Професионалистът за оцеляване - срок на годност на консерви
Повечето хора знаят, че действителният срок на годност на консервираните храни надвишава законово определената най-добра дата. Не без основание думата „минимум“ най-добре преди датата е отпечатана на опаковката, а не „най-добре преди“ или „използвайте до“. В случай на консервирани храни обаче срокът на годност обикновено надвишава многократно минималния срок на годност, посочен на продукта.
Решаващият фактор за срока на годност на храната в кутията е каква храна е тя и дали тя не само е била напълнена, но и нагрята в кутията или автоклавирана (за кратко висока температура).
Като цяло консервираната храна също трябва да се съхранява възможно най-хладно. Това обаче не означава, че трябва да съхранявате консерви в хладилник. Тук е достатъчна температура до 23 ° C.
Най-доброто преди датата за храна е предмет на законово изискване. Например хлябът има максимален срок на годност от 2 години. Означава, че производителите на консервиран хляб отпечатват максимален срок на годност от 2 години, знаейки добре, че консервираният хляб има срок на годност 5 или дори 10 години.
Ето няколко примера:
Консервиран хляб от Втората световна война
Идва от войната и все още има добър вкус след 50 години
Кутия с 20 кутии хляб от Втората световна война наскоро пристигна в Европейския музей на хляба в Ебергьоцен (квартал Гьотинген). На кафявата прашна картонена кутия е изписано „Спешно кетъринг“. 84-годишният Артур Биелински от Остерхолц-Шармбек край Бремен го намери в ъгъла на гаража си миналата есен. Експертите са изумени. "Kommissbrot" е все още годен за консумация след повече от 50 години.
Можете да намерите оригиналния доклад тук: тук
Пример за продукт за консервиран хляб
Британецът яде 50-годишно пиле
Британец изяде консервирано пиле на пет десетилетия за златната си годишнина от сватбата. „Вкусът беше прекрасен, най-много малко пресолен“, казва 73-годишната Лес Лейли. Консервираното пиле беше част от кошница за подаръци, която той и съпругата му Берил получиха като сватбен подарък в Манчестър през 1956 година.
Можете да намерите оригиналния доклад тук: тук
Пример за продукт за консервирано ястие
Дори Stiftung Warentest пише: Най-добре преди
„Не го изхвърляйте“ - консервирана храна: години на склад
Минималният срок на годност на напълно консервираните храни е 18 месеца, често значително по-дълъг. Ако крайният срок приключи на 23 ноември 2012 г., не е нужно да изхвърляте консервата на 24-ти. Теоретично консервираната храна има почти неограничен срок на годност; дори с месото не е вредно за здравето. На ZDF бяха показани няколко консервирани стоки: Те все още бяха годни за консумация десет години или повече след най-добрата дата, но не бяха приятни. Защото с течение на времето - в зависимост от продукта - консистенцията, цветът и вкусът се променят.
Можете да намерите оригиналния доклад тук: тук
Алиансът на консервираните храни
Алиансът на консервирани храни, американска асоциация на производители на храни, както и на производители на консерви и стомана, обяви, че консервите имат почти безкраен срок на годност при умерени условия на съхранение (температура на съхранение до 23 ° C).
Храната, приготвена в консервна кутия, има срок на годност най-малко две години от производството. Те също така запазват своята хранителна стойност много над две години и са безопасни за консумация. Възможно е обаче да има качествени промени, като например цвят и консистенция. Консервите са високотемпературен процес, при който се получават технически стерилни храни. Безопасността на храните не е проблем за продуктите, които се съхраняват на рафта или в килера за по-дълъг период от време.По принцип консервираните храни имат почти безкраен срок на годност при умерени температури (до 23 ° C).
Следователно съхранението в мазето в повечето случаи не е проблем.За тези, които се притесняват от кризата, трябва да се отбележи, че не е задължително храната с изтекъл срок на годност да бъде заменена. Въртенето на храната е желателно, но консервата, която е изтекла само след няколко години, изобщо не е проблем. Разбира се, уверете се, че кутията не е дефектна или че капакът или дъното на кутията се издуват. Тогава съдържанието вече не трябва да се консумира.
Все още могат да се насладят на 100-годишни консерви от Schiff
Учените не бяха изненадани. Дори съдържанието на 100-годишни консерви от потънали кораби все още е годно за консумация. „Консервираната храна е на практика безкрайна, ако е правилно запечатана с вакуум“, казва професор Юнис Тейлър, професор по хранително инженерство в Салфордския университет.
Все още е установено, че 100-годишните консерви са микробиологично безопасни!
Въпреки че 100-годишните консерви тук не се препоръчват, това показва колко дълго са такива храни.
Суха храна
Но също така храни като ориз, тестени изделия, сушени варива като грах, леща, боб и др., Ако се съхраняват на сухо място, могат да се съхраняват далеч след посочената най-добра дата и могат да се консумират безопасно дори след 5 години.
Дори брашното може да се използва безопасно след 5 или дори 10 години.
За съхранение в случай на криза, за предпочитане такава храна трябва да се съхранява в контейнери, които могат да бъдат херметически затворени. Ако след това добавите няколко пакета абсорбатори на кислород и влага, тези храни са абсолютно устойчиви на кризи и имат почти неограничен срок на годност.
Примерен кислороден абсорбатор
Храна за военните
Интересното е, че храните, които се правят за военни, често са маркирани с дата на производство, но не и с най-добрата дата. Например готовите ястия от германското СИП, които са в златистата алуминиева опаковка, също имат срок на годност най-малко 10 години или повече като цивилен продукт като cevapcici.
Пример за продукт за Федералния съд на въоръжените сили в гражданска версия
Американските органи за безопасност на храните
Американските органи за безопасност на храните например изискват датата на най-добрия срок за продуктите, стига човек да не може да представи безупречно проучване на срока на годност, което абсолютно достоверно доказва, че продуктът ще продължи повече от 5 години.
Въпреки това, производителите рядко виждат смисъл да полагат подходящи усилия. Въпреки това, като вносител на тези продукти, вие сами поръчахте такова проучване, платихте таксите на американския USDA и го предадохте с плаващи цветове без модификации. Вече не е необходимо да посочват най-добрата дата, тъй като са успели да докажат минималния срок на годност от 5 години. Независимо от това, университетът, който извърши проучването от името на USDA, не искаше да гарантира никакъв срок на годност след петте години. В крайна сметка би трябвало отново да поеме съответната отговорност.