Профитроли с Foie Gras

Съставки

  • 300g Блок от Foie Gras
  • 250g компот от смокини
  • цвете сол
  • счукан черен пипер
  • 4 златни листа

За сладкарското тесто

gras

  • 125гр брашно
  • 100гр масло
  • 4 яйца
  • 1 щипка сол

Подготовка

Зелено тесто
Внимателно разтопете маслото в 120 мл вода и добавете щипка сол.
Когато сместа къкри, изсипете брашното наведнъж. Разбърквайте непрекъснато, докато тестото образува гладка топка и излезе от тавата. Свалете от котлона и разбъркайте едно по едно яйцата. Оставете да се охлади.
Загрейте фурната до 180 ° и намажете леко масло с лист за печене. С помощта на сладкарски плик или голяма лъжица поставете 8 купчини тесто с ширина и височина около 4 сантиметра, след което печете 20 минути. Извадете всмукванията от фурната и повторете операцията с останалото тесто. Оставете да се охлади.