Производни на козе мляко спрямо производни на краве мляко

В много от моите статии, дори рецепти, ще намерите моето твърдение, че е по-добре да се консумира козе мляко, отколкото краве мляко. Аз не съм „гуру“, който изисква да се приема буквално. Винаги се опитвам да аргументирам научно това, което казвам.

Тази тема влезе на 2-ро място при гласуването, което организирах в групата си във Facebook " Живейки визуалното кето “, бидейки надминат като сфера на интерес от предмета „бадемово брашно“. И така, след решаването на първото място, следва urm .place 2. Просто !

Млякото и млечните продукти заемат важно място в храненето в международен план. А млечните мазнини се използват широко в кето и нисковъглехидратни. Казаха ни, че адекватната консумация (адекватна според препоръките на диетолози и учени) на мляко и млечни продукти ни осигурява калций от костите.

Какво е мляко? ?

Млякото е секрецията на млечните жлези при бозайниците, което е необходимо за хармоничния растеж и развитие на потомството, пилетата. Секретът настъпва след раждането. Той може да бъде стимулиран или инхибиран чрез прилагане на хормони .

От какво се прави млякото? ?

Млякото (независимо от животното, от което идва) се състои от:

водата
лактоза (млечна захар)
мазнини
протеин
микроелементи (витамини и минерали)
коластра (съдържаща антитела, които предпазват пилето от инфекции)
хормони на растежа (необходими за развитието на потомството)

има рН, което бие към алкално (6.4-6.8)
мазнините са представени от триглицериди, свободен холестерол, свободни мастни киселини (линоленова и линолова киселина), фосфолипиди
съдържа мастноразтворими витамини: A, D, E, K.
налични минерали: калций, фосфат, магнезий, натрий, калий, хлор
съдържа и водоразтворими витамини: от група В, витамин С, фолиева киселина
съдържа протеин, наречен казеин, който силно взаимодейства с калциевия фосфат, присъстващ в състава на млякото
съдържа въглехидрати: лактоза, глюкоза, галактоза и други олигозахариди. Лактозата му придава сладък вкус и представлява 40% от въглехидратите. Лактозата се състои от глюкоза и галактоза.
Казеинът е протеин в млечните продукти. Казеинът се конгломерира в мицел, който се свързва с калциев фосфат. В кравето мляко има 4 вида казеин: алфа s1, алфа s2, бета и капа.

Казеинът е отговорен за различните възпалителни и алергенни ефекти на млякото и млечните продукти. Човекът може също да има непоносимост към лактоза в кравето мляко. Възпалението означава болест. Алергията означава възпаление = болест .

Казеинът представлява 80% от общия процент протеин в кравето мляко (в сравнение с 55% в кобилешкото мляко например). Тоест, много голямо количество казеин присъства в кравето мляко. И така, и в производни.

Мненията за опасността за здравето на казеина съвсем не са често срещани. Но нека разгледаме някои изследвания .

В проучването, чиято връзка поставих по-долу, беше показано, че растежът на ракови тумори при плъхове е силно стимулиран чрез храненето им с диета, съдържаща повече от 10% казеин. Същите ракови тумори намаляват по размер, когато съдържанието на казеин в диетата е намалено под 5%.

Изглежда, че най-пагубните ефекти на казеина върху нашето здраве са версиите А1 и А2 на казеин бета.

А1 бета казеинът изглежда като бомба със закъснител. Той предизвиква образуването на продукт, който е естествен опиоид и освобождаването на хистамин, вещество, за което е известно, че предизвиква алергии (че приемате антихистамини, когато имате алергия, разбирате ли?!), Така че възпаление. А1 бета казеинът може да бъде рисков фактор за сърдечни заболявания, диабет тип 1 и синдром на остра глухота при деца.

Храносмилането на казеин А1 е трудоемък процес за организма и може да доведе до редица тежки странични ефекти (коремна болка, коремен дискомфорт, запек, подуване на корема).

Как можете да избегнете консумацията на казеин бета А1 и все пак да можете да консумирате млечни продукти от краве мляко? Не мога ! Трябва да се откажете от тях.

Изследователите предполагат, че млякото и производните на кравето мляко са трудни за храносмилане, защото ни липсват ключови ензими, които помагат за смилането на протеините в тяхната структура. Изглежда също така губим способността да смиламе напълно лактозата от млякото с напредването на възрастта, което води до непоносимост, с възпаление и разрушаване на чревната стена. Изглежда също така, че кравето мляко (чрез екстраполация и производни) води до лошо усвояване на някои микроелементи, изключително важни за организма: желязо и мед.

Козе мляко - предимства пред кравето мляко

Мастните молекули в козето мляко са много по-малки по размер от тези в кравето мляко. Добре добре . И какво означава това? Това означава, че те са по-лесни за усвояване и смилане в лигавиците на храносмилателния тракт, поради по-лесното проникване от храносмилателните ензими. Картофите на кубчета варят по-бързо от целия, не ?
Той се хомогенизира при естествени условия. Кравето мляко се отделя, ако се остави за дълго време на стайна температура. Ето защо той е обект на процедурата на промишлена хомогенизация. Козето мляко не изисква такава обработка.
Съдържа по-малко лактулоза (млечна захар). Това го прави по-лесно смилаем и много по-добре поносим.
Той е по-малко алергенен и възпалителен. Съдържа 89% по-малко бета А1 казеин.
Съдържа 13% повече калций от кравето мляко, 25% повече витамин В6, 47% повече витамин А от кравето мляко.
Съдържа по-големи количества добри мазнини .
Съдържа MCT (30-35%, в сравнение с само 15-20% в кравето мляко). Всъщност имената на трите MCT киселини - капронова, каприлова и капринова - произхождат от думата „коза“.
Формулите с козе мляко на прах съдържат 14 вида пробиотици, като 5 от тях са общи с тези в майчиното мляко. Това им дава основно предимство: насърчава растежа на добри бактерии в червата на бебето, допринасяйки за развитието на силна имунна система, следователно, защита срещу инфекции. Цялото ни здраве в живота е продиктувано от това какви чревни бактерии имаме, когато сме били малки, веднага след раждането и по-късно. За това в други статии.

Е, сега знаете повече за козето мляко срещу кравето мляко. Удължаване и млечни продукти от тях.

Млякото е не в кето. Но млечните продукти от козе мляко - масло, халуми (търговски не оригиналната кипърска рецепта, с козе и овче мляко, но с козе и краве мляко), фета, сирене, телемеа - са изключително мазни, пълни с протеини. добре, MCT.

Козите не се отглеждат често на закрито. Те трябва да летят, винаги да ядат зелено. Така че лечението им с хормони и антибиотици обикновено се избягва. Но кравите, бедните, са натъпкани в големи ферми, супер третирани с хормони, за да дават винаги мляко на индустрията, хранени напълно неестествено, с възпалителни въглехидрати, третирани с пестициди, хербициди, инсектициди, ратициди, също третирани с антибиотици. Винаги стресиран с доилни машини. Обикновено казвам, че ядем стреса на животното, който се превръща в наш стрес. Да, това е нещо за клетъчната химия. Както сте стресирани, така е и с тази крава, която няма къде да легне, когато е уморена, защото има 3 крави на квадратен сантиметър. Както бяхте стресирани, когато медицинската сестра дойде да ви инжектира, така и те, когато все още им се дават хормони. Те трябва да остават в просторни конюшни само през нощта. В противен случай те трябва да пасат на равнината, трева, а не зърно. Да, тъжно! А в майчиното мляко, независимо от животинския вид, се елиминира всичко от тялото на майката, всякакви токсини, стресори, лекарства. Така че кученцата също ще са болни и стресирани. Порочен кръг, който завършва във вашата чиния. Яжте органични, органични продукти!