Професионална фурна как да я избера според моята кухня
В един заведение за обществено хранене, без значение какъв тип кухня сервирате, фурна все още е едно от незаменимите устройства. За печене на хляб, сладкиши, меса, риба, зеленчуци, скара, за Поддържай топло или връщане към температурата, фурни са ежедневието на готвачите. Но има различни видове: принуден въздух, смесени, на пара... И не винаги знаете кой да изберете, особено когато сте нов в ресторантьорския бизнес. Ще обясним положителните и отрицателните точки на всеки тип фурни, за да можете спокойно да изберете този, който най-добре отговаря на вашата дейност.
The фурни с принудителен въздух или " конвекция Масово се използват в заведения за бързо хранене, защото могат да затоплят ястията по-бързо при по-ниски температури. The фурни с принудителен въздух ви позволяват да готвите всички видове ястия: месо, риба, скара, солени или сладки пайове, десерти и др.
Те работят с комбинация от радиация от стените и вентилатор, който принуждава въздуха да циркулира и следователно произвежда повече топлина. The фурна с принудителен въздух е идеален, ако искате бързо готвене.
За пекарни, ние ги препоръчваме конвектомати оборудвани с a двигател с автоматичен заден ход.
Нашият избор от фурни с принудителна въздушна/конвекция:
Фурна с принудителен въздух
BARTSCHER
Фурна с принудителен въздух
VENIX
Фурна с принудителен въздух
VENIX
Фурна с принудителен въздух
EKA
The газови фурни да има комин или аспиратор за извеждане на отпадъчните газове. Когато инсталирате фурната си, ще ви е необходима система за отвеждане на отпадъчни газове.
The газова фурна позволява да остане независим от мрежата електрически. Ако електрическата мощност на вашето заведение не е достатъчно мощна, решението е да изберете газова фурна.
Нашата селекция от газови фурни:
Газова фурна
EKA
Газова фурна
EKA
Газова фурна
EKA
Газова фурна за сладкиши
EKA
Готвене фурни с ниска температура позволява да се повишат вкусовете на ястията, и ги прави по-сочни, по-меки. Този тип готвене запазва основни елементи на храната като фибри, минерални соли, естествени захари, микроелементи и витамини.
The фурни с ниска температура може да се използва много добре за поддържане на ястие топло или за подгряване на храната преди сервиране. Този актив го прави много популярна фурна за обществено хранене, бирарии и ресторанти.