спорове, все още няма дори изискване за деклариране на трансмастни киселини.
Ако маргаринът беше наркотик, той отдавна щеше да изчезне от пазара въз основа на тези констатации!
Моля, помислете сами за вашата част ...
Фракциониране
Ето компонентите на мазнините отрязан, които все още са течни при определени температури в хладилника. Това се прави чрез филтриране или чрез измиване на тези неприятни компоненти с повърхностноактивни вещества или разтворители, което би влошило разпространението на маргарина.
Поради химическата обработка, рафинирането трябва да се извърши отново.
Трансестерификация
Чрез преестерификация, Подобрена разпръскваемост на мазнините чрез повишаване на температурата на топене.
Това става чрез добавяне Натриев метилат като катализатор и под Температури от 200 ° C. Чрез разбъркване на мазнините за дълго време, глицериновите молекули се отделят от мастните киселини и след това отново се прикрепват на случаен принцип.
Също така в този процес възникват цели нови форми, които не се срещат в природата и с които организмът ни не може да се справи.
Чрез трансестерификация практически всички мазнини, независимо дали слънчогледово олио, говежди лой или памучно масло, могат да бъдат доведени до размазващо състояние „направено по мярка“.
След трансестерификацията, още една Рафиниране съответно!
Хранителен дизайн
Когато се постигне желаното разпръскване на маргарина, те идват Дизайнер на храни на вашите разходи.
Към бледата тълпа апетитен външен вид да дава назаем, напр. добавен изкуствен каротин.
Безвкусният вкус става с Овкусители, Трапезна сол, Глюкозен сироп, Сорбинова киселина и т.н. ламиниран.
За да не изтича вода от маргарина и да не пръска по време на пържене изолиран соев лецитин добавено, което има напълно различен ефект върху тялото от естествения соев лецитин - а именно като лекарство, което трябва да бъде детоксикирано.
Същото е и с ефектите на добавените изолирани и отчасти синтетични витамини.
Защото, въпреки че вече е мъртво вещество, което едва ли би трябвало да има способността да се разваля, ще Изкуствени антиоксиданти (включително изолираните витамини А и Е) и консерванти добавен. Това гарантира почти безкраен срок на годност и производителят не трябва да приема загуби поради разваляне.
По правни причини, въпреки всички мерки за безкрайно удължаване на срока на годност, a Минимална дата на полуживот да бъдат посочени върху опаковката на крайния потребител. Но това е и практично, тъй като търговията на дребно е принудена да се разпорежда със съответните продукти след изтичане срока на годност и да ги пренарежда (!) А съвестният краен потребител също се насърчава да консумира продуктите бързо или да изхвърли маргарина с изтекъл срок на годност, което означава редовни повторни покупки води.
За разлика от транс-мастните киселини, антиоксидантните витамини често се използват в декларация споменати и не могат да бъдат видими достатъчно на опаковката, тъй като „нормалните“ потребители го свързват със здравето.
The добавено нишесте. С пропорция от най-малко 0,2% това дори се изисква от закона, тъй като служи като аналитична отличителна черта на маслото.
И органичен маргарин?
За съжаление трябва да ви разочаровам!
Предлаганите в био магазините маргарини не са толкова пълни с изкуствени и синтетични витамини и техните прекурсори (вместо каротин за оцветяване съдържат сок от моркови, вместо сорбинова киселина съдържат лимонов сок), но преди това Дизайнер на храни стачки, маслата от органично отглеждани растения също са били измъчвани химически и физически до смърт.
Производителите на органични маргарини говорят за "нежна трансестерификация", но Трансестерификацията е трансестерификация, и независимо дали е нежен или не, възниква неестествени форми на мастните молекули, които са нездравословни!
За съжаление не можах да разбера нищо за това Екстракция на масло за органични маргарини разбирам. Следователно не мога да кажа дали те се получават чисто физически, т.е. само чрез пресоване, или те също се измиват с разтворители.
Но дори и да е положителен аспект на чисто физическо извличане, в крайна сметка остава продукт, който не придава на тялото ви жизненост, а по-скоро го ограбва!
Здравословни алтернативи на маслото
От авокадо могат да се приготвят както сладки, така и солени спредове или кремове.
Ако все пак настоявате - напр. В името на животните - заместването на маслото с маргарин трябва да използва органични продукти само заради добавките и транс-мастните киселини. Те са управляеми в органичен маргарин и предимно от естествен произход.
Здравословни алтернативи на животинското масло необработено, нехидрогенирано кокосово масло, който има точка на топене между 23 и 26 ° C и поради това може да се разпространи в нормално помещение, дори и да се разтопи веднага в устата. Може да се използва и за пържене.
Освен това можете узрели авокадо Заменете маслото в определени сурови рецепти и/или използвайте като намазка - чисто или подправено.
Може да се използва за печене студено пресовани местни масла осигурете необходимото съдържание на мазнини в тестото за торта.
Заключение
Производството на рафинирани масла и маргарини е сложен процес, при който освен високи температури и натиск, също химични вещества се използват няколко пъти, дори силно токсичен са. Различни химични процеси гарантират, че маргаринът е приятен за разпространение и неговата консистенция, но го оставят цял нови химически структури на мастни киселини и молекули мазнини, за които е доказано, че причиняват увреждане на човешкия организъм!
В края на производствената верига маргаринът има повече общо с бучка пластмаса, отколкото с естествените суровини (растителни масла), дори ако дизайнерите на опаковки настояват да ги споменат на опаковката на крайния потребител.
Също Органични маргарини не принадлежат към здравословна диета.
Както конвенционалните, така и органичните маргарини нямат нищо общо с чистото хранене и нямат място в диета, богата на жизненоважни вещества!
Имате ли въпроси или допълнения по темата? Харесвате ли публикацията или не?
Кажете ми и оставете коментар под тази публикация!