Производство на глутамат

Три милиона тона - това е колко глутаминова киселина се произвежда и консумира в света всяка година. За съжаление, технологията, разработена от професор Икеда - екстракция от водорасли - никога не би могла да осигури такова количество от това вещество. В края на краищата, както знаете, количеството глутаминова киселина в водораслите е само 1% от масата на водораслите.

Малко по-късно, вторият метод за получаване Мононатриев глутамат - хидролиза на протеини от различни суровини, например глутен. Дълго време този специфичен метод се използва в Европа и САЩ, като се използва пшеничен или царевичен глутен и меласа от цвекло. Тази технология беше съвсем проста - суровината се пречиства от въглехидрати, хидролизира се с 20% солна киселина и се неутрализира. След това хуминовите вещества се отделят, концентрират и се утаяват други аминокиселини. Останалата в разтвора глутаминова киселина отново се концентрира и кристализира, като по този начин се получава Мононатриев глутамат, или мононатриев глутамат. В зависимост от предназначението, хранителни или медицински, се извършва допълнително пречистване и прекристализация. Но отново този метод не беше особено икономичен. Добивът на глутаминова киселина, получена по горепосочения начин, е около 5% тегловни глутен и 6% тегловни протеини. Заедно с това съществува и се практикува и химически синтез на глутаминова киселина. Суровината за него е акрилонитрил, който също се използва в производството на синтетичен каучук и изкуствени влакна.