Произход на маковото семе, употреба в готвенето и рецепти - Ducros
Произход
Макът може да се отнася до голямо разнообразие от растения от семейство Papaveraceae като мак или опиен мак. От последния, наричан още спящ мак (Papaver somniferum) или градински мак, произхождат семената, използвани за готвене.
Вероятно макът дължи името си на стария френски "татко", който през Средновековието се отнася до каши, сервирани на малки деца вечер и към които обикновено се добавя маков сок, който им помага да спят. Спящият мак наистина има добре известни успокоителни и наркотични свойства. От мака се произвеждат много алкалоиди като морфин и кодеин, които се използват медицински за облекчаване на болката и изтръпване на пациентите. От него могат да се извличат и много мощни наркотици (опиум или хероин). По-голямата част от световното производство на мак също е посветена на тези употреби, нелегални по отношение на наркотиците, разбира се.
Макът е едно от най-старите растения, използвани от човека, както се вижда от семената и капсулите, открити в европейски останки от епохата на неолита (5000 г. пр. Н. Е.). Древните египтяни са го използвали, за да влизат в контакт с боговете, докато римляните са възхвалявали лечебните му свойства.
Западната медицина го използва често от 17 век нататък под формата на опиеви тинктури като известния лауданум, който някои художници отклоняват в легално и евтино лекарство.
Отглеждане на мак
Макът предпочита леки и достатъчно дренирани почви. Освен това се нуждае от добра експозиция, ако е възможно при пълно слънце, за да се развие правилно. Засадено през пролетта или засято между април и юни в градината и от февруари на закрито, макът трябва да се полива редовно, но умерено. Много издръжлив и устойчив на замръзване, макът издържа на температури до -30 ° C. Не изисква особена поддръжка по време на растежа си и е доста устойчив на вредители. Пазете се обаче от атаки на листни въшки.
Макът се засажда естествено, когато капсулата му узрее през есента, освобождавайки многото си малки семена. Благодарение на тях макът лесно се размножава. За да се избегне анархично нахлуване в градината и да се насърчи растежът на макове, е необходимо да се гарантира, че леглата се изтъняват всяка година. За да съберете маково семе, за да ги пресеете или за храна, трябва да изчакате до есента. След като цветето изсъхне, капсулите, които съдържат семената, стават кафяви и изсъхват по стъблата им. Когато капсулата е на път да се отвори, това означава, че е узряла и може да бъде взета.