Произход и описание - Братство на сарацините
Появата на първите палачинки се оценява на около 7000 г. пр. Н. Е. По това време те се приготвяха от всякакви зърнени храни и бяха основна храна, заедно със супи и каши. Името си „елда“ дължи на тъмния цвят на семената си, които се смачкват, за да се получи сиво брашно без глутен и следователно не се приготвят за хляб.
Тази каша от вода и смачкана елда много добре се поддаваше на готвене на тънки слоеве и правене на твърдо вещество под формата на диск: паста, излята върху плоски камъни, загрявани на пълно слънце. Нашите палачинки се родиха така.
Традиционно култивирана в Непал, Китай и Сибир, елда или елда, се появява за първи път във Франция през 12 век, когато кръстоносците се завръщат. В Америка елдата пристигна с първите европейски завоеватели.
Днес най-големите производители на елда са Русия и Полша. В тези страни елдата е основна храна, консумира се предимно под формата на супа и каша. Във Франция Бретан е регионът, който произвежда и консумира най-много елда: тя е известна със своите палачинки от елда. В Северна Америка елдата се консумира предимно под формата на палачинки, въпреки че използването й има тенденция да разнообразява все повече и повече. Канада и Съединените щати също са важни производители, много голяма част от продукцията се изнася за Азия, която е основен потребител на макаронени изделия на основата на елда; стая.