Професор от Фленсбург Как правилната диета може да ни помогне през пандемията на короната
„Сурово, цветно и люто“, това е съветът на диетолога Улрике Йохансен в наши дни.
от Кей Мюлер
23 март 2020 г., 16:31
Фленсбург | Улрике Йохансен стои сама в учебната кухня на Европейския университет във Фленсбург, където иначе учениците и бакалаврите научават всичко за здравословното хранене. Има мирис на пролетен лук и има много пресни зеленчуци пред диетолога.
Разбирам, че много хора се насочват към консерви, тестени изделия и бяло брашно в наши дни - но не бива да ядат сега.
В никакъв случай не трябва да подслаждате кризата с короната с много сладкиши.
За чувство на сигурност, за да свържете двата края в криза, ако е необходимо, доставките са полезни, но сега е моментът да укрепите тялото си - и то главно чрез здравословна диета. „Сурово, цветно и люто“ - всичко това е добре. Зеленчуци, плодове, билки, бобови растения, ядки, пълнозърнести продукти съдържат биоактивни вещества. „И те имат положителни ефекти, които всеки трябва да използва в настоящата пандемия“, казва Йохансен.
Винаги добавяйте нещо сурово
Най-добре е да ядете зеленчуци сурови, поне два пъти повече от фитохимикалите са на разположение, отколкото когато зеленчуците се загряват. Ето защо Йохансен съветва винаги да добавяте сурови зеленчуци към варени храни. Плодовете и зеленчуците с различен цвят имат различни активни съставки. Пикантните зеленчуци като чесън, лук или праз са други, които се допълват добре.
„Вторичните растителни вещества имат антимикробни ефекти“, казва Йохансен.
И тук важи правилото: много помага много.
Трябва да са 800 грама плодове и зеленчуци на ден, рибата и месото ще бъдат гарнитура, картофите и макароните второстепенен въпрос. Разбира се, това не пречи на някой да получи корона. „Но това засилва нашата устойчивост.“ Доказани са фармакологични ефекти - например при сърдечно-съдови заболявания, рак или диабет. Дали това се отнася и за Corona, предстои да се проучи. Здравословната диета винаги помага, не само по време на пандемия, каза професорът.
„Тази криза е огромна възможност“, казва Йохансен. „Всички сме по-у дома.“ Това би дало на хората повече време.
Извинения като: „Нямам време да готвя“ вече не важат.
Можете да научите децата как да готвят. Когато са там, докато кълцат и се подготвят, най-вече им харесва. И има и социален компонент: семействата могат да готвят например за своите баби и дядовци и да поставят храната си пред вратата си. И можете да направите нещо за регионалните доставчици, като използвате местни продукти. „Не е нужно да изпращате шофьори на камиони по целия свят по време на пандемия.“
Планирайте добре пазаруването си
Но е важно да планирате внимателно пазаруването си. „Вече можем да си позволим да изхвърляме хранителни стоки дори по-малко от обикновено.“ Ето защо ключовият въпрос при гледане в хладилника е: какво ще се обърка след това? Като правило едва ли има проблеми със срока на годност на много продукти. „Храна като зеле или ябълки също трае повече от 14 дни под карантина.“ И ако поставите праз във водата и съхранявате лука на тъмно, можете да ги използвате за подобен период от време.
Сега е възможността за много хора да направят разумни промени в диетата си. „Светът призовава за промяна в момента.“ И затова за много хора, що се отнася до храненето и спорта на открито: „Направи го сам и просто започни“.
Хранителен съвет
Например, Ulrike Johannsen препоръчва мюсли с овесени ядки с плодове и кисело мляко за закуска, сурова зеленчукова салата, приготвена от броколи, моркови, червено зеле, лук с лимон, лук и зехтин за обяд - и пълнозърнест хляб с крема сирене, крес и репички вечер.