Бъдещето на световната хранителна индустрия звучи предизвикателно
7,7 милиарда души. Това е броят на глобалното население и до 2050 г. прогнозите показват, че прагът от 10 милиарда души ще бъде достигнат. Независимо от това как ще изглеждат градовете на бъдещето, технологичната еволюция или темпото на живот, една грижа ще остане непроменена: какво ядем днес? Въз основа на тази хипотеза, изследването "Ipsos Global Views on Food", проведено от изследователската компания Ipsos, се опита да отговори на някои ключови въпроси: Кои са доминиращите потребителски поведения? Какви са предизвикателствата и възможностите на пазара на потребителски стоки? И не на последно място как изглежда бъдещето на хранителната индустрия?
Потребителите жертват разнообразието в името на местните продукти
8 от 10 румънски потребители казват, че жертват разнообразието в полза на местните продукти. Процентът ни поставя на първо място сред наблюдаваните държави, като само 65% от европейските потребители и 64% от глобалните участници подкрепят това. Освен това високият дял потвърждава усилията на производителите и търговците на дребно да популяризират продукти, произведени в Румъния. Има обаче реалност, която не може да бъде пренебрегната: въпреки повишения апетит към румънските продукти, вносът на селскостопански храни далеч надхвърля износа. С други думи, ние търсим местни продукти, но производственият капацитет в Румъния е недостатъчен, за да покрие търсенето.
Друг интересен аспект по отношение на вниманието, което се отделя на консумираната храна, е фактът, че три четвърти от румънците казват, че никога не биха яли генетично модифицирана храна, мнение, споделено от 76% от населението в Турция, седем от десет души в Сърбия и повече от половината от участниците в глобалното проучване (55%). От тази гледна точка ние се нареждаме на второ място в класацията на 29-те държави. Ако анализираме тази тенденция от регионална гледна точка, генетично модифицираните храни генерират поляризиращи мнения: в световен мащаб американците и канадците са най-склонни да консумират подобни продукти, докато на европейско ниво британците показват най-голяма откритост в това отношение.
„Апетитът на потребителите към румънските продукти идва и с възможности за бъдещето, насочени към производители и търговци на дребно. И тази тенденция може да обхване различни форми: прозрачна комуникация с произход на продукта, определяне на зоните в магазините, посветени на местни марки, идентифициране и насърчаване на партньорства с местни производители, разнообразяване на продукти от географски региони, признати за опит в категорията, или дори кампании и активирания, които те се докосват до носталгичните корени ", казва Дориан Казаку, старши клиентски директор в Ipsos Румъния.
Месото остава на върха на предпочитанията на румънците
Дори в световен мащаб веганският начин на живот да печели все повече и повече последователи, румънските потребители остават страхотни любители на месото. 86% от анкетираните в Румъния ядат месо (включително риба), особено мъже и хора под 35 години (90% за всеки сегмент). Процентът е по-висок в сравнение със средното за Европа (73%) или средното за света (75%), но средногодишното потребление на месо и месни продукти е под показателите в развитите страни. Следователно Румъния е изправена пред важен пропуск: въпреки че делът на потребителите на месо е висок, количеството, консумирано поотделно, е относително малко.
Привързаността към тази подгрупа на храни е толкова висока на местно ниво, че голяма част от румънските потребители (72%) не планират да консумират зеленчукови заместители на месото. Сегментите, за които месото е основна опция - мъжете и младите хора (под 35 години), също са най-неохотни към алтернативните продукти. Това поведение ни поставя на последното място сред 29-те страни, наблюдавани в проучването Ipsos, в компанията на някои държави, с които споделяме определена гастрономическа култура (Сърбия, Унгария). От друга страна, поради културни или религиозни причини, 73% от населението на Китай и съответно 63% от Индия - най-големите държави по отношение на населението - са готови да прибегнат до алтернативи на растителна основа.
Румънците обикновено избягват диети
Тенденцията към „здравословен“ начин на живот привлича все повече потребители в световен мащаб. И това започва да се отразява на местно ниво. 44% от румънците (значително по-малко от средното за Европа или света - 56%, съответно 62%) казват, че предпочитат да се хранят добре, вместо да са слаби. Това мнение е по-малко популярно сред жените (35%) и хората във възрастовата група 35-49 (38%).
Нещата изглеждат съвсем различно, когато става въпрос за упражнения или упражнения: половината интервюирани румънци казват, че прибягват до спортни занимания, за да не се налага да контролират какво ядат. Цифрата ни поставя над средното за света (45%) и средното за Европа (41%).
„Разширенията на гамата под формата на леки алтернативи са привлекателни за определени потребителски сегменти, но не винаги е необходимо производителят да променя рецептурата на продукта, за да бъде успешен. Опаковката, съществена точка за контакт в търговията на дребно, може да се превърне в истинско средство за комуникация и влияние върху рафта. Форма, размер, дизайн, цветен код - всички тези елементи могат да се използват за формиране на възприятието за марки и продукти, особено когато става дума за алтернативи с благоприятно въздействие върху здравето или благосъстоянието: светлина, еко, био, органично или просто „зелено“, посочва представителят на Ipsos Румъния.
Как се променят хранителните навици в бъдеще?
За румънците навикът да готвят у дома щастливо съжителства с доставките вкъщи и освен това апетитът на румънците към домашно приготвена храна нараства. Почти една трета (31%) казват, че тази година ще използват поръчките по-често, значително по-висок дял в сравнение със средния за Европа (13%) или дори средния за целия свят (16%), което ни поставя в челната позиция на класиране.
„През последните години наблюдаваме рязка диверсификация на платформите за онлайн поръчки чрез мобилни приложения или уебсайтове (например foodpanda.ro, Glovo, takeaway.com, Uber Eats и др.) Или дори такива, популяризирани от международни търговци, като Бринго. От наблюдаваните 29 държави само унгарци, индийци и жители на Саудитска Арабия очакват увеличение на поръчките за храна в по-голям дял от румънците. От друга страна, този навик изглежда е достигнал определено ниво на насищане за японците, британците, германците или французите ", каза Дориан Казаку, старши клиентски директор в Ipsos Румъния.
Румънците също са оптимисти за бъдещето на поръчките за прясна или неподготвена храна, независимо от начина, по който са им поставени. Всеки пети потребител вярва, че ще поръчва такива продукти по-често, което ни поставя на осмо място от 29 разследвани държави. Въпреки че онлайн продажбите на храни все още са местна ниша, модели като click & collect (онлайн поръчки, с вземане в магазина - Auchan, Carrefour или Mega Image) или шофиране (Cora) правят процеса на закупуване по-достъпен за тези, които искат спестете време или просто избягвайте опашките и задръстванията в магазините.
„Поръчките за пресни или неподготвени храни имат потенциал за развитие в Румъния, но успехът на този бизнес модел е тясно свързан с премахването на органолептичните бариери. Възможно е технологичният напредък или новите модели на услуги да ни позволят в близко бъдеще да докоснем или вкусим „на разстояние“ продуктите преди покупката, правейки различни категории по-достъпни за голямата маса потребители “, смята Дориан Казаку.
В заключение, въпреки инерцията, от която понякога се оплакваме, или културните стереотипи, които ни определят, възможностите на румънската хранителна индустрия идват от различни области, които могат да ни помогнат да намалим разликата с развитите икономики, на европейско или дори глобално ниво.
Бъдещето носи песимизъм и несигурност за румънските потребители
Какво ще се случи през следващите години? Шест от десет румънци очакват цените на храните да се повишат в бъдеще, което е по-висок процент в сравнение с оценките на европейците и респондентите в световен мащаб. По този начин всеки втори респондент (50% в случая на европейци и 48% в световен мащаб) очаква увеличение на цената. От друга страна, ако говорим за оптимисти, те идват извън Европа: Китай, Индия или Саудитска Арабия, където поне 40% от анкетираните виждат намаление на цените, в сравнение с едва 21% в световен мащаб.
На местно ниво песимизмът се поддържа и по отношение на достъпа до здравословна храна: само всеки пети румънец вярва, че това ще се подобри в сравнение с 31% от европейците или общия процент от 36%. По този начин сме в края на света, в близост до развитите икономики като Обединеното кралство (с много несигурности, породени от завършването на процеса на напускане на Европейския съюз, който автоматично планира как ще изглежда търговията и вносът) и Япония признати в световен мащаб за благотворното въздействие върху здравето и дълголетието).
„В свят, доминиран от несигурност, марки и магазини, които се ангажират да осигурят на клиентите емоционален комфорт и доза стабилност, могат да изградят диференциация и уместност, като същевременно се радват на по-тясна връзка с тях. Магазините - като пространства за взаимодействие с нови продукти, контакт с нови преживявания, тестване на нови форми на опаковки или алтернативни тегла - могат да доближат румънския потребител до хранителните тенденции, които вече са налице в по-напредналите страни от тази гледна точка ", заключава Дориан Казаку.
Изследването е проведено между 24 август и 7 септември 2018 г. върху извадка от 20 788 респонденти на възраст между 16 и 64 години. Интервютата бяха проведени онлайн, на базата на панела Ipsos. Проучването „Глобални възгледи за храните“ обхваща 29 държави от всички континенти: Южна Африка, Саудитска Арабия, Аржентина, Австралия, Белгия, Бразилия, Канада, Чили, Китай, Колумбия, Южна Корея, Франция, Германия, Индия, Италия, Япония, Великобритания, Мексико, Перу, Полша, Румъния, Русия, Унгария, Испания, САЩ, Швеция и Турция.