Професор доктор. Андреас Хаман: Ако искате да отслабнете, не бива да разчитате на гладуване
Taunus-Mediziner говори за здравословно хранене, диети и непоносимост
Професор доктор. Андреас Хаман: Ако искате да отслабнете, не бива да разчитате на гладуване
Професор доктор. Андреас Хаман, главен диабетолог в клиниките на Хохтаунус, е един от малкото лекари в Германия, които попаднаха в новия списък на лекарите на Фокус за храненето. Защо гладуването не е всичко и как всеки може да допринесе за собственото си здраве обяснява диетологът в интервю с редактора на TZ Анке Хилебрехт.
Професор Хаман, което е по-добре: масло или маргарин?
АНДРЕАС ХАМАН: Маслото е по-добро, отколкото става, а маргаринът не е автоматично по-здравословен. Много предразсъдъци срещу здравословните недостатъци на маслото вече са опровергани. Така в крайна сметка вкусът решава. За хората с наднормено тегло има смисъл мазнина с по-ниско съдържание на калории. Повечето хора намазват маргарина по-малко плътно върху хляба, така че обикновено се спестяват няколко калории.
Интересувате ли се от отслабване? Ето нашето
Как изглежда една идеална закуска?
ХАМАН: Документирано е, че хората, които не закусват, имат по-голям риск от наднормено тегло, тъй като са по-гладни с напредването на деня. Препоръчвам мюсли с ниско съдържание на захар с кисело мляко или мляко, пресни плодове и пълнозърнест хляб с постна наденица или сирене. Тези, които нямат наднормено тегло и особено не са диабетици, са свободни да избират. Предразсъдъците срещу кафето също са опровергани до голяма степен.
Ами ако имате една от непоносимостите - глутен, лактоза . . .?
ХАМАН: Изисква се внимателна диагностика, за да се осигури наистина непоносимост към храна. Ако това се гарантира, трябва да се дадат квалифицирани хранителни съвети. Засегнатите трябва да бъдат обучени кои храни трябва да избягват и кои вкусни, но естествени алтернативи са на разположение за тях.
Защо толкова много хора страдат от нетърпимост днес?
ХАМАН: Напоследък имаше много шум в медиите и Интернет по тази тема. Предполагаме, че само около всеки десети човек, който вярва, че страда от непоносимост към храна, всъщност има такъв. По-специално, честотата на истински хранителни алергии или непоносимост към глутен е драстично надценена. Ако се огледате супермаркетите, става ясно, че тук се е появил голям клон на индустрията и се правят много пари със специални продукти.
Пролетта идва. Какво бихте посъветвали някой, който има няколко килограма твърде много?
ХАМАН: През последните няколко години ситуацията с данни за различните варианти на диетите с „ниско съдържание на въглехидрати“ за намаляване на теглото става все по-добра и по-добра. Докато преди беше по-препоръчително да се намалят мазнините или FdH или да се броят калории, днес диета с ниско съдържание на въглехидрати се счита за хранителна стратегия с най-голям шанс за успех, когато става въпрос за загуба на тегло. Предположението, че увеличаването на дела на мазнините и протеините в резултат на диета с „ниско съдържание на въглехидрати” е вредно за сърцето и кръвоносните съдове, вече е остаряло. Препоръчвам постоянно намаляване на приема на въглехидрати до по-малко от 100 грама на ден.
Наднормено тегло ли сте лично?
HAMANN: телесно тегло от 86 килограма и височина от 182 сантиметра съответства на индекс на телесна маса (ИТМ) от почти 26; наднорменото тегло започва от 25. Но аз нямам проблем с това. Здравословният начин на живот с балансирана диета и много упражнения е по-важен от няколко килограма твърде много. Целта на предприемането на повече от 10 000 стъпки на ден не трябва да бъде главно загуба на тегло, а здравословен начин на живот. Това може да се следи много добре с крачкомер, поради което съветвам пациентите си да закупят такова устройство. Можете също да използвате мобилния си телефон.
Какво мислите за пости?
ХАМАН: Лекуванията на гладно могат да бъдат полезни за всякакви неща и ако няма нищо против него от медицинска гледна точка, те биха искали да постит. Но гладуването не е добро за устойчива загуба на тегло. Когато постиш, тялото преминава в протеинов дефицит, което води до разграждане на мускулите. Това от своя страна води до непропорционално силно намаляване на потреблението на енергия, дори в покой. И така йо-йо ефектът е програмиран дори по-силно, отколкото при други стратегии за отслабване. Теглото обикновено се покачва отново скоро.
Защо човек почти не отслабва, когато пости?
ХАМАН: В началото отслабвате много, но това се дължи главно на загубата на вода, която е свързана с запасите от въглехидрати в черния дроб и мускулите. Но след това става по-трудно всеки ден, защото тялото се бори срещу отслабването, като превключва на задна горелка и използва възможно най-малко енергия. Дори и да работи, тялото ни винаги иска да се върне до най-голямото тегло, което някога сме имали. Хората, които дълги години поддържат драстично отслабване с 20 или повече килограма, знаят за какво говоря. Това е възможно само с желязна дисциплина и ежедневна борба с наддаването на тегло.
Има и алкално гладуване, при което избягвате храни, които генерират киселина в тялото - месо, захар. По този начин противодействате на много заболявания. Защо това не се насърчава по-силно от лекарите?
ХАМАН: От една страна, разбира се, тъй като, както и при много други от безбройните диетични стратегии, няма устойчиви данни за дългосрочните ползи от такава стратегия. И много лекари, и аз съм един от тях, имат фундаментални резерви по отношение на концепцията за „детоксикация“, свързана с алкалното гладуване, тъй като според мен тя не е в съответствие с функционирането на човешкото тяло. Но тук важи същото: Ако се чувствате добре в това, трябва да го направите. Наистина не виждам никакви вредни ефекти от такава мярка, която обикновено се провежда за период от само няколко седмици.
По-здравословни ли са хората, които спазват веганска диета?
ХАМАН: Трудно е да се каже, тъй като все още няма твърде много надеждни данни за това. Не считам веганското хранене за деца за здравословно. Имал съм и редица пациенти по време на консултацията, които са показали значителен дефицит на витамини, минерали или микроелементи, докато са приемали веганска диета. Като се има предвид това, ако се вземат предвид всички препоръки, в крайна сметка хората с веганска диета са средно по-здрави, защото това улеснява поддържането на нормално тегло и тъй като тези хора са по-загрижени за диетата и здравословния си начин на живот, отколкото големите Масата на останалото население го прави.