Проф. Д-р Кристиян Серафинчану: „Здравословното хранене се основава на умереност. Загубата на тегло се възприема от тялото като обида "
ХРАНЕНЕ Храненето е много важно нещо за здравия човек, който иска да остане такъв. Защото ние сме това, което ядем. Изключването на някои храни или други от диетата не ни прави по-здрави, а напротив. Дори не ни помага да отслабнем за кратко, след което се събуждаме с още повече килограми. Затова какво трябва да ядем, колко, как и какви диети ни подхождат?
Грешните хранителни навици ни носят с времето много здравословни проблеми, които след това с трудност „оправяме“. Възможността за закупуване на много апетитна, много вкусна храна, по всяко време и във всяко количество, на достъпна цена, прави все по-трудно поддържането на нормално тегло. Това обаче не е невъзможна задача, уверяват диетолозите. Това е всичко, което искаме.
„Трябва да знаем, че храненето е може би най-важното за здравия човек. И за поддържане на здравето. Защото ние сме това, което ядем. Нашето тяло е изградено от това, което ядем ”, обяснява проф. Д-р Кристиан Серафинчану, първичен лекар по диабет, хранене и метаболитни заболявания, в Националния институт по диабет, хранене и метаболитни заболявания„ Д-р. N.C.Paulescu “от Букурещ.
На второ място, трябва да знаем, че диетата на съвременния човек сега се състои от набор от храни и тяхното приготвяне, което е направено за милион, милион и половина години, откакто човекът е бил земя, добавя университетът.
„Този начин на хранене е достигнал дълбоко в клетъчния метаболизъм“
„И така, чрез многократни опити мъжът видя, че се справя по-добре, ако обработва термично храната, че някои неща е добре да се ядат, а други не и по този начин или поведението на хранене е избрано. Какво ядем, когато ядем и т.н. ".
„С течение на времето този начин на хранене навлиза много дълбоко в човешкия метаболизъм, в клетъчния метаболизъм, дори в генетичния материал. И трябва да разберем това, тъй като всяка драстична, радикална промяна в диетата, от днес за утре, тъй като има много диети, които срещаме във всички списания, като утре ядем само кисело мляко и магданоз не може да ни донесе нищо добро ", предупреди лекаря.
„Тогава просто го забелязахме. Нещо, което е избрано, изградено в милион години човешка еволюция, не можете да промените от днес за утре и да бъдете добре. И така, това, което наричаме хранителна интервенция - че тя е профилактична - за да не се разболяваме - че е за поддържане на нормално тегло, за допълване при лечението на хронични заболявания - това, което наричаме клинично хранене - така че всяко хранителната намеса трябва да бъде минимална. Само това, което е необходимо за диетата на здрав, обикновен човек “, казва проф. Д-р Кристиян Серафинчану.
В допълнение към факта, че интервенцията трябва да бъде минимална, тя трябва да се извършва в дългосрочен план. „Ефектите от хранителната намеса се разпространяват във времето като конус. С течение на времето тези ефекти се увеличават. Не можете да постигнете добри резултати с брутални намеси в диетата “, определено е диетологът.
Тежката диета стартира алармената система
Когато прибягваме до брутални диети, които изключват храни или цели групи храни, ние задействаме определени много сложни защитни механизми в организма. „В тялото има вериги, които са хормонални и се затварят наблизо в мозъка, в хипоталамуса. Там има някои ядра, в които количественият и качественият прием на храна е интегриран. И се появяват някои цикли, ние ги наричаме контури за обратна връзка. Тоест резултатът, който е обемът на мастната тъкан, кръвната захар и т.н., регулира тези хранителни поведения. Той отделя някои хормони - лептин, грелин, има много, много. Това са много сложни вериги, които се затварят в тези ядра на хипоталамуса и обикновено поддържат нормално тегло. Тегло и, разбира се, свързаният метаболизъм ", подробности проф. Д.р. Кристиан Серафинчану.
„Трябва да се отбележи, че тялото се предпазва много сложно и много внимателно от загуба на тегло. Загубата на тегло се възприема като обида. Липсата на прием на храна се възприема като голяма обида, като заплаха за тези мозъчни центрове. Защитата е да не отслабвате внезапно “, добавя той.
Как да отслабнем, ако трябва
Ако искаме да отслабнем, първият въпрос, който трябва да си зададем, е дали имаме нужда от него. Искам да кажа, ако това е медицинско показание или е проблем с изображението. „Ако това е медицинско показание - за хора с наднормено тегло, за затлъстели, за тези, които имат рискове, свързани с увеличаване на теглото, като сърдечно-съдови или ревматични рискове - да, те трябва да отслабнат. И за това ви трябва много добре обмислена диета “, привлича вниманието на диетолога.
Защото всяко така наречено лечение за отслабване е заплаха, която тялото възприема като такава, както казах, подчертава тя.
„И тогава срещу него стартират някои защитни механизми. И видяхте, че всички казват: да, свалих 4-5 килограма и след това не загубих повече, ям същото и оставам там. Е, поради тази причина. Защото тялото се защитава от загуба на тегло. Този комплект се появява ".
На второ място, че бързата загуба на тегло не е направена от мастна тъкан, от мастна тъкан. „Би било добре, но не се случва. Губите около една трета от телесните си мазнини, една трета от мускулната си маса и една трета от водата си. След това влизате в това плато, което може да продължи 3 месеца или повече и обикновено там много хора се отказват от диетата, ядат както преди, но поради защитните механизми, които задействат диетата. наддават на тегло не там, където е било преди, а по-горе “, обяснява университетът провалът на повечето диети.
Следователно всяка брутална намеса в отслабването е противопоказана и вредна. А коланите за отслабване са толкова брутална намеса.
Не всички затлъстели хора са еднакви
„На тези, които искат да отслабнат, първо трябва да бъде направена внимателна хранителна оценка. Искам да кажа, че той не влезе през вратата и ти видя, че е затлъстял. Това не е хранителна оценка. Трябва да видим какъв е съставът на тялото - че не всички затлъстели хора са еднакви - трябва да видим какъв вид затлъстяване е: прием, поведенчески или това е затлъстяване, което има ендокринен субстрат ".
И тогава хранителна медицинска намеса трябва да бъде изградена от някой, който е квалифициран - диетолог. На теория. „Хранителната медицинска намеса трябва да включва много неща. Например, предпочитанията на човека: какво яде, как му харесва? Има някои, които ядат сутрин и вечер, други, които ядат от тигана, не го слагат в чинията си, не сядат на масата. Други се хранят само в ресторанта ".
„Един от нашите учители - страхотен диетолог - каза, че е по-лесно да се промени религията на човек, отколкото неговото хранително поведение. И е вярно ", е мнението на проф. Д-р. Кристиан Серафинчану.
Хранителната намеса включва: какво ядете, колко ядете, как се храните, как приготвяте храна. “Всичко това трябва да бъде обяснено и това е разговор, който може да отнеме много време. Не е лесно. И тогава, най-важното, трябва да има някои правила, които пациентът трябва да спазва. Все едно да се откажете от пушенето. Това е решение, което вземате - без загуба на тегло, вие сте достигнали правилното тегло и аз се отпускам и започвам отначало - не! Това е решение, което вземате до края на живота си. Няма друг начин. Променяте хранителното си поведение, ядете каквото ви трябва, когато имате нужда, как трябва да бъде, но не докато влезете в роклята, а цял живот. Защото в противен случай е вредно “, предупреждава академикът.
Правилата на диетата на здравия човек
Лекарят добавя, че на трето място, тази хранителна намеса трябва да спазва основните правила на диетата на здрав човек. „Но трябва да има по-ниско калорично съдържание и евентуално някои специални показания. Например, за някой, който има подагра, не давайте храни, които съдържат пурини, пикочна киселина. Друг се нуждае от калций, друг се нуждае от желязо, друг се нуждае от витамин D. Така че, от една страна, става въпрос за калоричната дажба, която трябва да е подходяща за възрастта, пола, активността, целта за теглото, която искаме да постигнем. ние се докосваме, а след това и за качественото съдържание на диетата, което също трябва да бъде персонализирано “, разкрива професорът.
„Глупавите неща като палео диетата, разединената диета, която се прилага отляво надясно за всички, според мен са изключително опасни. Усложненията не се появяват веднага. Нито след година. Те могат да се видят навреме и никой не знае кой е виновен. ".
Тези усложнения могат да варират от диабет до камъни в бъбреците, камъни в жлъчката, хроничен панкреатит. „Всичко може да се случи. Не говоря за протеиново хранене и други неприятности след тези странни диети. ".
Колко нормално е да отслабнете
Целта за отслабване се определя индивидуално. "В зависимост от патологията на всеки: един има диабет, друг има сърдечна недостатъчност, друг има хипертония, друго бъбречно заболяване. Но, като правило, това намаление се прави по следния начин: вие давате диета, изчислена за този човек и от тази диета намалявате определено количество калории. 300-500 калории, може би в някои случаи повече. И тогава той постепенно отслабва. По принцип, да кажем за тези, които трябва да отслабнат за 6 месеца, между 5 и 10% от сегашното тегло е добре. Защото тогава той надвишава този период на платото и загубата на тегло е здравословна. Тоест намалява мастната маса ".
Една хипотеза: човек с тегло 150 килограма иска да отслабне за година и половина. Какво звучи това за диетолог? „Някои оцеляват. Ако имате късмет. Това ми напомня на шега с такава, която скача от 100-ия етаж и когато стигне 1-ви етаж, казва, че досега е било по-трудно, защото оттук веднъж паднах и оцелях. Тоест, това е огромна обида за здравето и не съветвам никого да взема такива решения. Е много опасно. За щастие те не издържат. В противен случай, ако се залепят за тях, малко биха избягали. ".
Защо? „На първо място, тези хора губят мускулна маса и тези хора обикновено са в състояние. Или те имат хроничен хепатит, имат диабет или имат сърдечна недостатъчност, бъбречни заболявания и т.н. Загубата на мускулна маса при хронично състояние е най-важният предиктор за смъртността ".
И твърде малкото тегло е опасност за здравето. „Аз като лекар не препоръчвам да падате под идеалното тегло до минималната граница. Опасно е. Всичко под идеалното тегло е рисков фактор за тялото ".
Съвети за здрави хора
За здрави хора, които искат да поддържат това състояние, проф.др. Кристиан Серафинчану има няколко много прости препоръки. „Първото е умереността. Като цяло, в живота и особено в храната. Умереността означава да ядете толкова, колкото ви е необходимо. Не яжте, защото нямате друг бизнес или да ви доставя удоволствие. Хедонизмът в диетата е вреден. Храната по това време е достъпна, предложението е огромно, храната изглежда много добре, мирише добре, те стават по-евтини и тогава се появява този хедонизъм на храната ".
Трудно е, защото храната има свойство, наречено вкус, което означава, че доставя известно удоволствие. „Особено комбинациите от сладко с мазнина, солено с мазнина. Това е вредно и трябва да се контролира. Имате нужда от самоконтрол. Не се прибирате у дома разстроени, че сте се скарали на работа и изядете кофа сладолед или тенджера сармале, за да се възстановите. Родителите и бабите и дядовците ни обикновено ядоха малко. Те дори нямаха много храна, нямаха достъп до храна, както сега, и беше проста човешка култура да не се яде с две ръце. ".
Плодовете се ядат, а не пият
Второто правило би било да се яде на масата. „Храненето означава така: закуска, обяд, вечеря. В крайна сметка закуска между тях. Яде се на масата, а не се яде извън масата. Трябва да се контролирате, когато искате да сложите нещо в устата си: да помислите, каква маса е това? Не хапете така, защото ви е скучно в колата, когато сте на спирка или когато сте пред компютъра. ".
Извън ястията пийте вода, кафе без захар или с подсладители, но нищо друго. „Без плодови сокове, без газирани сокове. Особено тези, които съдържат кофеин, са нещастие - като енергизатори. Плодовете се ядат не пияни. Защото дори не го осъзнавате, когато изпиете литър портокалов сок и това е половината от калорийната ви дажба за един ден. ".
И когато има проблеми, бъдете внимателни откъде ще вземем информацията! „Тъй като цифровите медии са пълни с информация за храненето, най-вече с отклонения. За жалост".
„Никоя храна не е вредна“
Всички храни, които съществуват и които човек яде от милион години - горе-долу - са важни и имат своята роля в храната, обръща внимание проф. Д-р. Кристиан Серафинчану.
Те не трябва да се изключват или да се ядат в излишък, а в хранителна структура за този човек. "Ако той е здрав, ако има заболявания, това със сигурност са промени, но храната не е априори изключена от човешкото хранене.".
„Никоя храна не е вредна. Може да бъде вредно, ако се злоупотребява. Също така е вредно да се яде твърде много хляб и да не се яде хляб. Хлябът е основна храна. И само някой, който няма представа за храненето, може да препоръча да се изключи тази храна от диетата. Или има бизнес - лична диета, която иска да продаде. Диета без хляб, или с 4 хляба на ден “, казва диетологът.
Захарта е друга противоречива храна, въпреки че има роля в диетата. „Това е много добър бързо енергиен субстрат, ако не се яде прекомерно или от тези, които имат противопоказания - като пациенти с диабет“.
Мазнини също. „Как да дадете на детето диета без мазнини, за да не наддава? Или веган? Това са отклонения! Тъй като едно дете или юноша се нуждае от много калории, за да расте, да се развива интелектуално, да има нормална сексуализация. Виждал съм случаи, имам случаи, когато майки или бащи казват на 15-годишни момичета да не ядат, за да не наддават на тегло. Това е огромна глупост. Децата трябва да се движат, да имат здравословен живот. Да упражняваш, да упражняваш, да ядеш, да се учиш. Това трябва да прави един тийнейджър, а не да отслабва. Това може да има сериозни последици през целия живот. Хранителни разстройства: анорексия, булимия, които можете да предизвикате ", предупреждава проф. Д-р Кристиян Серафинчану.
Излишъкът на сол води до хипертония
Ако трапезната сол - натриевият хлорид - е незаменима ценна и незаменима субстанция за правилното функциониране на човешкото тяло, излишъкът е вреден. „Дозата е отрова“ е изразът, който определя консумацията на сол “, казва диетологът Ipokratis Papadimitrakos.
Според препоръките на Световната здравна организация възрастните трябва да консумират по-малко от 5 грама сол на ден - около чаена лъжичка. В Румъния консумацията на сол достига до 10-14 грама на ден, а в някои региони на страната дори повече. „Данните показват, че голяма част от румънците на възраст над 25 години имат високи стойности на кръвното налягане. Това е опасността от консумацията на огромни количества сол ", добавя Ипократис Пападимитракос.
75% от солта, от която се нуждаем, вече се съдържа в храните, които ядем ежедневно: хляб, зърнени продукти и приготвена храна. Големи количества сол също се крият в преработени и консервирани продукти. „Ако обикновено приемате витамини или ефервесцентни болкоуспокояващи, важно е да знаете, че те могат да съдържат до 1 грам сол на човек. Следователно все още можете да мислите за този избор, особено ако трябва да намалите приема на сол. Желанието за сол е въпрос на навик, както и правилното хранене. Ако постепенно намалим консумацията на готварска сол, можем да се адаптираме към по-малко солена храна в рамките на 2-3 месеца “, уверява диетологът Ipokratis Papadimitrakos.
„Правилната диета има три основни принципа - редовно, качествено и умерено хранене. Когато човек започне да се храни на всеки 3-4 часа, избягвайте прекалено мазни и солени храни и консумирайте правилните количества - може да се каже, че този човек се храни правилно “, заключава Ipokratis Papadimitrakos.